入秋了 润燥需要一勺蜜

文/国家二级公共营养师 张宁宁

“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆。”这里的冬酿指的就是蜂蜜。无论作为食品，还是药用，蜂蜜都有着悠久的历史。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，润燥也，解毒也，止痛也。”那么，今天我们就来说一说蜂蜜，总结一份最实用的蜂蜜食用指南。

蜂蜜的营养档案

第一、蜂蜜中富含碳水化合物，由单糖类的葡萄糖和果糖构成，两者含量总计约占70%，可以被人体直接吸收，对老年人有良好的保健作用。

第二、蜂蜜中氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，有的花蜜可高达18种以上，其中不乏人体必需氨基酸，它是合成优质蛋白的必备原料，这也正是蜂蜜营养价值丰富的原因之一。

第三、蜂蜜中含有多种酶，可以帮助人体消化吸收，另外，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，能增强肠蠕动，可缩短排便时间，缓解便秘。

第四、蜂蜜中一般只含微量的维生素，但种类丰富，蜂蜜中还含有少量的矿物质，这些物质可以促进人体的生长代谢，抗氧化，美容养颜，促进排毒等。

蜂蜜的几种喝法及功效

1.蜂蜜+梨或蜂蜜+白萝卜：润肺

秋冬季节，人们经常咳嗽，会出现气管炎和肺炎等多种呼吸道不适症状，这时食用一些蜂蜜可使症状减轻。

①把一个雪梨切成薄片，然后醮取少量蜂蜜直接食用，每天可以食用多次。②半个白萝卜洗干净后切成丝，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀后，放在玻璃容器中，待混合出汁水以后，可以喝汤汁，吃白萝卜丝，对于止咳有一定作用，但不宜一次食用过多。如果痰多，可以将白萝卜切块，用水煮熟放凉后，加入适当的蜂蜜食用，对老年人慢性支气管炎等也有一定作用。

2.蜂蜜+柠檬：生津止渴 美容养颜

取新鲜柠檬1个，将柠檬切片装在玻璃容器中，放一片柠檬洒一些蜂蜜在上面，直到整个柠檬装完，盖好盖放入冰箱。喝水的时候取一片柠檬放在杯中，然后加适量蜂蜜，用温水冲调就可以。每天饭后1.5～2小时服用比较适宜，有生津止渴、美容养颜的功效。

3.蜂蜜+山药：排毒清肠

新鲜山药洗干净，切成长段，上锅蒸熟，蘸上蜂蜜一起吃。蜂蜜与山药一起搭配食用，可补中益气、健脾益肾、排毒清肠。

4.蜂蜜+银耳+莲子+百合：养心安神

将银耳、百合、莲子泡好，先把银耳和莲子放入锅中，加入300毫升的清水，煮50分钟，再放入百合，继续煮40分钟，看到汤敛稠的时候就可以关火了。将汤品放凉了再放蜂蜜，温度最好不超过40℃，这款汤品能养心安神。

蜂蜜虽好，但也不是适合所有的人，比如一周岁以下的婴儿及糖尿病患者，近期有腹胀或者腹泻的朋友。另外，蜂蜜和豆浆不能一起冲服，不要与葱、韭菜混用，大葱和韭菜中含有硫化物，与蜂蜜中的有机酸会发生化学反应，会刺激肠道引起腹泻。