立冬家常菜

林夕

板栗烧鸡

材料：栗子300克，鸡肉500克，色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、小葱、白糖适量。

做法：1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出，沥干水备用；2.锅中热油，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；3.余油再次烧热，放入葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒；4.鸡块表面微黄后调入料酒、酱油、盐、少许白糖，然后加入板栗；5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右，再大火收干水分，撒入葱段即可。

糖醋素排骨

材料：即食素鸡（一种豆制食品）6根，莲藕250克，油25毫升，食盐、酱油、食醋、料酒、小葱、白糖适量。

做法：1.莲藕洗净后去皮切段，即食素鸡切段；2.用筷子以旋转的方式将素鸡中间戳穿，再把莲藕段穿入；3.备好葱花，碗中加入酱油、醋和白糖拌匀；4.热锅倒油，先把素鸡两面煎至表面起皱，再把调好的糖醋汁倒入，加入少许热水，大火烧成汁水浓稠后熄火出锅，撒入葱段即可。

酱爆羊肉

材料：羊肉500克，香菇酱2大勺，青椒1个，姜末、食用油、盐、料酒、老抽适量。

做法：1.将羊肉切小块，青椒切小块备用；2.锅内倒入適量食用油，放入姜末煸香，然后放入羊肉进行翻炒；3.羊肉变色后，加入少许料酒，继续翻炒；4.加入两大勺香菇酱翻炒，使得每一块羊肉都均匀地裹上酱料，加入适量老抽调色，加入少许盐调味；5.最后加入青椒翻炒一下即可出锅。