猪霉菌感染及毒素中毒的病因来源与防治原则

徐国栋　刘伟　王舞　王磊

摘要：猪霉菌感染及毒素中毒是养猪业必须面对的一类疾病，这类猪病发病率较高，病例统计显示：2013-2017年间，猪霉菌感染及毒素中毒作为病因在普通猪病病因中所占比例为17.92%～33.09%，平均为22.52%（141/626）。笔者认为：当前养殖者多注重饲料中霉菌毒素的消减，忽视了猪霉菌感染、其它来源霉菌及其毒素在猪病发生中扮演的角色，从临床防治角度看猪摄入的霉菌及其毒素有四类来源：空气源、水源、饲料源、药物（或添加剂）源。当前的霉菌毒素消减技术存在临床防治层面的缺陷，效果不稳定，因此只有切实避免这四类来源中的霉菌及其毒素剂量过高，才是防治此类疾病的根本方法。

关键词：猪；霉菌；毒素

霉菌是可形成分枝菌丝真菌的统称，已知的全球5～10万种真菌中多数是霉菌，已知的300多种霉菌毒素中只有少数毒素毒性较强，但因为霉菌及其毒素在自然界具有分布广、种类多、可共存的特点，以及多数情况下易被养殖者忽视、不易被查找来源、不易被降解、易出现协同或增强效应、摸不到、看不见、闻不到的特征，使霉菌及其毒素对动物的侵害成为养殖业普遍面临的难题。受到霉菌污染的动物饲料及其原料至少发生8点品质变化，从而降低动物生活能力，这将极大地降低养殖者的生产效益。猪是对霉菌毒素敏感的动物之一，因此有必要对猪摄入霉菌及其毒素的来源进行总结，并对该病的防治原则进行简述。

1猪霉菌感染及毒素中毒的命名及其发生现状简述

笔者曾报道了养殖环节中猪霉菌感染及毒素中毒的发生原因，猪摄入未经加热的、不同来源的高剂量霉菌及其毒素物质后，发生了一系列相关疾病，诊疗中发现病猪除有霉菌毒素中毒的病理过程外，同时组织脏器存在霉菌感染的现象，因此认为存在于病猪组织脏器中的霉菌与霉菌毒素共同作用于猪只致病，故命名为“猪的霉菌感染及毒素中毒”。

猪霉菌感染及毒素中毒发生后可表现为不同临床症状。猪摄入不同途径的霉菌及其毒素而发病的情况多种多样，症状也就多种多样。在对猪霉菌感染及毒素中毒的分析中，认识到至少存在28种以上养殖环节的原因，其对猪造成的损伤有复杂的病理过程，这决定了猪霉菌感染及毒素中毒后出现不同的症状，临床中观察到的主要症状有：发热、呼吸道病征候群、消化道病征候群、种猪繁殖障碍征候群、免疫抑制、生长发育不良、易激发或继发其它疫病等，其在养殖生产中导致的经济损失巨大但难以估算，至今未见有关该病在国内造成经济损失的报道。

猪霉菌感染及毒素中毒在猪病病因中所占比例较高。在临床中，该类猪病以单独病因、混合病因中的主要病因、混合病因中的协同病因三种形式出现，笔者汇总了2013-2017年间该病因在普通病例病因中所占的比例，五年间所占的比例分别为：18.64%（22/118）、22.09%（38/172）、17.92%（31/173）、30.68%（50/163）和33.09%（45/136），平均所占比例为22.52%（141/626），即某猪群发病时存在霉菌感染及毒素中毒病因的可能性为22.52%。由此可以看出，此类疾病在猪病中所占比例较高，推测在实际生产中，该病的隐性型、亚临床型及临床型病例总和在猪病病因中所占比例可能更高。

2猪霉菌相关疾病防治中普遍存在的误区分析

当前，业界对猪霉菌相关疾病的防治普遍存在误区：注重饲料中霉菌毒素的防治，忽视霉菌感染的防治，忽视非饲料源霉菌及其毒素的防治。首先，多数情况下，猪摄入的饮食是不经过加热的，这意味其中的霉菌具有活性，因此必须正视一个现实情况：猪群在遭受着霉菌毒素毒害的同时，很可能同时遭受着霉菌的侵袭。其次，业界只是过多地关注了源于饲料及其原料中的霉菌毒素，却忽视了霉菌、霉菌毒素来源多样性的事实。例如笔者在2017年对20篇2013—2015年上半年间国内饲料及其原料相关调查文献汇总后发现：8类不同样品中6种霉菌毒素（呕吐毒素，DON；玉米赤霉烯酮，ZEN；黄曲霉毒素B，AFB；T-2；伏马毒素B1，FB1；赭曲霉毒素，OTA）的检出率均高于50%，这6种霉菌毒素总检出率高达67.99%，但上述数据仅反映出国内饲料及其原料中霉菌毒素普遍污染的现状，而笔者在临床中发现，在对猪群的致病作用中，至少还存在其它三种霉菌及其毒素的来源。由此看，明确危害猪群的霉菌及其毒素的不同来源很有必要。

3猪霉菌及其毒素中毒病因的四类来源简述

在临床病例诊疗中，笔者发现：在生猪饲养管理环节，霉菌及其毒素的来源可分为空气源、水源、饲料源、药物（或添加剂）源因素四类，分述如下：

3.1猪霉菌感染及毒素中毒发生的空气源因素

此类病因是猪群生长的空气环境中霉菌及其毒素含量过高。可分为2种：①猪群密度大，活动后舍内粉尘过多。②寒冷季节猪舍内湿度大，通风不良。猪舍的墙壁、料槽、圈周边窗台及栏杆生长着大量霉菌。有时以上2种情况同时存在，随着空气的流动，霉菌孢子及霉菌毒素飘扬于舍内空气中，猪只直接经呼吸道途径吸入孢子和毒素，并经消化道途径摄入飘落于全价料中的孢子和毒素，长久的累积效应导致了猪群发病。

3.2猪霉菌感染及毒素中毒发生的水源因素

此类原因是猪群饮用水中霉菌及其毒素含量过高。可分为2种：①水箱中长期积淀陈水和泥沙，水箱应不定期清理、冲刷、消毒。在夏秋之交环境温度降低后用水量骤减、春夏之交环境温度骤升而未及时清理水箱情况下，最易发生水体中霉菌等微生物的大量繁殖，水箱内壁形成细菌、放线菌和霉菌菌膜等微生物交织的菌膜或菌苔，甚至形成散落于水箱中的絮状或团状物。②猪群饮用的水源不符合畜禽饮用水标准。饮用水来源于周边水坑、专用雨水积坑、地下浅表水层或舍内地面脏水（猪患异嗜癖时）。以上情况导致猪群经消化道摄入了过高含量的霉菌及其毒素，从而导致猪群发病。

3.3猪霉菌感染及毒素中毒发生的饲料源因素

此類原因是猪摄入的食物中霉菌及其毒素含量过高，除笔者曾经报道过的饲料及其原料性原因外，在临床中又发现了使用霉变的稻糠、豆腐渣、花生饼、发酵不良的饲料等作为常规饲料替代物饲喂猪只，最终导致猪群发病的病例。以上情况导致猪群经消化道或呼吸道（饲料粉尘）摄入了高含量霉菌及其毒素，从而导致猪群发病。

3.4猪霉菌感染及毒素中毒发生的药物（或添加剂）源因素

此类原因是猪摄入的抗生素、中草药和添加剂中霉菌或其毒素含量过高，因抗生素经由特定种类霉菌生产，长期过量给予抗生素会导致猪药物中毒的发生，这是猪霉菌毒素中毒病因中的特例。多数情况下需要关注的是霉变的中草药、发酵不良的中草药（或添加剂）等情况：①中草药长久保存、封閉存放、过期变质。②中草药、添加剂等在发酵过程被污染、发酵用菌种不纯。上述情况会导致中草药中霉菌及其毒素含量过高。以上情况导致猪群经消化道或呼吸道（如中草药粉尘）摄入了高含量霉菌及其毒素，从而导致猪群发病。

4猪霉菌感染及毒素中毒的防治原则

4.1消除或降低猪只摄入高含量的霉菌及其毒素

养殖者应明了“霉菌毒素无限量”理念，猪群生长的内外环境中霉菌及其毒素无处不在，人类不可能完全消除之，且不同种类霉菌或毒素对猪只致病存在协同作用，因此从源头控制猪摄入高剂量的霉菌及其毒素是防治此类疾病最有效、实用、经济的方法。建议考虑以下6点原则以避免此类疾病对猪群生产性能的负面影响：①确保猪舍内保温与通风相结合且恰到好处，有效控制猪群密度、温度和湿度等条件符合猪群生长标准，尽可能避免舍内粉尘过多。②确保饮水安全并定期清理水箱。③确保饲料及其原料质量安全，确保吃到“猪嘴”中的全价饲料中霉菌或霉菌毒素低含量。④合理使用抗生素。⑤确保不使用发霉变质、发酵不良的中草药或添加剂。⑥预防哺乳仔猪从乳汁中获得高剂量霉菌毒素，且有些即使经过高温加热的饮食中某些霉菌毒素仍具有生物毒性。

4.2使用添加剂对抗霉菌及其毒素

笔者曾系统总结了以呕吐毒素为主的国内饲料及原料中霉菌毒素的消减技术，所涉及到的消减技术包括五类，即物理法（过筛、去皮、辐射）、吸附法（硅铝酸盐类、葡甘露聚糖类、活性炭类、腐殖酸钠）、生物法（生存竞争微生物、产降解酶微生物）、功能性营养素法（功能性氨基酸、复合抗菌肽）、中草药法和多种消减技术混合法，这些技术，有的仍处于研究阶段，有的已经应用于生产实践，但物理或药理作用决定了各种消减技术都有防治效果层面的缺陷，例如将吸附法消减技术应用于临床发病猪群后，存在无效、低效或疗效不稳定情况，因此，养殖者在猪霉菌感染及毒素中毒过程中，不应过分依赖于某一种或某几种消减技术。

5小结

综上所述，可以得出结论：生猪养殖过程中，霉菌感染及毒素中毒是每个养殖者必须且将长期面对的疾病，它造成的损失不可估量，它在猪病病因中所占比例较高，溯源结果揭示了霉菌及其毒素来源的多样性。防治此类疾病的原则可以总结为：时刻警惕四类来源的霉菌及其毒素，精选猪群摄入的饮食，保证舍内的空气清新，合理使用兽药，合理选择添加剂消减技术，不断微调生产中的风险点。如此，完全有可能将猪霉菌感染及毒素中毒造成的经济损失降到最低。