互联网时代野生菌贸易中英语专业词汇重要性探析

孙 睿

（西安理工大学人文学院，陕西 西安 710054）

中国地广物丰，占据了大量丰富的物产，以全球7%的耕地养育着全球20%的人口，同时还有大量的物资出口，是改革开放政策坚定的践行者，更是国际贸易活动中的活跃者，为世界范围内的物产流动与资源输送奠定了强有力的纽带基础[1]。野生菌是全球公认的“绿色健康食品”，西方国家将其奉为“上帝食品”，日本将其誉为“植物性食品的顶峰”，尤其是对于“食疗”、“养生”等主流词汇盛行的现代社会，野生菌不仅可以作为人们美味的绿色食材，更由于其高价值的提取物而成为人们广为推崇的高级营养食品和抗癌的辅助治疗药物萃取原材料[3]。中国是野生菌产出大国，野生菌品种多、自然产量大。在庞大的生物量支撑下，以我国为野生菌生产源地与出口国而开展的野生菌跨国贸易活动非常频繁，其输出地包括美国、日本、加拿大、墨西哥等国家，伴随着我国与国际社会中其他国家之间的贸易往来不断频繁，英语作为国际通用语言，在野生菌跨国贸易中的重要性也日渐凸显出来，成为我国野生菌跨国贸易活动中沟通与交流必不可少的工具。尤其是近年来互联网与电子商务快速发展，通过运用大数据、人工智能等技术手段，升级了野生菌的流通与销售过程，深度融合了线上服务、线下体验以及现代跨国贸易与物流供应链，为野生菌跨国贸易与销售带来了新的营销渠道与营销模式，为我国农产品国际市场贸易与交互注入了强劲的生机与活力，也给跨国野生菌贸易的英语词汇翻译与运用带来了重重挑战。

1 中国野生菌产业发展现状与趋势

我国是世界上野生菌资源最为丰富的国家之一，据统计，当前全球范围内已知的可食用型野生菌共计2 000余种，其中约有1 000种在我国被发现与鉴定，约有100余种野生菌得以驯化[2]，其中约有60余种野生菌进入商业栽培阶段。从野生菌出口市场价值来看，我国野生菌出口价值逾亿，主要出口菌类包括牛肝菌、松茸、块菌、冬虫夏草等，出口产地集中在我国的西南地区、东北地区以及青藏高原区，成为内陆与高寒区主要出口创汇产品与经济发展的重要支柱。以干牛肝菌为例，2017年其总出口量达到14 080 154 kg，且每年以8%～10%的增长速度递增[3]。国外市场的需求不断扩张标志着野生菌，尤其是自然野生菌的市场发展潜力。随着先进制备技术的发展，以野生菌为原材料的罐头食品与药品也成为了野生菌跨国贸易的主流产品。

据统计，我国当前出口量最大的野生菌包括牛肝菌、松茸、块菌、冬虫夏草等，天然的野生食用菌是绿色食品，野生菌味道鲜美，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品，野生菌成熟后保质期不长，短时间会发生变质现象，因此野生菌跨国贸易中交易最多的除了鲜的或冷藏的野生菌之外，立足于传统的野生菌加工方法如腌渍、炒制或炸制法而衍生出的各类野生菌加工制品，因其能满足现代越来越多的要求低脂的人群的口感而受到国外市场的广泛欢迎。

2 互联网时代野生菌跨国贸易新趋势

新世纪以来伴随着互联网技术与计算机技术的发展，依托于互联网共同环境的线上零售作为零售业的新业态，以高效、便利、快捷、共享等特质一度赢得消费者的青睐，由此迎来了电商行业与线上零售井喷式发展的黄金十年[4]。新零售是以大数据为驱动，通过新科技发展和用户体验的升级，改造零售业形态，其通过串联线上线下的人、货、场数据重构零售供应链、销售链与物流链，打造了新零售商业环节下的国际贸易信息框架。在人、货、场大数据信息框架下，依托动态、实时、多源的零售数据构建全渠道营销体系，成为新零售企业营销变革的必然方向。

我国野生菌跨国贸易正面临着双重机遇与挑战，可食用型野生菌精深加工产业链的构建是野生菌产业升级转型内在革新手段；借助互联网大环境与大趋势，发展野生菌国际贸易电商产业，减少野生菌跨国贸易中间环节，降低野生菌跨国贸易流通成本，在互联网潮流推动下实现野生菌跨国贸易的信息化、规模化与标准化，是野生菌产业升级转型以及国外市场营销的外在拓展手段。在可食用型野生菌线下零售的市场与规模不断萎缩的现今，充分发挥线下零售的高用户粘性优势与线上的高效便捷优势，借助大数据、云计算等创新技术、配合现代物流，打破线上线下界限，追求野生菌产品与服务的极致体验，形成以“线上＋线下＋物流”为主线的、线上线下相互渗透与深度融合的野生菌零售新业态。互联网时代下的野生菌跨国全渠道营销模式是多种多样的，涉及到线上线下渠道以及内部数据与外部数据的交叉与融合，覆盖企业的信息展示、商品体验、订单、支付、物流配送、售后等不同环节。在每个环节充分的数据化之上，以互联网时代的新兴技术如大数据和人工智能技术等为核心，可以深度洞察用户需求、建立精准用户画像，为不同客户提供不同的产品和服务，实现个性化和精准化营销，将多元化的野生菌或以野生菌为原材料的制品准确推广给海外用户。

3 野生菌跨国贸易中专业英语词汇应用的特点

野生菌相关英语词汇的运用在互联网时代下的野生菌跨国贸易中占有较大的比重，尤其是在以英语为母语的欧美国家中，由于野生菌种类众多，不同种类的野生菌有着不同的专业术语，因此野生菌专业英语词汇的准确表达与词义的正确理解是野生菌跨国贸易的基础，是往来沟通交流顺畅以及跨国贸易最终达成的重要保障。我国野生菌品种繁多，出口的野生菌体量庞大，对野生菌跨国贸易活动中的工作人员的英语素养有着较高的要求。跨国贸易工作者需要对野生菌英语专业词汇有着深刻的理解与认知，方能在跨国贸易与交流中做到有针对性的推广。干牛肝菌、冷藏的松茸、冷藏的块菌、盐水松茸、泡椒牛肝菌、腌渍块菌、干冬虫夏草等不同品类、不同制法的野生菌的跨国交易量很大，其英文词汇分别为dried porcini、refrigerated matsutake、refrigerated truffles、salted matsutake、pickled pepper boletus、pickled truffle、dried cordyceps sinensis。此外由于野生菌品种繁多，我国野生菌跨国贸易中还有很多稀有品种，如虎掌菌、竹荪、鸡油菌、青头菌、羊肚菌等，这些稀有的野生菌由于产量稀少，受众面相对较窄，野生菌跨国贸易中工作人员通常面对的客户在野生菌专业了解上有不同的深度，需要从野生菌的专业名词、外形、药用价值、食用方法等角度全方位地对野生菌进行介绍，以深化客户对野生菌，尤其是稀有野生菌的了解，提高野生菌跨国贸易的成功率与成单量。以虎掌菌为例，其具有平味散寒、降胆固醇、舒筋活血、益气补气、祛风破血、通便的功效，受到广泛的海外追捧[13]。其英语专业词汇为Tremellodon gelatinosum，意为胶状粘液类菌菇，由于虎掌菌的产出量相较于牛肝菌、块菌等相对稀少，对虎掌菌了解或熟知的客户也相对有限，在跨国贸易活动中，工作人员可以围绕Tremellodon gelatinosum这一专业词汇向客户描述虎掌菌的外形特征以及食用特性。如虎掌菌的大小从中到大，扁平的半球形覆盖到扁平，在早期中间略呈凸状，在晚期呈脐状或略呈凹状。在某些地方，菌盖是凸起的，味道有点苦，适合蒸煮、油炸、烘烤、煮汤、炒制等多种多样的食用方法等。野生菌跨国贸易中的介绍与推广还应当与客户所在的国家文化、饮食习惯等高度接洽，以匹配国际市场的客户需求，真正打入国际市场。以松茸为例，日本餐厅大多将松茸做成凉拌菜直接端上桌，其食用以切成片生吃为主；法国有食用黑松露的传统，近些年松茸的兴起也让这个欧洲最会吃的国家为之疯狂。松茸最好的吃法是生食，由于松茸香味奇特，可以让一些平凡的食材如面粉、奶油或禽蛋等增加其香气，法国人也喜欢在上桌的前一刻再把松茸放到热菜上，以保有香气；西班牙人号称欧洲最挑剔的食客，他们喜欢把松茸做成西式浓汤，还会加些奶油在里面，又有甜味又有咸味，是西班牙人最爱的美食之一。跨国贸易过程中，围绕松茸（Tricholoma matsutake）这一专业词汇衍生出一系列以松茸为原料的当地特色美食，如松茸菌汤（Tricholoma matsutakemushroom soup）、松茸鸭舌汤（duck Tongue Soup）、石板烤松茸 （roastedTricholoma matsutake）、凉拌松茸（saladTricholoma matsutake） 等等，均会唤起客户对饱含山林风韵的味道松茸的记忆与回味。

4 互联网时代加强国际野生菌贸易中英语词汇应用策略

野生菌跨国贸易过程中，最常见的错误就是网络化地对野生菌专有名词进行直接翻译与套用，这种浮于表面的英语词汇运用缺乏对野生菌以及野生菌饮食文化、药用文化的深入理解，导致野生菌专业英语词汇表达常常产生词不达意等问题，阻碍野生菌跨国贸易的顺利成单。尤其是在互联网时代下的跨国贸易缺乏面对面沟通与交流环节，其对工作人员在专业英语词汇的理解、运用方面的能力提出了更高的要求。要求工作人员能在对国际野生菌市场动态的准确把握以及在对中西方文化差异、国际野生菌各类文化深度理解的基础上，充分融合野生菌专业词汇的语言特点，保证野生菌跨国贸易活动在开展与交流过程中的英语专业词汇运用实质性水平与质量。互联网时代下的野生菌跨国贸易活动，需要不断加强对野生菌英语专业词汇的运用。一方面从事野生菌跨国贸易的企业需要围绕野生菌及其相关文化建立野生菌英语专业数据库与网络化系统，为企业内的工作人员学习与培训提供专业且准确的词汇库与学习框架，从语言的角度有效地统筹与管控野生菌贸易活动；另一方面，企业以及从事野生菌跨国贸易的工作人员，应当立足于我国野生菌的国际市场动态以及国际野生菌各类文化，深入挖掘跨国贸易中销售地的本地饮食文化与药用文化，结合我国野生菌产业发展态势，借助互联网环境开展精准跨国营销，将野生菌的专业英语、特色文化特征融入其中，与国际市场及客户形成有效的交流与互动。