浅谈优质瘦肉型猪养殖技术

韦智囊

（广西柳州市柳江区百朋镇水产畜牧兽医站 545102）

1 引进良种

瘦肉型猪是指屠宰后胴体膘薄，瘦肉率高的品种猪。我国地方品种主要有太湖猪、民猪、金华猪、荣昌猪、香猪等，其主要特点是产仔数高，耐粗饲，但生长速度慢，瘦肉率一般较低。而从国外引进的品种主要有长白猪、大白猪、杜洛克猪、皮特兰猪、汉普夏猪、施格猪等，其主要特点是产仔数一般较低，且对饲料营养条件要求高，但生长速度快、瘦肉率高（在体重90kg宰杀时，瘦肉率可达64%～70%）。现今，我国广泛饲养的是“杜长大”等国外瘦肉型杂交猪，瘦肉率可达65%，深受消费者喜欢。但广西本地品种的猪具有耐粗料、抗逆性强、繁殖力高、肉味佳等优点，若利用国外瘦肉型公猪与本地良种母猪进行二元或三元杂交后，其后代既可将瘦肉率提高到55%，又可保持地方猪种的优良特性。再者养殖瘦肉型猪，最好是采取自繁自养的模式。避免引入外来病种。

2 良好的饲养环境

由于瘦肉型猪抗应激能力不强，容易受不良环境影响其生长发育，环境温度过高过低、空气干湿度等都会对蛋白质和脂肪沉积产生一定影响。瘦肉型猪生长最适宜的温度为18～21℃，夏季气温高于30℃，猪采食减少，影响生长，冬季气温低于10℃，采食虽增加，但部分能量用于产热保暖，故应尽量保持在最适宜温度饲养。最适宜的湿度在40%～75%。此外还需控制猪舍中猪只的饲养密度，不能过密，育肥前期饲养密度控制在0.5～0.7m2/头，育肥后期控制在0.7～1.1m2/头为宜[1]。再者瘦肉型猪对噪音、空气等环境也较为敏感，容易发生咬耳朵、打架等现象，要注意控制。

3 科学饲养方式

饲养方式对猪瘦肉率的影响也是不可忽视的一个重要因素。瘦肉主要受遗传力的限制，而脂肪的沉积则与饲养方式有着密切的关系。根据猪的这一特点与规律，采用“前敞后控”的饲养方式，一般可使猪的瘦肉率提高4%～7.6%。猪只在体重60kg前瘦肉增长呈上升趋势，此时提供充足的优质饲料，每天采取多次饲喂或自由采食，使其快速生长发育，此为“前敞”，而体重超过60kg后，脂肪沉积处于上升的高峰期，此期瘦肉增长处于下降甚至停滞的趋势。此时要适当限制精饲料的饲喂量，特别是限制蛋白质的饲喂量。因为此期如果再供给过量的蛋白质饲料，就会使过量的蛋白质转化为能量而沉积成脂肪，这样不但降低了饲料的转化率，也降低了猪的瘦肉率。每天除保证有充足的饮水外，只喂两餐，每餐只喂八九成饱，即所谓“后控”。

4 优化饲料配制

最合理经济的饲料配制既能满足猪的营养需要，又能充分发挥其生产性能，是获得品质好、成本低的猪肉产品的关键。配制饲料要从全面营养的角度考虑，根据瘦肉型猪的生长发育阶段规律来搭配，每个阶段要逐渐过渡更换，提高饲料的适口性和猪胴体质量。猪所需的营养物质概括起来可分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水6大类[2]。而猪瘦肉的增长取决于饲料中蛋白质和必需氨基酸水平，体内脂肪的沉积取决于饲料中能量的高低。故在猪瘦肉增长的前、中期饲料中蛋白质的含量要达到15%～16%，后期脂肪沉积阶段，饲料中蛋白质含量降到12%～14%，以控制背膘和体脂的增长，提高胴体瘦肉率。另在配制日粮时应合理添加维生素、微量元素和适量的赖氨酸、蛋氨酸，以期在提高猪瘦肉率的同时保障猪肉风味和口感[3]。

5 合理安排免疫和驱虫

坚持“防重于治，防治结合”的原则，采取综合措施，减少疾病的发生。除了定期对猪进行口蹄疫、蓝耳病、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒等高传染性[4]、高致病致死的疫苗接种外，要及时清理猪舍的粪便、冲洗圈舍、打扫周边环境等，并选择对人对猪安全的消毒剂对猪舍、饲养用具及周边养殖环境进行定期消毒。结合猪场实际情况做外体内外驱虫。

6 适时出栏屠宰

瘦肉型猪出栏屠宰的最适宜时间应处于屠宰率较高且基本稳定期。屠宰过早瘦肉率虽高，但瘦肉总量不高且肉质风味欠佳。屠宰过晚则长油不长肉，生长慢，饲料报酬低，瘦肉率下降。多个饲养试验结果表明，本地二元或三元杂交瘦肉型猪出栏屠宰的体重在85～95kg为宜。