中药破壁是怎么回事

◎王鑫波

目前市场上有许多破壁类的中药产品，如破壁灵芝孢子粉、破壁松花粉等，说是与普通中药饮片相比较，能使人体更多的吸收有效成份，事实果真如此吗？以植物细胞为例，一般有3层细胞壁：胞间层、初生壁和次生壁。胞间层把相邻细胞粘在一起形成组织，初生壁在胞间层两侧，次生壁在初生壁的里面。而植物类中药的有效成分大多贮藏在这细胞壁内，为了使有效成分更多地释放出来而被人体更好吸收，就必须打破细胞壁。一般来说，中药经过破壁处理后，药物有效成分能更好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提高了生物利用度。

细胞的“破壁技术”有很多，如生物酶解法、化学法、物理法等。目前中药细胞破壁技术，大多采用物理方法，即运用超微气流粉碎技术进行。超微气流粉碎机内腔体有水冷却、冷冻干燥、空压、加压储罐等多种特殊有效结构和流场设计，最大限度地增加了物料碰撞几率和强度。其工作原理是，物料经加料器定量给料，并以压缩空气为载体，高速气流进入粉碎室，物料随高速气流产生有规律的撞击，使物料被粉碎及破壁。粉碎破壁后的物料粒度细且均匀，破壁率可高达98%以上。超微气流粉碎技术的优点是避免酶解过程中的细菌污染，又避免了化学过程中的物质变化。但问题是由于超微气流粉碎过程中为避免温度升高，需要采用低温环境中进行，因此，加工成本较高，并不是所以的中药都可以采用，尤其是大多数中药都采用水煎，完全没有必要破壁。只有一些植物类中药需要打粉吞服，特别是花粉类如灵芝孢子粉等，其花粉结构具有两个气囊，且有2～3微米厚的坚硬外壁，由纤维素、花粉素、角质、木质素等组成，耐酸碱、透气性极差，花粉体中的营养物质极少部分可以萌发孔释放出来，绝大多数不能自行释放为人体吸收利用。只有通过采用破壁工艺，可使花粉气囊内的营养物质得到更多的释放，为增加其吸收率，提高其生物利用度，才有必要采用细胞破壁技术。

对破壁类的中药产品来说，其质量应该依据破壁率的高低，那怎么来判断呢？目前国家还没有这方面的标准，只能在显微镜下（600倍以上）观察其孢子内的气囊破碎程度，通过计数完整的孢子个数，观察不得少于50个视野，计算其破壁率，一般要求破壁率达到96%以上。

此外，还有一种简便方法，即通过细度（过筛）≥160目，微细到这种程度，亦可视作达到破壁技术的要求。