守护“舌尖上的安全”要打“持久战”

申国华

只有坚持“常态化”，打好“持久战”，避免“一阵风”“运动战”，才能把外卖中的问题食品彻底清除出消费市场。

外卖平台的兴起，给人们带来了快捷的用餐服务，可是这两天被曝光的一家主供外卖的合肥速食包食品公司，却让广大食客倒足了胃口。网传视频显示，这家日销产品40万份的食品公司，不仅生产条件脏乱差，食品原料也不合格。目前，合肥市食药监部门已介入调查，饿了么、美团外卖两大平台也已紧急排查并下线曾使用涉事公司速食包的商家。

外卖与固定餐点不同，外卖的流动性、个体性都非常明顯，相关部门对外卖食品进行监督检查难度比较大，而且即使发现个别外卖食品存在质量问题，调查取证的难度往往也不小。所以，仅仅靠一两次监督检查，往往难以真正奏效，很可能雨过地皮湿。只有坚持“常态化”，打好“持久战”，避免“一阵风”“运动战”，才能把外卖中的问题食品彻底清除出消费市场，让群众吃上放心食品，守护好“舌尖上的安全”。

全国有多少家外卖企业？目前虽无准确统计。但有关数据显示：2017年1—8月，全国人均外卖消耗餐盒数量为2.26盒/单。由此也足以看出，外卖企业的数量应该非常可观。而国家对外卖食品加工的原料、场地卫生、包装等都有非常严格的规定。诸如“加工外卖的各种原料是否通过严格的验证程序？对不合格原料如何处置？”一系列问题是否有非常严格的规定？执行得是否到位？再比如：《消费者权益保护法》规定，知情权包括生产地、日期、质量、规格等。一些外卖食品是料理包还是属于现场制作？就应该告知消费者。只有准确告知消费者，才能让人吃得放心……所有这些，仅靠一两次“拉网式”排查显然难以彻底杜绝。

如果把这场“运动战”变为“持久战”，通过“拉网式”排查把发现的问题进行彻底清理之后，不是一劳永逸，而是保持执法检查常态化，将会收到良好效果。通过强化部门监管责任，公安、药监、商务、工商等单位各司其职，从外卖食品加工原料的采购、销售等各个环节筑牢食品安全监管“防火墙”，不仅打好安全监管“补丁”，而且还要定期进行“杀毒”，发现隐患，立即纠正和处理。如此一来，不仅能够封死外卖问题食品的销路，而且还能铲除其滋生蔓延的土壤，确保百姓食品安全，维护群众身体健康。

打好“持久战”，需要严格依靠法纪法规，避免“土政策”“土规定”。打击外卖问题食品，要坚决防止排查时紧时松，惩处“雷声大雨点小”，注重克服和纠正执法不严的现象发生，特别防止把一些“领导意志”，或者“土政策”“土规定”运用到执法的任何一个角落。只有严格依法监管，严格责任追究，对包括外卖在内的食品安全保持高压态势，彻底斩断利益链条，才能达到事半功倍的效果。

守护好“舌尖上的安全”，一刻不能松懈，更不可掉以轻心。打好“持久战”，既能够消灭问题食品，还能未雨绸缪，确保各类食品安全，更好维护群众身体健康，增强群众的获得感和幸福感。