大型商场运营中价值链管理的具体应用思考

赵娜

摘 要：近几年，我国经济快速发展，人民日益提高的物质生活带动大型商场进军大中小型城市，规模还在逐渐壮大，流通商贸领域也发展迅速。根据可靠数据，至2016年，百强大型连锁商场销售额近2.1万亿元，同比增长了3.5%，门店也增至11.4万，同比增长5.9%。大型商场的不断增加，商场与商场之间的激烈竞争也是必然趋势。不过，在这竞争中一些商场没有根据自身价值经营管理，循规蹈矩，逐渐被市场抛弃。全文主要以价值链理论为基本，完善大型商场供产销，进行合理的管理，实现可持续发展运营模式，为更好地发展大型商场管理提出以下建议。

关键词：大型商场；流通商贸；价值链

我国大型商场发展的同时，沃尔玛、家乐福等国际大商场也已进入我国，给我国商场带来巨大的竞争力和挑战。在国家和经济市场的辅助下，我国大型商场从屈指可数到现在的发展壮大，在我国销售市场中占重要地位，具有代表性的有万达广场、恒隆广场、大悦城都是我国较突出的大型商场。虽然我国大型商场发展迅速，但仍然出现一些问题：（1）并不了解自身价值链的意义，重视度不高。（2）不能清晰的识别商场运营价值。（3）没有较突出的竞争优势。（4）缺乏商场利润来源的多样性、灵活性等。这一系列问题将间接限制大型商场的核心和长期发展。各大型商场为了在这激烈的竞争中生存，不断地扩大，但只求数量而忘了企业本身的价值和独特的经营优势，盲目的竞争，使利润向反方向发展并不断地下降，而且还会产生一些社会混乱。例如，在重庆市家乐福踩踏事件，仅仅因特价食用油而造成的混乱，这不经让人深思。加强大型商场的发展，不是一夜之间的，而是循序渐进的，管理者应放平心态，制定符合自身情况的企业战略，加强价值链管理的落实。下文将根据大型商场现阶段的经营情况，结合价值链理论完善大型商场的供产销等项目，采取高效的管理模式，保证运营长期稳定进行，提出促进大型商场发展的相关意见。

一、企业相关经营理论的概念

1.什么是价值链与价值链管理

价值链理论是哈佛商学院教授迈克尔波特研究出来的，指企业根据自身实际情况和自身特点建立战略方针，并时刻关注连接产品或供给的曲径。每一条价值链上分生产或供给、产品管理、人力资源、信息系统和企业基础设备等部分，将它们价值创造活动统一为价值链，而且还可分为主要活动和辅助活动。

价值链管理是价值链的升华，其考虑的角度更全面化，根据总成本探讨经营效果，不会片面的只加强对采购、生产、销售等方面的优化。价值链管理主要是进一步完善价值链，促进业绩提升，提高企业业务能力。

2.价值链在大型商场的作用

大型商场具有服务行业，商品全、种类多的特点，主要活动有超市门店经营、卖场营销、商品生产安全、价格质量把关、销售业绩管理、人力资源管理以及信息交流平台等，企业内外部互相合作、交流、共享资源与技术。

二、现阶段我国大型商场的运营情况以及价值链的几个重要点

1.运营情况

结合网络数据统计，至2016年我国百强企业合作运营的超市和大型商场已经有上万个，百货与购物广场也达到1200个的数量，专营店和专业店2.2万多个。快餐饮品店约9000多个，购物广场同比增长1.6%，大型商场销售额同比增加1.5%。各方面发展顺畅有序，面对强大的竞争对手--外贸企业，它们能够活跃在中国市场中主要依靠经营综合性的商场、百货、超市等，并且本身资本雄厚，业务效率高，物流系统完善。我国大多数大型商场都是直接克隆外贸企业的运营模式，并未表现出本地特色的经营形式，与外资企业抗衡，没有突出的竞争优势，导致企业创造价值能力薄弱，收益也低。

2.价值链主体的重要性

大型商场的价值链主体主要分为四类：第一类，顾客即消费者。他们是商场的直接消费对象，是一个庞大的消费群体。消费者还可分为直接购买产品的和间接使用的，它在价值链中有着举足轻重的地位，调查消费者的心理需求，通过反馈，使企业完善运营模式，增加销售利润。第二类，合作者。经营大型商场需与供应商、经销商、投资方等接触往来。维持商场长期发展，需要供应商不断提供产品，商场与供应商是一直保持紧密联系的，供应方的生产、运输、质量安全将间接关系到大型商场的运营效益。第三类，政府管理者。企业的各项检查指标都是政府规范，并且企业的发展时刻与政府出台的政策密切联系在一起。政府不定时的调整经济市场，企业也要随时应对这一变化，及时改变经营策略，所以必须加强与政府的良好关系。第四类，媒体记者。媒体是社会的监督者，企业把关好产品的质量，受到各类媒体的肯定，发挥媒体的传播性和舆论性特点，提高企业口碑，间接促进销售量增加。

三、大型商场价值链管理的实施应用

1.坚持“顾客至上”宗旨，完善服务理念

商场对产品质量的严格把关。商场管理者定期对库内产品进行审查，对过期、损坏类产品及时处理，不符合质量安全规定的产品，应找供应商予以赔偿，保障消费者的消费权益，让商场与消费者之间存在相互信赖。制定并学习员工对服务的认识，进一步强调“顾客至上”的服务理念。如果出现消费者维权投诉时，应自我反思，耐心倾听消费者的建议，及时解决，努力做到让每一位消费者满意，并留下好评，就会吸引更多消费者和回头客。建立起的信任关系可以促进企业走向良好发展道路。

2.准确计算商场供应量，防止存货不足或浪费

供应的产品不单单只有一个供应商，可以与多个供应商合作，企业可以根据自身的社会价值地位，对各类供应商提高要求，降低成本价格，获得更多的效益。一些产品的销售量不稳定，出现囤货或者缺货现象，都将给企业带来一定的损失，企业对这类产品可以亲自加入研发过程，获得制造的核心技术，并聘用拥有专业知识和专业技能的人才进入研发制造，最后进行自给自营，及时对产品进行创新完善，减少产品革新的时间和供应商的协调步骤。自給自营的方式增强企业的经营能力，大大降低受外部影响而产生的损失。

3.完善组织结构，增强员工集体意识

随处可见的服务标识可以让员工牢记理念，但实际拓展却不强，商场应定期对相关人员进行培训，让员工的意识与行为一致。保障工作的良好秩序和整体统一。各项工作的组织结构，并不代表员工的阶层级别，避免出现扁平式的组织结构，每一项工作都是独立的，最后在运营上是平等同步的，将工作能力强，多方面全能的员工进行合理分配，节约人力、物力、财力，还能及时更新产品，满足消费者的需求，增加效益成果。而且，管理者要学会发现员工的优点，给予一定的鼓励和帮助，获得员工的信任，并对每期表现优异、顾客好评度高的员工进行表扬、奖励，作为集体的模范，提高员工的工作积极性，员工是企业运作的直接动力，积极的工作就代表企业正蓬勃的发展。

4.改变市场营销策略，统一规划营销方式

大部分商場的营销模式有搞促销、赠品、降价等活动，目的都是为吸引顾客，这方面的营销主要交给采购人员最为合理。采购人员可以清楚地了解市场近况，对价格策略也有自己的一类方法，掌握好时机，特别是在节假日期间，是获利最高的时期。虽然这些活动是由采购人员负责，但也需要商场内部人员的帮助和合作。采购人员将时间讯息通知商场管理者，商场便立即布置场地，宣传活动，销售人员开始做好商品摆设准备，并了解产品的特点以便及时回答顾客的提问；收银人员时刻关注今日活动的主要商品，给予顾客一定的指导。将各环节结合在一起，各部门之间相互协调，提高营销的效率，再应用多样化的传播工具，市场营销、网络营销等，实现低成本高效益的目标。

5.改进电子商务平台——加强网络营销策略

社会在进步，科技在发展。各种商业活动已经进军网络信息时代，越来越多的新型技术应用到商场管理中。商品购买方式也多样化，实体店、互联网、手机应用等，而且支付方式相当便捷。多方面的销售渠道为企业取得了更大的经济效益，并且部分大型商场直接收购网络平台，与商场同步销售，如沃尔玛在2016年就收购了Jet.com网络商。这一策略可以快速增加企业盈利，但对于资金薄弱、规模较小的企业并不适用，投资风险大。不过可以在网上订单，采取“送货上门”、“货到付款”等服务，制定适合自身价值的电子商务战略。

参考文献：

[1]孙永波，高雪.连锁超市价值链与商业模式创新关系实证分析[J].商业研究，2016（04）.

[2]马跃元.新时期企业市场营销活动中的项目化管理[J].中国经贸，2012（20）.