“现代养猪企业+家庭农场”商品猪养殖模式的投资收益分析——基于管理会计视角

王晓燕,闫之春,2*

（1.新希望六和养猪研究院，北京 100102；2.新希望六和股份有限公司，北京 100102）

近几年，国家环保政策不断出台，我国畜牧养殖业进入行业洗牌阶段，多家大型农业企业都开始涉足畜牧养殖业。规模化养殖与现代化企业的结合使得养猪行业对精益化管理的要求越来越高，家庭农场作为主要的养殖合作模式，其经营分析也亟需更加专业化、精准化[1]。管理会计能更细致地分析真正影响养殖效果和养殖效益的成本因素，使财务管理对企业的生产经营起到真正的支撑、提升作用。本研究从管理会计角度，在畜牧业养殖密集的山东、河北及四川3个省份，选择与企业合作商品猪养殖的家庭农场为研究对象，选取不同投资水平的18户家庭农场为样本，以猪舍投资地板类型为投资水平的基本划分标准，对投资建设数据、生产经营数据以及合作企业的收益数据等进行统计分析，核算“现代养猪企业+家庭农场”合作模式下的投资回报情况，并探讨出几种最佳的家庭农场经营模式，以期对我国农牧企业的经营管理实践提供借鉴。

1 家庭农场养殖基本划分标准及投资收益模型

家庭农场按照投资的地板类型划分为不同的标准，分别代表不同的投入水平和养殖密度（表1），低投入代表着中国传统的投入模式，通常为实体地面，养殖密度较高；中等投入与高投入分别为半漏缝地板和全漏缝地板。地板类型的不同直接决定了后期养殖方式、雇工方式以及环保投入方式等综合管理模式的差异，故以地板类型为划分标准来进行研究具有重要意义。

表1 家庭农场发展阶段及投入标准划分

从管理会计角度，“现代养猪企业+家庭农场”合作模式下，家庭农场的投资收益模型框架包括头均固定成本、头均可变成本、代养费收入，并通过变动成本、固定成本来计算家庭农场的毛利。其中，头均固定成本中包括前期投入、建筑投入、设备投入等；头均可变成本中包括人工、水电、运费及取暖消耗等。

2 不同区域家庭农场成本投入分析

本研究共调研18户家庭农场，覆盖实体地面、半漏缝地板、全漏缝地板3类投资类型，其中剔除3户数据不完整的农场，共采用剩余15户家庭农场的数据作为分析依据。

2.1 前期投资、固定成本及猪舍投资 不同区域家庭农场的土建等前期投入差别非常大。通过调研发现，南方土建等前期投入远高于北方。这主要是由于山东、河北省交通条件好，主要投入只需用于平整猪场地面上，投入相对平稳，而四川省交通条件较差，家庭农场多建在山顶，投入主要用于修路。由图1可知，南北方前期投入的差别在几万到几十万元不等。限于四川省所处地理位置和地理条件的差异，前期的土建投入是沉没成本，因此，交通便利程度是影响养殖成本的重要条件，也是企业在选取养殖区域时需要考虑的重要因素之一。

图1 不同区域家庭农场头均前期投入、固定投入、猪舍建筑投入

此外，家庭农场的固定投入中，绝大部分是猪舍投入，猪舍建筑建设比较先进的家庭农场投入相对较大，如使用全漏缝地板、保温外墙、自动料线、自动通风系统等；而传统的实体地面猪舍采用简单通风等，投入很少。另外，猪舍建筑投入的现代化程度不同，对雇工数量、环保效果以及猪只的生长情况都会有不同程度的影响。

2.2 运营中的可变成本投入 经调研发现，头均可变成本的投入参差不齐，人工投入与硬件设施先进程度相关性大，其中，山东省实体地面的养户头均人工投入最高，部分半漏缝地板的家庭农场和全漏缝地板的家庭农场是采用自动料线，人工投入相对比较低，原因在于地面清理和喂料等工作相对轻松，尤其规模较大时在人工节约方面就更加明显（图2）；水电投入更是千差万别，通过规范化管理来优化成本的空间还非常大。由此可见，高投入尽管在前期来看投入成本高，但从长期来看，通过农户养殖水平以及规范化管理能力的提升，运营成本一定会逐步降下来。

2.3 苗、料、药成本投入 在猪只百公斤增重的成本投入上，猪苗、饲料、药品的投入成本差别非常大，这更加能表明各家庭农场的生产管理水平差别大，养殖水平还处于严重参差不齐阶段。饲料成本在四川省的成本投入相差尤其明显，普遍在700元以上；药品投入各家庭农场之间差别最大，最低在30元以下，最高达80元以上（图3）。

图2 不同区域家庭农场的头均可变成本

图3 不同区域家庭农场的增重百公斤成本投入情况

3 家庭农场与合作企业的投资回报分析

3.1 家庭农场收入基本稳定，企业收益波动大 由图4可知，家庭农场尽管前期投入大，且承担着猪只死亡损失的风险，但代养费和毛利基本稳定。而企业需要承担来自市场价格波动以及家庭农场养殖成绩不稳定而带来的双重风险，其收益波动在头均0～500元，有时甚至会出现负收益。

图4 不同区域的家庭农场代养费和公司毛利情况

由此可见，家庭农场与大型养殖企业合作，对农户来说是一种规避风险的模式，能获得稳定收益，尤其在行情低迷时自养农户可能会大量亏损，家庭农场的收益优势会更加凸显。

3.2 家庭农场投资回报分析 按头均代养费和投资回报率从高到低、投资回收期从短到长依次选择排名前40%的家庭农场，并从中选出均在前40%的家庭农场，分别为河北4、山东1、山东2、山东6和四川4（表2）。另外，山东2的头均代养费尽管在前40%，但是由于投资成本较高，因此投资回报率略低于其他家庭农场。

表2 家庭农场投资收益分析

3.3 企业投资回报分析 按照公司头均毛利从高到低的顺序，选择排名前40%的家庭农场，分别为河北1、河北2、山东1、山东2、山东6和山东7（表3）。综合家庭农场代养费、投资回报率、投资回收期等各项指标以及企业收益指标来看，收益最好的模式分别为山东1、山东2和山东6的家庭农场。

4 结论与分析

4.1 收益较高的模式具有明显的比较优势 经过分析发现，企业和家庭农场双方都获得较高收益的几种模式下，各自都有着比较突出的优势，如表4所示。

4.1.1 传统的“小而精”模式 分析发现，编号山东1的家庭农场，养殖规模小，猪舍建设投入低，采用实体地面，人工投入模式为女老板再雇佣1人，女老板勤劳、细心、认真负责，亲自包办很多工作，养殖成绩一直比较好。这种传统的“小而精”的模式，规模小，花费精力较少，管理效率更高，只要责任心强、精力投入多，这种模式下的养殖成绩明显比较好。但问题在于，这种养猪模式采用实体地面，人工清粪，在气味处理、环境卫生清理上受限，不符合未来国家环保政策的扶持方向。

表3 家庭农场合作模式下企业的收益情况表

4.1.2 中小型规模的“夫妻式”模式 编号山东2的家庭农场，规模为中小型，设施设备部分进行了升级，如半漏缝地板、自动通风系统、自动刮粪机，但喂料还是人工操作；人工投入模式上，除小夫妻之外再雇佣1人，养殖成绩非常好。这种2栋左右的中小型养殖模式下，夫妻二人为主要劳动力，认真负责，时间精力投入多，一些关键点都进行了设施设备升级，提高了管理效率，提升了管理效果，是这种模式下养殖成绩好的重要原因。

4.1.3 中小型规模的“现代化投入”模式 编号山东6的家庭农场，设施设备投入水平较高，如半漏缝地板、自动通风系统、自动喂料系统、自动刮粪机等；人工投入模式上是男老板兼厂长，雇工2人。这种家庭农场设施设备投入比较现代化，自动化系统能大大节省人力在体力劳动上的投入，把更多的精力花费在猪只养殖、观察等工作上，是养殖成绩好的重要原因。

此外，编号河北2的家庭农场的养殖模式也需要重点关注，这户家庭农场的毛利比较高，经营成绩好，老板不参与生产，雇佣人数多，包括专职厂长、4个工人、专职财务、厨师、打杂等共计8人。与老板沟通后了解，其思路在于后勤及辅助工作由专人负责，工人可以有更多的时间、精力用于观察猪只日常生长情况、及时发现猪只异常等。这种“高硬件投入、高人工投入、高经营成绩”的经营思路值得探讨与反思。

表4 企业和家庭农场双方均收益最高的几种模式

4.2 实体地面模式短期收益高，发展生命力不持久 山东1和四川1是采用实体地面的家庭农场，由于规模小，管理用心，养殖成绩不错。但实体地面的家庭农场养殖环境、通风条件都比较差，养殖存在着较大的潜在风险，而且粪污处理简单、环境臭味无法处理等问题表现得日趋严重，并不符合越来越严格的环保要求，再加上大企业规模养殖已成为趋势，小规模、设施落后的模式很明显不符合市场走向，因此进行升级改造也是必然趋势。

4.3 半漏缝地板为主流，全漏缝地板是猪舍建筑迭代升级的必然趋势 目前，半漏缝地板是多数现代迭代升级的家庭农场所采用的主要地板类型，因其既能在很大程度上解决实体地面面临的卫生和环保处理问题，在成本投入又相对可以承受。因全漏缝地板的家庭农场多数都在建设中，个别已经建成的在管理上也尚不完善，在本研究中四川省的2个全漏缝地板家庭农场，其中四川3在建第二栋，感染风险大，导致养殖成绩不理想，四川4的老板认为通风、喂料等都是自动化设施，所以减少了雇工数量，自己兼任很多体力工作，管理上较为粗放，而这种人工投入模式必然导致对猪只管理工作无法特别精细，因此养殖成绩明显不理想。

从实际情况来看，全漏缝地板能进一步提高养殖密度，如果生产管理水平也能进一步提高，且疫病防控更加规范，这种方式可以提高出栏数量、更加节约人工，是迎合时代发展需要的有利选择，尤其在人口老龄化趋势、人工工资不断提升的背景下，更高效地利用人工也是未来的必然考虑和选择。

4.4 树立对人工专业化利用的思维将是实现生产高效管理的关键 家庭农场的运营投入成本是可变成本，直接影响到家庭农场的收益，其中，人工投入对养殖成绩的影响是直接的，也是显著的。但人工投入数量和管理模式受家庭农场主的观念意识、个人风格及专业化水平等影响很大，有些家庭农场为节省人工大包大揽，有些家庭农场雇佣人工多数进行喂料、打扫等体力工作。因此，要实现高效管理，关键还是要把人工从“体力活儿”中解放出来，提高养猪人的专业水平，在猪只的日常管理、观察等方面多花精力，才是有效提高生产成绩的关键所在。