食品理化检验分析中的质量控制分析

□ 魏利民 张 威 王 影 辽源市食品质量安全检测中心

社会经济的发展，人民生活水平的提高，引发了广泛的食品安全问题，食品安全问题与人们的生活息息相关。为了严格把控食品安全，需要采用更科学有效的方法对食品进行安全方面的检验。理化检验是食品安全检验的重要方式，其具体的操作是极具专业性与复杂性的。想要人民吃的健康，就必须严格按照理化检验的相关操作规范，对食品的安全质量进行严密的控制。

这几年我国食品安全问题频发，食品安全已经上升到举国关注的高度，引起了有关部门的高度重视。食品质量是否过关，关乎每个家庭的健康与幸福，只有确保食品安全，才能保证广大人民群众的身体健康，确保社会秩序的稳定。食品安全检验中，其中理化检验方式应用广泛，通过理化检验的方式来检验食品的安全性是否符合相关法律规定，对食品的质量严格进行把控，实施有效的措施保证食品的安全。

我国食品理化检验的实际情况

虽然食品安全问题已经受到了社会各界的广泛关注，相关部门也已经加强了执法力度，对食品安全质量进行严格的监管。但我国的食品安全问题依然严峻，在走街串巷中就可以发现一些零散的食品商贩存在严重的食品安全隐患问题。街边的食品商贩往往缺乏相关的餐饮经营手续，严重违反了相关的食品安全管理条例，甚至一些饭店也存在严重的食品质量问题，导致食品安全事故频发，给消费者的身体健康造成了严重的损害，带来了极其恶劣的社会影响。因此，相关监管部门一定要加强对街边商贩及饭店的管理，对其贩卖的食物用理化检验的方式进行检验，针对性的实施相应的措施，确保食品的安全。

进行食品理化检验前的质量控制

食品的理化检验是一项极其复杂且专业的工作，需要在检验之前详细的做好各项准备工作，力求得到科学、客观精准的检验结果，确保检验工作的顺利有效。

食品理化检验过程是十分重要的，在仪器的准备过程中需要重点关注量程、灵敏度以及准确度等各项指标，确保仪器处于正常的可使用状态。相关的仪器要定期进行检验检修，防止在使用仪器时出现问题。对于分光光度计和气象色谱仪的使用要由专业的技术人员进行严格的操作，同时检验过程中所使用的各种试剂也要进行精心的准备，对试剂用量的把握也要依照相关的规定标准，以确保检验结果的精准。

各项试验的进行对实验环境都有较高的要求。在进行食品理化检验时，需要对检验场所以及检验设备进行消毒处理，确保样本纯净，以免交叉感染。同时，要以具体的检验过程为基准，确保检验场所的环境、湿度与稳定等方面达到标准要求，确保检验精准。

检验的主体是人，因此对人员的严格管理也非常重要。检验技术人员需要具备极强的专业素质，在具备扎实的理论知识的基础上，具有良好的动手操作能力，并不断充实自己的技术储备，以满足时代进步的要求。同时，良好的检验需要团队人员之间协调合作，在检验工作中具备充足的责任心与耐心，时刻铭记自己的使命，尽自己最大的努力做好食品安全检验的工作。

食品理化检验过程中的要点

物品的称量环节是检验的第一个步骤，称量需要力求精准，要严格按照相关的规定进行。称量所用到的工具通常是天平，确保称量的精准，为后续检测的精准提供保障。

在食品理化检验操作中，所有样品的滴定速度都要保持在统一水平线上，以免影响检验结果的精准性。

食品理化检验后的要点

食品理化检验过程中，需要设置相应的空白实验以及样品测定等，这些操作步骤都需要严格的照规范标准来进行。详细来讲，空白实验就是用水来代替溶液，以此来分析被测物质，在对其相关因素进行评判估计，第一时间发现问题并将之妥善的解决，以此来加强提高理化检验的质量。检验平行样本就是对同一样本进行多次反复检验，以求得到最精准的检验结果。食品理化检验结果的精准受到很多方面因素的影响，比如仪器的合格性、检验场所的环境以及操作人员的技术，这些因素都可能对检验结果造成影响。所以，需要设计空白检测来加强检验结果的精准性，同时，空白检验也可以反映操作人员的检验能力。在实施空白检验时要严格遵守产品的质量标准，以发挥空白检测的最大实际效益。

食品理化检验的检验结果就是精准无误，实现最理想的检验结果需要相关技术人员竭尽全力，协调沟通好方方面面，规范操作检验仪器，反复检查检验流程，及时记录相关数据，重复实验。在食品理化检验的质量把控中，其实质与根本就是获得最精准的检验结果。

结语

无论时代如何发展，经济如何进步，食品安全是永恒的主题，是需要社会各界持续关注的问题。民以食为天，食品是人们赖以生存的基础，忽视食品的安全就是忽视人们的身体健康。理化检验能够精准的检验食品质量是否符合国家规定，因此需要相关单位致力于食品理化检验的规范化操作与深入性研究，对其进行严格的质量监控，确保检验结果的精准有效，以此来保障食品的安全，保障人民的身体健康与幸福生活。