梨膳四款

文/郭 显

梨为秋冬干燥季节的润肺佳品，因其肉脆多汁、甘甜清香、营养丰富，又有“百果之宗”的美誉。

中医认为，梨有润肺消痰、清热生津之功，适用于热咳或燥咳、热病津伤，或酒后烦渴等。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。营养分析表明，每百克梨（指果肉）除含85%的水分外，还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质，碳水化合物，矿物质钙、磷、铁，多种维生素，有机酸等。现介绍几则梨的食疗方，供选用。

1.梨汁粥：鲜梨2个，大米100克，白糖适量。将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白糖，再煮一二沸服食，每日1剂。可润肺化痰、清热生津。适用于肺热咳嗽或燥咳，热病津伤口渴或酒后烦渴等。

2.贝母蒸梨：川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。将雪梨洗净，切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1～2次。可化痰止咳，清热散结。适用于肺虚久咳、痰少咽燥、外感风热咳嗽或痰火郁结、咯痰黄稠，以及瘰疬、疮痈肿毒等。

3.蜂蜜白梨：大白梨1个，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，将蜂蜜填入，上笼蒸熟吃，每日早晚各1个，连吃数日。可生津润燥，止咳化痰，适用于阴虚肺燥、久咳咽干、手足心热等症。

4.麻黄蒸梨：大白梨1个，麻黄2克，冰糖适量。将白梨、麻黄洗净，将麻黄插入梨心中，与冰糖同放碗中，上笼蒸熟，去麻黄服食，每日2～3次。可化痰止咳。适用于外寒内热之痰热咳嗽、上气喘急等。