王宝地
(河北北方学院,河北张家口075000)
从养殖场选择出生日龄和体重相近的健康荷斯坦奶公犊6头。随机分为2组。未去势组和去势组。
试验组精料有课题组配制,精料主要组成:玉米60%,豆饼15%,大麦13%,油脂10%,磷酸氢钙1.5%,维生素A 10000~20000。
犊牛出生后及时哺喂初乳,出生后第10日起,试验组犊牛开始训练采食。饲喂量由少到多,逐渐增加,每日分2次饲喂,自由饮水。30日龄断奶。试验组饲喂牛场配方精料,粗料自由采食。精料主要组成:玉米60%,豆饼15%,大麦13%,油脂10%,磷酸氢钙1.5%,维生素A 10000~20000。
在奶公犊4月龄去势
分别在10月龄和18月龄测定奶公犊宰前活重、胴体重、屠宰率、出骨率和脂肪率。
主要有牛肉的营养成分,肉的感官评定。由动科院食品系教授打分。
所有数据用Excel2003和SPSS 13.0统计软件进行处理。
不去势小公牛和去势小公牛在10月龄屠宰时,屠宰率分别为54.3%和54.95%,18月龄时,屠宰率分别为55.5%和56.0%,随着日龄的增加去势和不去势小公牛的体重均有所增加。在相同月龄,去势小公牛的屠宰率比不去势有增加的趋势。可能是肉脂率增加的原因。
去势小公牛的脂肪率比不去势的高1.5%和1.3%。不去势小公牛的宰前活重高于去势组,而去势小公牛的胴体重高于不去势小公牛。
表1 去势与不去势对奶公犊生产性能的影响
从犊牛肉的感官评价分析,牛肉营养成分中去势组的水分含量低于未去势小公牛7.29%和5.45%,嫩度高于不去势组0.32和0.93分;风味高于不去势组1.03和1.16分。
表2 去势与不去势对奶公犊肉品质的影响
不去势小公牛和去势小公牛每头平均投资额基本相等,从数据分析,当两种牛养到相同的体重时,不去势小公牛肥育时间短,占用牛舍时间少,期间的资金投入少。按体重计算投资产出率,不去势小公牛的要高。不去势小公牛的增重强度比去势小公牛高;但屠宰指标和肉品品质去势小公牛超过不去势小公牛。