关于大闸蟹的10个真相

秋天到，螃蟹肥。对“蟹迷”们来说，一年中最美好的时节到了。究竟如何选大闸蟹？这里，我们有必要探索一下有关大闸蟹的十个真相——

Q1 大闸蟹是吃公的还是母的？

有句老话是“九月圆脐十月尖”，农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了。

Q2 究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看螯足。凡螯足上茸毛丛生，都螯足老健；而螯足无茸毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

Q3 阳澄湖的大闸蟹有啥特点？

阳澄湖大闸蟹的特点——“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”。除了外观特点以外，它的肉质比较微甜，吃起来口感比较好。

Q4 孕妇不能吃蟹？

专家表示，孕妇吃蟹造成流产，绝不是因为吃了蟹的原因，往往是因为错吃了蟹，比如孕妇本人对河鲜过敏，蟹本身不新鲜等。

Q5 大闸蟹+西红柿=吃砒霜是真的吗？

大闸蟹和西红柿一起吃不会中毒，西红柿有点酸酸的，两个一起做汤的话，味道还是不错的。

Q6 吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？

大闸蟹吃起来好吃，但还是有很多讲究的，吃蟹的时候，尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪的食物同食，蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意。

Q7 大闸蟹怎么做更健康？

建议大家把这螃蟹蒸着吃，一般4两的蟹应该要蒸到18分钟以上，蒸好以后把火关掉，等三分钟再拿出来，口感会更好一点。

Q8 大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？

相传古代，文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹，每人还会自备一套吃蟹工具，俗称“蟹八件”，用圆头剪刀逐一剪下蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚哜，之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲，取出蟹黄、蟹膏和蟹肉，看完上面这些，是不是觉得这吃法实在太磨叽，一时满足不了很多吃货，对于一些迫不及待的吃货来说，选择武吃则爽多了，从蟹腿开始吃，然后把蟹盖打开，用把小勺，舀一点混着姜末子的香醋，倒入蟹盖头，在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来，吃完蟹盖以后，把蟹身一分为二，吃那瓣瓣如丝的蟹肉。

Q9 大閘蟹身上这4个部位千万别吃你知道吗？

首先，蟹腮是不能吃的，腮是蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除；第二个部位就是蟹肠了，都里面有蟹的排泄物，不好清洗，所以就别吃了吧；第三个部位是蟹胃，躲在蟹黄里的三角包儿，和肠一样有蟹的排泄物；第四个是蟹心，也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形，样子很显眼。

Q10 吃大闸蟹有啥讲究？

蟹最好是趁热吃，不要吃死蟹、生蟹，另外建议大家，吃蟹的时候，可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒，可辛温解表，既能增加鲜味、也能杀菌助消化，蟹虽好吃可不能贪多哟！吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃。