蔬菜有机磷农药残留的快速检测及分析

刘犟南

摘  要：对蔬菜中有机磷农药残留进行快速检测并对结果进行评价分析。对本地区菜市场出售蔬菜进行常见有机磷农药残留随机抽检，并参照国家卫生标准对抽检结果进行分析。74件蔬菜样品中有机磷残留合格率为98.65%，其中果菜类仅发现1例存在有机磷农药残留，合格率为96.15%;其余的叶菜类和根菜类，有机磷农药残留率均为0%;3种不同种类蔬菜的有机磷农药残留合格率相比较，差异无统计学意义（χ2=1.871，P=0.392）。本次检测结果共检出1例乙酰甲胺磷有机磷农药残留，占比1.35%;其余常见有机磷农药包括国家明令禁止的有机磷农药中甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果以及对硫磷均未被检出。本次检测结果共检出0种有机磷农药残留超标，农药残留超标率为0.00%。本地区菜市场所出售蔬菜安全性较高，这与大力推广和应用有机磷农药残留快速检测方法以及市场管理部分恪尽职守密不可分，为保障人民群众饮食安全提供有力的保驾护航作用。

关键词：蔬菜;有机磷农药残留;快速检测;检测分析

中图分类号：S481+8                                  文献标识码：A                                       DOI：10.11974/nyyjs.20181032013

我国是农业大国并拥有悠久的历史，近年来随着农业现代化和产业化的发展，使农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。研究指出我国农药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡[1]。农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准[2]。目前农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为2大类：生化测定法和色谱检测法，其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用[3]。本研究试就通过《食品中有机磷农药残留量的测定方法》对本地区菜市场所出售蔬菜进行有机磷农药残留的快速检测和分析，现将结果报告如下。

1      材料与方法

1.1      样品来源

2018年5—6月于平江县10个蔬菜生产基地随机抽取蔬菜样品74件，其中叶菜类28件，根菜类20件，果菜类26件。

1.2      检测方法

参照GB/T5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定方法》要求对74件蔬菜样品进行11种常见有机磷农药残留进行抽检，具体包括乐果、敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氧化乐果、久效磷、马拉硫磷、对硫磷等。

1.3      评价标准

依据GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》相关规定标准对所有蔬菜样品抽检结果进行评价，对任一指标不符合标准即视为不合格品。

1.4     统计学处理

数据均采用SPSS19.0统计软件进行分析，计数资料采用n或%表示，进行χ2检验，以P<0.05表示具有統计学意义。

2      结果

2.1      不同种类蔬菜有机磷残留情况

74件蔬菜样品中有机磷残留合格率为98.65%，其中果菜类仅发现1例存在有机磷农药残留，合格率为96.15%;其余的叶菜类和根菜类，有机磷农药残留率均为0%;3种不同种类蔬菜的有机磷农药残留合格率相比较，差异无统计学意义（χ2=1.871，P=0.392）。见表1。

2.2      有机磷农药残留情况

本次检测结果共检出1例乙酰甲胺磷有机磷农药残留，占比1.35%;其余常见有机磷农药包括国家明令禁止的有机磷农药中甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果以及对硫磷均未被检出。见表2。

3     讨论

有机磷农药是指含磷元素的有机化合物农药，多为油状液体，有大蒜味，挥发性强，微溶于水，遇碱破坏，主要用于防治植物病、虫、草害，我国生产的有机磷农药绝大多数为杀虫剂，如常用的对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、敌百虫及敌敌畏等，其在农业生产中的广泛使用，导致农作物中发生不同程度的残留[4]。而残留在蔬菜上的有机磷农药若未得到正确有效的清除，一旦被人体摄入，则会导致不同程度的急性毒性，表现为一系列神经中毒症状，如出汗、震颤、精神错乱、语言失常，严重者会出现呼吸麻痹，甚至死亡[5]。

本研究表1～3结果显示本地区的蔬菜有机磷农药残留情况较为满意，这与本地区大力实施的有机磷快速检测工作息息相关，而且本地区还加强了以下几点进行重点防范[6-7]：加强了市场监管工作，尤其是快速检测的常态化和标准化，使得监管工作成为先锋;加强蔬菜有机磷农药安全宣传工作，严把蔬菜提供的源头关;此外积极向民众进行正确清洗蔬菜的健康教育，降低最后环节的安全风险。

本地区菜市场所出售蔬菜安全性较高，这与大力推广和应用有机磷农药残留快速检测方法以及市场管理部门恪尽职守密不可分，为保障人民群众饮食安全提供有力的保驾护航作用。

参考文献

[1]王双龙.蔬菜中有机磷农药残留量检测新方法的研究[J].农业与技术，2017，37（22）：54.

[2]郭蓉，王彩霞，程国霞，等.2012-2014年陕西省蔬菜中有机磷农药残留状况分析[J].现代预防医学，2016，43（20）：

3692-3695.

[3]姚勇，刘全科.2015年湖北省蔬菜有机磷农药残留分析[J].湖北农业科学，2016，55（20）：5352-5354.

[4]徐来潮，吴红苗.2009-2014年绍兴市蔬菜中有机磷农药残留[J].卫生研究，2016，45（2）：328-330.

[5]钟姣，杜凤龄，杨友聪，等.2013～2016年文山州新鲜蔬菜中含磷有机农药残留量监测结果分析[J].食品安全质量检测学报，2017，8（10）：3809-3813.

[6]秦迎旭，张亚军，赵玉婷，等.宁夏2013-2014年新鲜蔬菜中农药残留现状的调查与分析[J].宁夏医科大学学报，2017，

39（5）：606-608.

[7]张清儒，郭清平，余斌.城固县种植业农产品农药残留监测结果分析[J].陕西农业科学，2016，62（7）：64-67.