教您制作乌梅丸

文/张敏 中国中医科学院 博士

经方乌梅丸出自《伤寒论》，具有温清并举、攻补兼施的功用，其配方寒热共济、辛甘酸苦并用，对于当今群体适用很广，尤其是寒热错杂，病情复杂的症候。

因其无丸药制剂，服汤药酸、苦、辛、麻并举，所以患者难以接受。故笔者介绍制作乌梅丸的具体方法：

第一步：按照原方比例配药

乌梅三百枚（约1000克），细辛六两，干姜十两，黄连十六两，当归四两，炮附子六两，蜀椒四两，桂枝六两，党参六两，黄柏六两。因试做，所以按原方比例缩小了药量，选用原药量的1/5。

第二步：炮制乌梅

乌梅丸中最复杂的就是炮制乌梅这道工序，耗时也最长。乌梅要选用肉质厚的，放在保鲜玻璃盒中，陈醋量没过乌梅，浸泡一昼夜；剥离梅肉，弃核，这道程序要有耐心；剥好的乌梅肉用纱布包，放米上锅蒸至米熟，让乌梅吸收米谷之精气；取出蒸好的乌梅肉，晾晒干，水分越少越好。

第三步：药味打粉、过筛

称量好的其他药味和乌梅混合，打粉，过筛，当然药粉越细越好，家用或药房的小型打粉机基本可以满足要求。因乌梅丸配方中药物纤维较多，所以需要反复多次打粉，然后过筛，把打不碎的纤维除掉，如干姜中的纤维。

第四步：配蜜、炼蜜

这是制作丸药的最关键环节，蜜的多少决定药丸的质地。蜜多则药丸不成形；蜜少则药丸硬，无法搓丸或服用不便。药粉和熟蜜（炼制好的蜜）按照1:1.2～1.5的比例，根据药粉质地和蜂蜜成分确定比例。

若药粉中淀粉、脂质含量高可缩小蜂蜜量；若药粉纤维含量高可增大蜂蜜量；另外，市售蜂蜜水分含量大，炼蜜时重量丢失大，亦应适当增加蜂蜜量。考虑到乌梅丸药粉质地纤维含量多，脂质少，最终按照药粉和熟蜜1:1.5比例定蜂蜜量。

首先把药粉放于消毒后的玻璃或陶瓷容器中，搅拌均匀，容器容量适当，留出蜂蜜倒置后的空间。

炼蜜时，把蜂蜜倒进铁锅中，先中火熬沸，蜂蜜起泡沸腾，改小火慢慢熬制。旁边放置半碗冷水，至蜂蜜炼制筷子蘸蜜滴入水中成珠不散，蜂蜜颜色略焦黄，立即关火。趁热把炼制好的熟蜜浇在药粉上，迅速用筷子搅拌，如和面一般，让药粉充分接触吸收蜂蜜，等药粉和蜂蜜充分融合，稍晾至手可以接受的温度。

关于熟蜜：经查阅资料,1000克生蜜炼制后出800克左右的熟蜜，根据药粉的重量最终确定生蜜的量。(生蜜重量＝药粉重量×1.5÷0.8)

第五步：搓条、搓丸

接近成功的最后一步，也最有趣味性。在等散热的时候，准备干净的案板或托盘，底层少涂麻油，防止药条或药丸久置粘连。

晾至手可以接受的热度，就可下手搓条了，否则温度太低，药团变硬不容易搓条。先把药团揪成同等大的小团；接着把小药团搓成拇指粗的药条，放置在准备好的案板或托盘中；等药团都变成长度大致相同的药条后，就可搓丸了。

搓丸时也有小技巧，可以保证药丸大小均匀。首先药条长度、直径大致一致，然后把药条从1/2处揪断，把药条的一半再平分，直到