猪旋毛虫病屠宰场检疫及处理方法

周朝萍

（重庆市长寿区葛兰镇畜牧兽医站 401231）

猪旋毛虫病是由旋毛虫感染引起的一种较为常见的寄生虫病。作为一种人畜共患病，猪旋毛虫的检查已经成为肉品检查中的一个重点，该病一旦发生不仅会对消费者的身心健康造成威胁，甚至会阻碍养殖产业的健康发展。近年来，随着贸易速度的不断加快，猪旋毛虫病的发生呈逐渐上升的趋势，因而，做好屠宰场检疫及处理工作具有非常重要的现实意义。

1 猪旋毛虫病的临床症状

如果猪只轻微感染旋毛虫病并不会出现明显的临床症状，或仅出现轻微的肠炎；病情严重病猪可能吞咽困难、面部水肿、神经呆滞、行动困难等，对其进行检查可以发现其体温明显升高，出现呕吐及便血症状，严重感染的猪只通常在30d 内死亡[1]。然而，仍然存在一些生猪其症状逐渐消失，最终转变为猪旋毛虫的慢性携带者，其肌肉发生病变，逐渐消瘦并停止发育。如果人类食用了被旋毛虫感染的猪只通常会出现恶心、腹痛，难以入食的症状，病情严重甚至会出现高热不退、四肢无力，急性发炎，如果没有及时进行有效治疗，极有可能导致死亡。因而，必须要做好猪屠宰场猪旋毛虫病的检疫工作，保障人类健康。

2 猪旋毛虫病的屠宰场检疫

2.1 直接观察法

直接观察法是屠宰场猪旋毛虫病最直接的判断方法。首先对屠宰场猪只进行编号，在每头猪只身上分别取出左右两块膈肌组织，对其编号后进行冷冻，接着去除膈肌膜，抻拽或压平膈肌组织，在高光条件下对膈肌斜切面进行观察，如果膈肌上出现圆形卵状颜色为白色的点，则该猪旋毛虫病检出概率较高。直接观察法容易受到检测人员专业程度、熟练水平及环境因素的影响，导致其准确率受到限制，因而，如果出现异常肉样还必须要通过显微切片法对其进行进一步的实验室检查。

2.2 显微镜检法

取1 块载玻片，对直接观察法发现的存在可疑小点的疑似肉羊用弓形剪刀夹住后沿着肌纤维的方向剪下病灶部位；如果不存在可疑的小点可以沿着肌纤维的方向分别从两块膈肌的不同部位取出1～2 个大小类似于麦粒的肉粒，将其贴于载玻片后盖上盖玻片，捏住两端并加压压扁肉粒，在显微镜下观察：首先在50～70 倍的低倍显微镜下观察，如果出现形状为橄榄形或卵圆形的包囊则可判定为感染了旋毛虫；如果发现轮廓模糊，可以将浓度为50%的甘油滴在肉样上放置几分钟后进行观察；如果包囊出现钙化，可以通过浓度为10%的HCl 进行脱钙处理，静置2h 后再进行观察，可以看到残缺不全的旋毛虫体；如果镜检过程中包囊不清晰，可以进行美兰染色，通常染色以后虫体不会着色，而其包囊外部的颜色为蓝色，这样更容易对虫体进行观察[2]。采用显微镜检法进行观察时，必须要保证压片载体的清洁卫生，以防因残留影响观察，要保证视野范围宽广，同时要对载玻片进行上下移动以免发生漏检。

2.3 酶联免疫吸附方法

此外，也可以采用酶联免疫吸附方法进行旋毛虫的检疫。在试验过程中对血凝的抑制情况进行观察，检测血清中病原抗体的数量，如果发现抗体数量明显增多则表明存在此病症。

近年来，随着人们对猪旋毛虫病检测方法研究的不断深入，试剂盒胶体金检测方法及消化集虫法等各种全新的方法也逐渐被应用到猪旋毛虫病检疫工作中。

3 屠宰场对旋毛虫检测后的处理方法

在对屠宰后的生猪进行旋毛虫检测后，如果检测结果合格可进入都下一项检测，如果各项检测均合格，对猪只盖章后即可进入市场进行交易。如果在检疫过程中发现猪只感染旋毛虫病，应立即对该猪进行焚烧或深埋等无害化处理[3]。与此同时，对感染猪只的养殖场开展旋毛虫的检疫工作，结合猪只屠宰前的生活环境来判断旋毛虫的感染源及生活习性，进而防止旋毛虫病在养殖场周围大面积扩散；对患有旋毛虫病养殖场周围猪只的感染情况严格检查，一旦出现大范围感染，应立即上报相关主管部门，做好感染猪只的病害防治工作；被感染的猪肉严禁进入市场交易，以防对人类健康造成危害。

4 结语

随着国民生活水平的不断提高，猪肉已经成功进入千家万户的餐桌，为了保证猪肉的安全及消费者的身心健康，屠宰场必须要加强对猪只各种疫病的检查工作。由于猪旋毛虫病对动物及人类均会造成极为严重的伤害，因而，屠宰场的检疫人员必须要进行认真且细致的检查，尽可能保证为人们提供无公害、可食用的放心肉。