古田县人工栽培羊肚菌的气候适应性试验

魏 玮 杨信斌 林 冰 江善赐

古田县人工栽培羊肚菌的气候适应性试验

魏 玮1杨信斌2林 冰1江善赐1

（1. 福建省古田县气象局，福建 古田 352200；2. 福建省政和县气象局，福建 政和 353600）

为确定引进羊肚菌菌株在古田县进行人工栽培的关键性气候因子温度、湿度，特选择两块海拔不同的地块进行栽培试验并监测环境温度和湿度。结果以温度偏低、空气相对湿度偏高的高海拔的①号试验地适宜羊肚菌生长，表现产量高，子实体品质佳。

羊肚菌；生长；适应性；温度；湿度

羊肚菌（）又名美味羊肚菌，俗称羊雀菌等[1]，因其子实体盖面凹凸不平，形似羊肚（胃）而得名。羊肚菌富含人体所需的氨基酸、维生素及矿物质，是食（药）用菌中的珍品之一。

羊肚菌性平味甘，有消化助食、益肠胃和化痰理气之功效。现代医学发现，羊肚菌可以预防感冒、防癌、抗癌，增强人体免疫力。我国市场售价较高，产品多为出口，供不应求。

近年来我国已成功实现羊肚菌大田栽培。为了解羊肚菌生物学特性，摸索出一套适应本地气候特点的栽培技术，实验组从四川省金堂县赵家镇采摘羊肚菌子实体，通过对引进的6个菌株进行组织分离与孢子分离及出菇试验，筛选出适合在古田县种植的菌株，并在本县选择两块海拔不同，气候条件各异的试验地进行栽培试验，确定羊肚菌在古田县进行人工栽培的关键性温度、湿度指标。

1 试验田设施、设备

1.1 场地准备及大棚搭建

两块试验地分别位于卓洋乡树兜村（编号①）和湖心岛（编号②），海拔高度分别为643 m和365 m。选择肥沃、松软、富含腐殖质的地块，在10月上旬前完成场地整理，并进行播种。场地翻耕深25～30 cm、耙平，清除杂草和石块，按水势、风向走势进行整畦，开设排水沟，畦面宽l～1.4 m，长度不限，畦间沟宽20～30 cm，深20～30 cm。播种前菌床喷重水一次，保持土壤湿润。

遮阳棚高2.5 m，长度据田地而定，但不超过100 m，否则影响通风。棚体选用粗竹竿或杉木杆作为支柱搭建，支柱间距4 m，上面覆盖4针遮阳网。

1.2 温湿度数据采集

每个试验地安装一套气象传感器装置。温湿度传感器型号：HMP45D（芬兰VAISALA公司生产），温度测量范围40～60 ℃，精度误差±0.2 ℃（10～30 ℃）；湿度测量范围0.8%～100%，精度误差±2%RH（0～90%RH）、±3%RH（90%～100% RH）。数据采集器型号：ZQZ-F（江苏省无线电科学研究所有限公司）。

2 试验及结果

2.1 菌丝生长阶段

选择同质等量的菌丝，置于5种不同温度的恒温箱中培养，温度分别设置为5 ℃、10 ℃、15 ℃、20 ℃、25 ℃和30 ℃，每3天测量一次[2]。不同温度下菌丝的生长速度和长势见表1。可以看出：羊肚菌菌丝在5～30 ℃温度下均有生长，但以20 ℃生长最好，菌丝稠密，日均生长量为13.6 mm。当温度高于20 ℃时，菌丝生长速度下降，长势减弱，色变黄。

表1 羊肚菌在不同温度下的菌丝生长表现

湿度对菌丝体的影响未进行梯度实验，但空气相对湿度保持在60％～70％时菌丝生长良好。

2.2 子实体生长发育阶段

根据羊肚菌生长适合的温湿度范围，两块试验地实行不同播种时间：①号试验地于10月中旬播种，②号试验地于10月下旬播种。播种1周后，床面出现白色菌丝，并很快爬满床面。25天后菌丝逐渐消失，到翌年气候条件适宜时，开始出菇。

采取连续观察方式，在同一培育天数，记录两块实验地的不同温湿度及菇体生长情况（表2）。

本试验羊肚菌子实体初期菌盖呈乳白色、水白色，随长大颜色由浅变深，成形后呈灰黑色、灰褐色，当变成浅黄色、黄褐色时，表明子实体成熟。子实体形成和发育的温度为8～18 ℃，当气温达8 ℃以上，原基形成后，每2～3天喷水一次，每天早晚通风约0.5小时，保持棚内温度在8～18 ℃，空气相对湿度在80%～90%。

子实体生长及转色的快慢与温度、湿度密切相关，温度低、湿度大生长及转色慢，反之则快。两块试验地差异明显：①号试验地气温低，子实体生长及转色慢，②号试验地，气温偏高，子实体生长及转色快。而在决定产量的关键期3月末至4月初，②号试验地最高平均温度超过24 ℃，空气相对湿度低于80%，导致大量幼菇枯萎、干瘪、死亡。

表2 不同温湿度两块试验地的子实体生长表现

2.3 产量比较

当菇体长至8～10 cm，不再变大，菌盖表面的凹坑和脊明显，菌盖颜色逐渐由灰褐色变为浅黄色、黄褐色时即采收。

②号湖心岛试验地，因其海拔较低，温度偏高，栽培周期约80天；①号卓洋乡树兜村试验地，海拔较高，温度略低，栽培周期约100天。在相同管理条件下，两地出菇的均匀度及产量差异较大。

鲜菇大小方面，②号试验地平均单朵重10～25 g，而①号试验地平均单朵鲜菇重35～50 g，且有较多大鲜果出现，单朵最大鲜重达80 g。

鲜菇亩产量，②号试验地长势较疏，产量相对较低，每亩（667平方米，下同）仅60～90 kg；①号试验地长势均匀，密集，亩产达150～200 kg。因品质差异，2018年市售干菇每千克价格①号试验地为1 640元，比②号试验地的1 100元高出近1/3。

3 讨 论

从上可见，羊肚菌属低温型真菌。菌丝体生长阶段，适宜温度为10～25 ℃时，以20 ℃时生长为好。低于10 ℃，菌丝不易萌发；高于20 ℃时，菌丝生长速度下降，长势减弱，菌丝老化加速，颜色发黄。子实体形成与发育最佳温度为8～18 ℃，超过20 ℃或低于8 ℃，不能形成子实体。

据观测，羊肚菌喜湿，羊肚菌在菌丝体生长阶段的空气相对湿度需达到60％～70％；在子实体发育阶段，相对湿度要增加到80％～90％，空气干燥会对幼嫩子实体造成损伤。从栽种到收获要始终保持土壤表面湿润。若自然条件不能满足，则需人工喷雾进行补充。

[1] 吴小青, 张伟. 羊肚菌人工栽培技术[J]. 吉林农业, 2016(13): 99.

[2]谢放, 张生香, 陈京津, 等. 恒温和变温培养对羊肚菌菌丝生长及菌核形成影响的比较研究[J]. 中国野生植物资源, 2010, 29(3): 37-40.

[3] 陈锡桓, 吴大忠, 罗雪妹, 等. 梯棱羊肚菌在福建尤溪的引种试验初报[J]. 福建林业, 2016(6): 42-44.

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2095-0934（2018）05-303-03