农业旅游资源的开发——以贵州省食用菌资源为例*

龙 鸥

（贵州理工学院，贵州 贵阳 550001）

为了更好的发展旅游产业，那么就必须要有鲜明的主题，才能吸引更多的游客，获得更多的市场收益。食用菌资源拥有着一定的产业规模和产业链条，非常具有旅游价值。而贵州省食用菌资源十分丰富，并且贵州省的食用菌资源具有丰富的文化价值、品牌价值、综合效益价值以及生态环境价值等，大力发展食用菌产业，不仅可以调整农业产业结构，而且还可以为农民带来增收，实现脱贫致富，因此研究贵州省食用菌旅游资源开发是非常有意义的。本文通过研究贵州省食用菌发展现状以及农业旅游开发价值，进而提出贵州省农业旅游的开发措施，以期为促进贵州省农业旅游产业的开发提供一些建议。

1 贵州省食用菌发展现状

1.1 规模迅速扩大

贵州地区海拔高，纬度低，日照时间少，气候温暖潮湿，早晚温差小，是“天然大空调”，这样的气候环境给食用菌提供了舒适的生长环境，有很多食用菌品种都在贵州落地生根。贵州拥有丰富的食用菌资源，其中食用真菌种类多达268种，药用真菌种类多达156种，并且贵州野生食用菌种类达到了全国的80%以上。虽然贵州有着丰富的食用菌资源，但是因为产业基础薄弱，资金投入力度不足以及市场观念低下等原因，导致贵州食用菌产业发展曾经相对落后，远远不如其他食用菌产业发达的省份。随着人们生活观念的改变，越来越多的人们追求科学的饮食营养搭配，因此人们对食用菌的需求在不断上升，贵州丰富的食用菌资源吸引着外地企业，许多外地食用菌企业纷纷来到贵州发展，贵州食用菌产业规模迅速扩大。

1.2 产业带初步形成

目前，贵州省食用菌产业已经初步形成了五大产业带：第一是西北部、西部食用菌产业带，这个地区的主要食用菌产品有香菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇以及金针菇等；第二是北部、东北部食用菌产业带，这个地区的主要食用菌产品有香菇、灰树花、天麻、茶树菇、木耳以及秀珍菇等；第三是东南部食用菌产业带，这个地区的食用菌产品主要有香菇、天麻、木耳以及平菇等；第四是西南部、南部食用菌产业带，这个地区的食用菌产品主要有香菇、茶树菇、姬松茸和竹荪等；第五是中部食用菌产业带，这个地区的主要产品有灰树花、茶树菇、木耳、平菇以及香菇等。

1.3 主体培育加快

近年来，国家对食用菌产业十分重视，通过政府政策扶持和资金帮扶，贵州省培育和壮大了许多食用菌生产经营主体，带动了许多农户的发展，实现了良好的产业扶贫效果，让很多贫困的农户脱贫致富。同时，贵州省得到了政府的大力支持，在贵州规模化生产的企业逐年增加。经统计，贵州省目前拥有食用菌生产和加工经营主体370家，经营主体培育速度在不断加快。

2 贵州省食用菌资源的农业旅游开发价值

2.1 历史文化价值

食用菌农业是新型的现代农业，具有环保、高效、低碳以及可持续的特点。因此，食用菌产业不仅可以带来经济收益，还能带来社会价值和生态价值。食用菌农业在整个农业产业中具有十分重要的战略地位，它不仅可以循环利用，而且还可以保障食品安全。所以，大力发展食用菌产业具有重要意义，不仅可以实现农产品增产，而且还可以实现农民增收。食用菌产业的快速发展有助于我国实现农业现代化战略目标，有助于提高农村经济。随着国际上盛行食用菌产业，我国食用菌产业在政府和社会的支持下也得到了不错的发展。食用菌拥有丰富的营养价值，不仅口感鲜美，而且对人体也非常有好处，有着强大的保健作用。人体食用食用菌以后，可以提高免疫力，降低血脂和血糖，保护肝脏，排出毒素，还有一定的抗癌作用。食用菌的营养保健价值得到了不少人们的喜爱，满足了人们对健康养生的追求。因此食用菌旅游产业的发展前景十分广阔。

2.2 品牌规模价值

因为贵州地区海拔高，纬度低，日照时间少，气候温暖潮湿，早晚温差小，所以这样的气候环境给食用菌提供了舒适的生长环境，有很多食用菌品种都在贵州落地生根。目前贵州省食用真菌种类多达268种，药用真菌种类多达156种。但是因为贵州省食用菌产业基础薄弱，资金投入力度不足以及市场观念低下等原因，导致贵州食用菌产业发展不容乐观。但是近年来，随着人们饮食观念的转变，贵州省食用菌产业得到了不错的发展，许多外地企业纷纷来到贵州发展食用菌产业，贵州也逐渐打造出了属于自己的食用菌品牌。

3 贵州省食用菌农业旅游资源的开发措施

3.1 推进主题农业观光园建设

企业、农业、农户、旅游业通过合作经营形成了农业观光园。通过建设新型农业观光园，将发展食用菌产业与发展生态旅游业结合起来，可以有效促进食用菌资源的开发和利用。充分利用贵州省“食用菌之都”的知名度，打造品牌效应，建设观光、住宿、餐饮于一体的农业观光园，开展食用菌特色观光旅游，形成特色主题农业旅游。

在发展贵州省农业观光旅游业时，可以根据食用菌的不同品种建设不同类型的食用菌农业观光园。前来旅游的游客可以进园进行参考和采摘，亲自体验食用菌的生产过程。同时可以利用食用菌观光园对游客普及食用菌的知识和价值，例如可以在园区内设置一个独立的空间，作为教室，并且聘请专业的技术人才为游客们讲解食用菌从种植、生产到加工的全过程，让人们深刻了解食用菌的生产过程；此外还可以聘请教师为游客讲解食用菌的药用价值、营养价值以及文化价值等，教给他们贮存食用菌的方法以及食用食用菌的方法。这样有利于吸引游客前来参观，刺激人们的消费，对发展食用菌旅游产业起到了积极的作用。与此同时，还可以成立特色旅游项目，开发珍贵野生食用菌产品，让前来参观的游客一边游览，一边品尝，促进食用菌产业的发展。

3.2 开发食用菌旅游商品系列

旅游产品是旅游产业的重要组成部分，是旅游项目的重要因素。一个成功的旅游产品会给旅游产业带来巨大的经济利润，对于食用菌旅游产业也不例外，只有开发出优秀的食用菌产品，才能促进食用菌旅游产业的发展。因此，现阶段增加食用菌产品的附加价值是非常有必要的。

针对食用菌产品的特点，食用菌产品开发可以把重点放在产品深加工和保健品上。之前食用菌产品大多数都是进行干制、腌制或者鲜销，形式非常单一，口味也比较单一。现在通过先进的深加工技术，可以把食用菌产品做成罐头食品、药品以及保健品等。同时进行招商引资，引进先进的深加工技术和优秀的技术人才，提高食用菌产品的附加价值。还可以加强与高等院校之间的合作，增进校企合作，为企业引进优秀的专业人才。打造品牌效应，吸引国内外企业进行投资。

目前，我国已经淘汰了传统的食用菌加工技术，而是采用了新型加工技术，其主要加工形式有腌制、冷藏以及干燥等。国内食用菌产品的主要流通形式是鲜品，但是因为食用菌储存时间比较短，而且对环境要求比较高，很多企业已经开始研发食用菌干品技术，例如香菇、木耳等。食用菌产品除了具有食用价值以外，还拥有着丰富的保健价值，例如虫草冲剂、灰树花保健胶囊以及灵芝保健酒等。随着人们生活条件的日益改善，越来越多的人们开始追求安全健康的食品，因此食用菌的保健价值就得到了不少人的关注，许多人纷纷购买食用菌保健产品，所以食用菌的保健价值也会给旅游产业带来巨大收益。

3.3 引导开发食用菌主题餐饮

旅游特色餐饮可以满足旅游者的需求，提升旅游者的旅游体验，因此贵州省应该建设特色食用菌主题餐饮，打造食用菌主题餐饮品牌。在传统的食用菌菜品上增加文化元素，同时也要改进食品的味道，使其新鲜美味，吸引全国各地的游客前来品尝。为了更好的打造食用菌特色餐饮品牌，还可以举办国际食用菌烹饪大赛，届时邀请全世界各国的选手前来参加比赛，对食用菌的烹饪技术、营养搭配等方面进行交流，通过举办比赛的影响力吸引游客。此外，还可以在全国各地进行宣传活动，并且邀请有影响力的明星代言，形成贵州省食用菌旅游形象。

3.4 大力发展食用菌主题会展旅游

会展旅游产业是一个非常庞大的产业，它包含会议产业、展览产业以及奖励旅游产业。全世界都非常重视会展旅游产业的发展，例如香港为了促进会展旅游产业的发展，专门成立会议局。贵州省可以借鉴其他地区的先进经验，以会展旅游产业的效应吸引全国各地的游客，加快食用菌旅游产业的发展。可以举办食用菌全国性交流交易会，聘请专家为本次活动做讲解，在交流会上，设立食用菌产品展位，让人们进行参观，扩大食用菌主题会展旅游的影响力，进而推动食用菌旅游业的发展。与此同时，贵州省还可以建立食用菌博物馆、食用菌批发市场以及食用菌研究中心等，完善食用菌旅游产业设施建设，打造集食用菌生产、旅游、文化传播为一体的经济发展区。

4 结语

食用菌有着丰富的营养价值和药用价值，近年来，随着人们饮食结构的改变，越来越多的人们开始喜欢食用菌，在这样的环境之下，发展食用菌产业是必要的，满足了人们对食用菌的需求。而贵州省海拔高，纬度低，日照时间少，气候温暖潮湿，早晚温差小，给食用菌提供了舒适的生长环境，拥有着丰富的食用菌资源。同时发展食用菌产业不仅有利于调整农业产业的结构，促进农业的发展，而且还可以增加农民的收入，为精准扶贫做出贡献。因此结合贵州地区的地形特点、食用菌资源进行全方位的旅游开发，开展形式多样的旅游活动，可以带动贵州省的经济发展，进而提高贵州省经济发展能力。