河田鸡公鸡阉割及饲养管理配套技术

李忠荣 邱其华 邱华玲 叶鼎承 陈婉如 刘 景

（1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所 福州 350013；2.福建省长汀县农业局 福建长汀 366300）

1 河田鸡产业发展及阉公鸡生产情况

河田鸡是《中国家禽品种志》中记载的我国著名的地方优质肉鸡品种，是国家级畜禽遗传资源保护品种、国家地理标志保护产品。经过20多年的发展，河田鸡品种资源的开发利用取得了实质性突破，河田鸡年出栏数量和产品质量均得到提高。近年来，长汀县河田鸡养殖专业公司、合作社等不断尝试互联网销售新模式，先后通过福建供销e家平台、京东电商平台进行河田鸡产品销售，提高了产品附加值、增加养殖收益，有力推动了河田鸡产业向标准化、品牌化发展。2017年长汀全县出栏河田鸡约600万羽，为做大做强河田鸡产业，长汀县政府制定了《2016-2020年河田鸡产业发展规划》，提出了到2020年，全县实现出栏河田鸡1 000万羽。

两侧睪丸被完全摘除后的公鸡称为阉鸡，阉鸡在我国具有两千多年的历史，在我国南方的福建、广西、海南、广东、云南等地区，仍保留着食用阉鸡的习惯。由于公鸡阉割后，性情变得温顺、相互打斗现象减少，容易沉积脂肪[1]，可以提高鸡肉的嫩度[2]、提高鸡肉品质、改善肉质风味等[3-4]，因此，阉公鸡深受闽西客家民众的青睐。在河田鸡养殖生产中，一般养殖农户会将公鸡在30～90日龄进行手术去势阉割，育肥到5～7月龄后再上市。

2 河田鸡阉鸡技术

公鸡去势方法主要包括外科手术阉割法、化学去势法、免疫去势法和中药去势法，其中外科手术阉割法是民间最古老的、最常见的去势方法。在河田鸡阉鸡生产中，均采用外科手术阉割法进行去势，其技术要点概况如下。

2.1 阉割器械 外科手术阉割使用的器械见图1，从左到右依次为：套绳（马尾鬃）、阉鸡刀（一端为手术刀片、另一端为镊子）、睾丸勺、捞钩（套睾器）、扩张器等。此外，还应配备消毒酒精、消毒棉团或消毒棉签。

图1 公鸡阉割器械

2.2 阉割操作步骤

2.2.1 抓鸡保定 将鸡双翅合拢，鸡呈左侧卧、鸡背朝向术者，术者左脚踩住双翅，右脚踩住双脚胫部，力度适当。

2.2.2 拔毛消毒 拔去右侧肋部附近的羽毛，用酒精或碘酒消毒。

2.2.3 错位开口 将倒数第1、第2根肋骨处的皮肤向后移至最后肋骨后缘并绷紧固定，用手术刀一次划开表皮、肌肉层及腹腔膜，露出腹腔，切口控制在2 cm以内。

2.2.4 扩张固定 将切口用扩张器固定，划破腹膜，使睾丸显露。

2.2.5 剥离睾丸 使用镊子和睾丸勺柄将睾丸周围的组织膜和血管剥离，完全游离睾丸。

2.2.6 线套锯拉 使用套有细绳的捞钩 （套睾器）将细绳套在睾丸连接处，来回均匀锯拉，直到睾丸脱落。

2.2.7 捞出睾丸 用镊子或睾丸勺将睾丸取出，检查睾丸是否完整，如不完整，需把残余睾丸摘净。重复步骤2.2.5和步骤2.2.6，将另一侧睾丸取出。

2.2.8 止血消毒 睾丸摘除完毕，收起扩张器，拨正皮肤位置，在皮肤切口处涂抹止血消炎药物，松开保定，将阉鸡轻放地面。

2.3 阉割操作注意事项 手术阉割宜在晴天早上空腹进行，高温季节忌在中午前后时间进行。手术阉割方法要求阉割人员技术娴熟、动作利索、定位准确，避免划破血管及肠壁。抓鸡保定过程中要注意观察鸡的体况，发现患鸡（尤其是呼吸道疾病）时，不宜进行阉割。在整个阉割过程中，要注意相关器械、皮肤及切口处的消毒。错位开口、止血轻放等措施均可减少术后感染，提高阉割效率及成功率。

3 河田鸡阉割前饲养管理要点

1）挑选适宜阉割的公鸡。手术阉割前10 d应做好相关疫苗的免疫接种，阉割前3 d将适宜阉割的公鸡集中在一个区域内饲养，挑出体重偏小、患有疾病（特别是呼吸道疾病）的公鸡。

2）限制饲喂（喂到八成饱）、自由饮水。在饲料或饮水中添加适量电解质多维，以提高抗应激能力。

3）阉割前1 d，将挑选出的公鸡关在鸡笼内或小间鸡舍内，保持鸡笼或鸡舍内光线暗弱、环境安静，尽量减少应激因素。

4）待阉割公鸡应禁食24 h、禁水6 h以上，以促进肠道内容物排空、减缓肠道蠕动、扩大腹腔空隙，降低手术操作风险。

4 河田鸡阉割后饲养管理要点

1）阉割后应将阉鸡隔离饲养在清洁、干燥、僻静的鸡舍或场地内，饲养密度控制在5～8羽/m2。

2）阉后 7 d 内宜舍养，保持适宜温度 22～25℃[5]，避免雨淋，禁止与未阉割的公鸡饲养在一起，以免公鸡间打斗造成术后大出血死亡。

3）鸡舍内增加料桶、饮水器的数量并调低高度[6]，确保阉鸡采食和饮水不拥挤、不抢食。

4）阉后 3～5 d内应限制饲喂（喂到八成饱）、自由饮水。在饲料或饮水中添加适量电解质多维和抗生素，连续使用5～7 d，防止伤口继发感染。

5）注意观察阉鸡健康状况，如发现皮下有气肿现象，可采取针刺、压迫全身放气处理，并喂服或注射抗生素治疗。一般阉割后2周，阉割伤口愈合，可以进行放养，按照育肥鸡进行饲养管理。

5 河田鸡阉鸡饲料营养需要与饲料配制

国内外有关阉公鸡的营养需要研究文献甚少。饲粮粗蛋白质在14%～20%，不影响阉鸡的生产性能和胸肉成分；饲粮能量蛋白比值越高，阉鸡上市体重越大、胸肉脂肪含量越高[7]。用不同水平代谢能（6.69～7.64 MJ/kg）饲粮饲喂台湾土鸡阉鸡，除腿肌比例外，阉鸡的生长性能、屠宰性能无显著差异[8]。法国“红牌（Label Rouge〕”阉鸡生产规定，饲粮中植物性饲料原料不低于75%，禁止使用肉粉和肉骨粉等动物源性饲料原料[9]。刘冰冰等[10]研究认为，在代谢能为13.2 MJ/kg水平下，建议文昌鸡阉鸡75～131日龄饲料粗蛋白质水平为13.0%～13.5%。实践经验认为，集约化养殖可采取能量11.51 MJ/kg、蛋白质15%的日粮[5]；大群养殖阉鸡可采取能量10.95 MJ/kg、粗蛋白质 13%的日粮[11]。

河田鸡公鸡阉割后一般需要再育肥3～4个月，饲养时间长。在河田鸡养殖生产中，一般给阉公鸡饲喂商品肉鸡饲料，造成上市阉公鸡脂肪沉积过多。李忠荣等[12]研究报道，在9～16周龄河田鸡日粮中，用20%～40%整粒稻谷 （粗蛋白7.8%）代替代谢能为12.34～12.55 MJ/kg、粗蛋白质为17.5%～18.5%的河田鸡专用配合饲料，河田鸡公鸡的体重、体增重呈上升趋势，增重成本呈下降趋势，说明河田鸡公鸡可以采用更低能量和粗蛋白质的日粮。为节省饲料成本和控制脂肪沉积，需要对阉鸡日粮营养水平进行调整，建议阉公鸡饲粮营养水平如下：代谢能11.92～12.13 MJ/kg，前期粗蛋白质15.5%～16.5%，蛋能比8.90 g/MJ；后期粗蛋白质13.5%～14.5%，蛋能比7.78 g/MJ。钙0.8%～1.0%、非植酸磷0.3%～0.4%。