黑白花兔种质特性的研究

陈岩锋，孙世坤，桑 雷，陈冬金，谢喜平，许建书，王锦祥

（1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所，福州 350013；2.龙岩市万家兔业发展有限公司，福建 龙岩 364100）

黑白花兔是福建省龙岩市养殖户、农户饲养的地方兔群中出现的毛色黑白花个体，其被毛黑白花，头型清秀、眼珠黑色、耳短小、颈稍短、无肉髯、结构匀称、肌肉紧凑结实，属于小型肉用兔，其肉质鲜美，深受消费者青睐。2013年开始在龙岩市万家兔业发展有限公司种兔场进行繁殖、扩群，并对其体型、外貌和生产性能进行初步选育，现已建立1 000多只种兔繁育群。

本试验通过对黑白花兔外貌特征观察，测定分析其繁殖性能、生长发育、饲料报酬、屠宰性能和肌肉品质特性，为全面系统了解黑白花兔种质特性提供科学依据，也为进一步选育和开发利用黑白花兔打下坚实基础。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验兔为龙岩市万家兔业发展有限公司种兔场饲养的黑白花兔选育群。

1.2 方法

1.2.1 外貌特征 观察整个选育群黑白花兔体型外貌特征，对其毛色、耳型、四肢、皮肤、体型等进行详细描述，并记录比较。

1.2.2 繁殖性能测定 公兔4.5～5月龄、母兔4～4.5月龄开始配种，采用自然发情、人工辅助配种，第2胎以后为产后18 d配种，夏季（7—8月份）停配1个月，避开全同胞、半同胞进行随机交配，测定母兔繁殖性能，记录配种、产仔日期、产仔数、产活仔数、21日龄窝重与窝仔数、4周龄断乳窝重和窝仔数。

1.2.3 生长发育性能测定 随机选择断乳仔兔公、母兔各60只，对10周龄和13周龄个体体重、体长、胸围、耳长、耳宽进行测定记录，并从繁育群中随机抽取10月龄左右的种公兔40只、种母兔60只，进行体重、体尺（体长、胸围、耳长、耳宽）性能测定。

1.2.4 商品兔饲料报酬测定 选择出生日期相同的36只（公母各半）断奶仔兔，随机分为3个重复，每重复12只（公母各半）。金属试验兔笼（长0.48 m×宽0.37 m×高0.34 m）单笼饲养。试验过程均采用山东省某饲料公司生产的全价颗粒料，同一种饲料从34日龄开始一直喂到90日龄试验结束为止。颗粒料营养水平：CP 17.0%～17.5%，CF 10.0%～16.0%，DE 10.5～11.3 MJ/kg，Ca 0.5%～1.0%，P 0.4%～0.7%。日喂1次，自由采食、乳头式饮水器自由供水。经4 d预试验，于34日龄开始正式试验，并空腹称重，然后每两周进行个体空腹称重并记录每组饲料消耗量，计算各阶段净增重和料重比。

1.2.5 屠宰性能和肌肉品质测定 36只商品兔90日龄全部进行屠宰，测定其全净膛率和半净膛率；屠宰后用背最长肌测定肌肉pH值、剪切力和滴水损失，用后腿肌测定熟肉率，并各随机选择12只（公母各6只），取后大腿肌除去表层脂肪和筋膜，进行快速冷冻保存，冻肉样送往相关检验单位进行常规营养成分和氨基酸测定。

1.3 数据统计分析

利用Excel软件对试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 外貌特征

黑白花兔全身被毛呈黑白花分布，后躯多为黑毛、前躯为大小面积不等的白毛，耳朵黑毛、脸部多为黑毛、嘴鼻梁额头多为大小面积不等的白毛，脚后肢多为黑毛，少数为白毛，而脚前肢多为白毛，少数为黑毛；头型清秀、眼珠黑色、耳短小、直立，颈稍短、无肉髯、结构匀称、肌肉紧凑结实，臀部较丰满；乳头4～5对，皮肤主要为白色，在白色的皮肤上分布有少量不规则的黑色斑块。

2.2 繁殖性能

繁殖性能共测定120窝，其平均产仔数7.31只±1.14只，产活仔数6.80只±0.96只，初生窝重357.2 g±54.9 g、个体重 52.53 g±5.72 g，3 周龄仔兔数5.93 只±0.86只、窝重1 799.2 g±499.9 g，4周龄仔兔数5.72只±0.76只、窝重 2 773.8 g±482.0 g，断奶成活率（84.75±10.58）%。

2.3 生长发育

由表1可见，黑白花兔公兔10周龄、13周龄和成年（10月龄）的平均体重分别为1294.7、1748.2和2640.5 g，母兔10周龄、13周龄和成年（10月龄）的平均体重分别为1 278.6、1 733.9和2 652.3 g，公、母兔同期体重性别间差异均不显著（P＞0.05）；由表2可见，黑白花兔l0周龄、13周龄和成年（10月龄）公母兔同期体长、胸围、耳长、耳宽性别间差异也均不显著（P＞0.05）。

表1 黑白花兔体重g

表2 黑白花兔体尺cm

2.4 饲料报酬

商品兔在自由采食、单笼饲养条件下测定增重速度和饲料报酬。由表3可见，黑白花兔34日龄至90日龄平均日增重23.9 g，日增重在62日龄之前各阶段均高于后期62～90日龄阶段，说明黑白花兔早期生长速度相对较快；饲料报酬在试验全期（34～90日龄）料重比平均4.45，其中62日龄之前各阶段饲料转化率明显高于后期62～90日龄阶段饲料转化率。

2.5 屠宰性能

黑白花兔90日龄屠宰性能测定结果见表4，其平均全净膛率和半净膛率分别为47.78%和54.19%，公、母兔间差异也不显著（P＞0.05）。

表3 黑白花兔不同日龄增重和饲料报酬

表4 黑白花兔屠宰性能

2.6 肉质特性和肌肉营养品质

肉质测定结果见表5，黑白花兔背最长肌pH值平均 6.40，剪切力平均 3.50（kg·f），滴水损失平均 1.87%，后大腿肌熟肉率平均63.94%，且背最长肌pH值、剪切力、滴水损失和后大腿肌熟肉率公母兔间差异也均不显著（P＞0.05）。

由表6可见，黑白花兔后大腿肌肌肉平均水分含量73.43%，蛋白质21.67%，脂肪3.83%，灰分1.13%，氨基酸总量196.53 mg/g，公母兔间肌肉水分、蛋白质、脂肪、灰分和氨基酸总量差异均不显著（P＞0.05）。

表5 黑白花兔肌肉品质

表6 黑白花兔肌肉常规营养成分

3 小结与讨论

（1）研究结果表明，黑白花兔平均窝产仔数、产活仔数、初生窝重、3周龄窝重、4周龄窝重均高于福建黄兔和福建白兔［1-3］，而与陈岩锋等［4］报道的闽西南黑兔繁殖性能相接近；黑白花兔与大型肉兔品种相比，生长速度较慢，饲料报酬较低，黑白花兔公、母兔13周龄的平均体重分别为1 748.2 g和1 733.9 g，成年（10月龄）公、母兔的平均体重分别为2 640.5 g和2 652.3 g，体重较小，属于小型肉兔品种类型；黑白花兔13周龄体长小于福建黄兔、而大于闽西南黑兔和福建白兔，胸围大于福建黄兔、闽西南黑兔和福建白兔，耳长、耳宽与闽西南黑兔相近、小于福建黄兔、略大于福建白兔［1，3-4］。

（2）黑白花兔90日龄屠宰平均全净膛率和半净膛率分别为47.78%和54.19%，背最长肌平均pH值6.40，剪切力平均 3.50（kg·f），滴水损失平均 1.87%，后大腿肌熟肉率平均63.94%。说明黑白花兔的屠宰性能和肉质与其他福建地方肉兔［4-5］肉质特性相近，具有较好的肌肉品质特性。

（3）一个品种的种质特性除了外貌特征、生产性能、肉质特性、肉的营养成分与氨基酸含量外，还有其生理生化特性、与其他品种的亲缘关系等多方面的内容，这些都有待今后进一步全面、系统的研究。