巧克力入清宫

黄昉苨

康熙四十五年（1706年）五月，西洋名药巧克力蒙圣旨召唤，被罗马来的传道士送入大清皇宫。

不过那时它还是液体——巧克力最早是由墨西哥人制作的一款饮料，16世纪随着新大陆的发现被欧洲探险家们带回西班牙。17世纪早期，这款由可可豆磨成粉再加上水、糖、香料所制成的饮料，被引进法国。据说在凡尔赛宫，人们把它当成催情药。

巴黎医学院曾有人在1644年撰写论文讨论过这一点：“每日仅能饮用两杯……具有极高营养价值，在长时间维持体力这方面，就连肉汤也比不上它。”

传入英国的时候，疗效又变了。当地的社交名流认为它能治肺痨，往里面掺了胡椒粉和葡萄酒一块儿喝。过了一阵，有些脑子活络的人为了招揽生意，决定把这款古怪的饮料整得好喝一点，于是把它和牛奶和糖混到了一块儿，这下，它就更招人喜欢了。

当然一些医生还在苦苦劝说：此药有很多副作用，比如会让人失眠啦，烦躁啦，过度活跃啦……

伦敦的第一家巧克力作坊在1657年开业；49年后，巧克力顶着“绰科拉”的名头，被送到了大清皇帝爱新觉罗·玄烨面前。

话说，自打在康熙三十二年被传教士送过来的金鸡纳霜治好了疟疾，皇帝对西洋药的兴趣就满满的。懂医药的传教士，与懂天文或是会修钟表的西洋人一样，都属于特殊人才，是要广东督抚“专差家人星夜护送进京”的。刚巧，有些传教士很爱喝巧克力。皇上听说了，就直接问人家讨一点来尝尝。

于是，专门负责保存西洋药的武英殿总监造赫世亨出马了。

传教士那儿有150个巧克力块，他挑了50块，仿照欧洲上流社会吃巧克力的做法，专门打造一套银器，配上黄杨木制成的搅拌签子，一股脑儿给送到了皇上面前。还附上解说：“至绰科拉药方，问宝忠义（宫廷里的西洋大夫），言属热，味甜苦，产自阿美利加、吕宋等地，共以八种配制而成，其中肉桂、秦艽、白糖等三味在中國，其余噶高、瓦尼利雅、阿尼斯、阿觉特、墨噶举车等五种不在此……将此倒入煮白糖水之铜或银罐内，以黄杨木碾子搅和而饮。”

但精明的康熙对此不满意：药效呢？药效你咋不说？

赫世亨只好再给皇上解释：这不是药，在阿美利加那个地方，人们拿来当茶喝，“老者、胃虚者、腹有寒气者、泻肚者、胃积食者，均应饮用，助胃消食，大有裨益”。

现在我们知道，黑巧克力的止泻作用是来自黄酮，它同时还有降低血压的功效；而其中的可可碱与咖啡因，则能让人心情愉悦。但在当年，中西医再一次完美对接：属热，正好治疗“腹有寒气”和拉肚子。

皇帝一听就不感兴趣了——地大物博的中国，谁家还没一杯消食又提振精神的茶呢？

可怜那送进宫去的50块“绰科拉”，自此再不见踪影。

在康熙首次接触巧克力的59年后，巧克力才传入北美各州的白人中间。那时候，它已经被普遍视为一款健康的饮品了。说起来，康熙的宫廷倒是先进得让人诧异：他们对国际潮流的掌握比美国还快。

可惜，太多的新知，从未步出宫廷。圣祖皇帝十分重视传教士，却止步于个人对技术的好奇之心。

（叶良中荐自《中国青年报》）