日粮蛋白水平对藏猪生产性能和血清生化指标的影响

王 杰，马向花，张永洪

（青海畜牧兽医职业技术学院，青海西宁 812100）

藏猪原产于青藏高原海拔2500～4000 m的农牧区，主要分布在西藏、云南、青海、四川等半农半牧的高寒地区，是我国唯一的高原高寒放牧猪种，也是世界上稀有的小型猪种（周琳等，2014；强巴央宗等，2001）。藏猪长期生活在低压缺氧、高寒干燥的恶劣环境中，由此进化出听觉灵敏、四肢强健、抗逆性强、耐粗饲等适应高原生态环境的特点，是国家2001年确定的19个保种猪种之一，是发展高原地区养猪业的重要种质资源资源（商鹏等，2016；张浩等，2007）。但藏猪的生长发育迟缓，体重增长缓慢，在传统的放牧条件下，6月龄母猪体重仅为15 kg左右，达到30 kg出栏体重需要1.5～2年（张建等，2012）。因此，对藏猪进行规模化舍饲，提高养殖效率，减少饲养周期是满足不断增长的市场需求的必要措施。

蛋白质是畜禽生长的重要营养，维持动物正常的免疫功能和健康生长必不可少。日粮蛋白质水平不足会严重影响动物的生长性能，甚至会引起相应疾病，但蛋白质水平过高也会造成动物粪尿氮排放量增加，引起环境污染。据统计，养猪业排泄的含氮粪污占全国总氮排放量的28%（杨飞等，2013），饲料中未被消化利用的粗蛋白质是含氮粪污的主要来源，是造成畜牧业环境污染的重要因素。降低日粮中粗蛋白质水平，添加合成氨基酸能明显降低氮排放量，并节约生产成本。有研究表明，生长肥育猪日粮蛋白质水平比NRC推荐标准降低不超过4个百分点时，对生长性能不会有显著性影响，但能减少粪尿中氮的排放量，降低饲料成本（杨强等，2008）。藏猪由于其耐粗饲、抗逆性强等特点，理应对低蛋白日粮具有更好的适应性。但目前关于藏猪规模化舍饲的研究还比较少，更是没有相应的营养需求推荐标准，因此，研究日粮蛋白水平对藏猪生产性能的影响可以更好地指导生产实践，为高原地区养猪业的发展提供科学依据。本试验在高原地区的标准化猪场中进行，日粮设计参照《中国猪的饲养标准（2004）》及《中国饲料成分及营养价值表（2016）》，并根据王丽萍等（2010）的文献报道进行相应调整。分别配制粗蛋白质水平为16%、14%、12%、10%的4种氨基酸平衡日粮，研究其对藏猪生产性能及血清相关指标的影响，为藏猪的标准化养殖及低蛋白氨基酸平衡日粮的实际应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与设计 选择健康、体重接近的2月龄藏猪48头，随机分为4组，即对照组、试验1组、试验2组、试验3组，每组3个重复，每个重复4头藏猪。整个试验为期6个月。

1.2 日粮配方与营养水平 由于藏猪的饲料配制没有相应的推荐标准，本次试验日粮参照《中国猪的饲养标准（2004）》及《中国饲料成分及营养价值表（2016）》，并根据王丽萍等（2010）的文献报道设计，采用玉米-豆粕型全价日粮，委托相应的饲料公司生产。其中，对照组的粗蛋白质水平为16%，试验1组、试验2组和试验3组粗蛋白质水平分别为14%、12%、10%。不同试验日粮通过添加合成氨基酸保证各处理组之间氨基酸水平相同或相近。日粮配方及营养水平见表1。算值，其他为实测值。

表1 试验日粮配方及营养水平

1.3 饲养管理 藏猪按4头一圈，饲养于半漏缝地板上，猪舍内保持清洁干燥，良好通风，温度在18～25℃。试验期间藏猪自由采食和饮水，并按照猪场的常规管理进行免疫和驱虫。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生产性能测定

平均体重（AW）：试验开始时记录藏猪的体重，随后分别在4、6和8月龄的早上空腹称重，以圈为单位，记录藏猪的平均体重；

平均日增重（ADG）：根据平均体重数据，分别计算试验前期（ADG1，2～4月龄）、试验中期（ADG2，4～6月龄）、试验后期（ADG3，6～8月龄）和整个试验期间（ADG，2～8月龄）的平均日增重；

平均日采食量（ADFI）：以栏为单位准确记录仔猪的喂料量和余料量，计算试验期间的平均日采食量；

料重比（F/G）：根据藏猪的日增重和采食量数据，计算试验期间的料重比。

1.4.2 血清生化指标测定 在藏猪5月龄的时候（试验进行到一半），每组抽取3头藏猪，每个重复1头，经前腔静脉采血10 mL，3000×g离心15 min，分离血清，用全自动生化分析仪（Hitachi-7600）测定血清中尿素氮、血糖、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的含量。

1.5 数据处理与分析 数据用“平均值±标准差”表示，采用SPSS 22.0软件中的One-way ANOVA进行统计分析，多重比较采用Duncan’s检验，P＜0.05为差异显著，P＜0.10为有显著性趋势。

2 结果与分析

2.1 日粮蛋白水平对藏猪生产性能的影响 饲喂不同蛋白水平日粮对藏猪生产性能的影响见表2。试验开始时（2月龄），各处理组藏猪之间平均体重比较接近；4月龄时，与对照组相比，试验1组和试验2组平均体重无显著性变化（P＞0.05），但试验3组的平均体重与对照组相比显著降低（P＜0.05）；6月龄时，试验2组和试验3组平均体重都显著性低于对照组（P＜0.05）；但藏猪在8月龄时平均体重又比较接近，各处理组间无显著差异（P＞0.05）。

从平均日增重来看，各处理组不论是阶段性的平均日增重（ADG1、ADG2、ADG3），还是整个试验期的平均日增重均无显著差异（P＞0.05）。值得注意的是，在试验前期（2～4月龄），试验3组有降低藏猪平均日增重的趋势（P=0.053）。

从整个试验期来看（2～8月龄），各处理组在平均日采食量和料重比上无显著差异（P＞ 0.05）。

2.2 日粮蛋白水平对藏猪血清生化指标的影响由表3可知，随着日粮中蛋白水平的下降，藏猪血清中尿素氮水平也不断降低，且各处理之间均差异显著（P＜0.05）；与对照组相比，试验1组血清中血糖含量略有下降但无显著差异（P＞0.05），试验2组和试验3组血清中血糖含量均显著低于对照组（P＜0.05）；与对照组相比，试验1组血清中IgM含量无显著变化（P＞0.05），但试验2组和试验3组血清中IgM含量均显著低于对照组（P＜0.05），且试验3组血清中IgM含量还显著低于试验2组（P＜0.05）；各处理组藏猪血清中IgG含量均较低，且无显著变化（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 日粮蛋白水平与藏猪生产性能的关系 有研究表明，日粮中粗蛋白质水平降低2%～4%时，通过添加合成氨基酸不会影响猪的生产性能，但可以大幅降低粪尿中的氮排泄量（刘志强等，2008；邓敦等，2007）。藏猪由于长期处在气候恶劣的高原地区，形成听觉灵敏、觅食能力强、对纤维物质消化率高、营养物质吸收能力强等一系列的生理特点（王丽萍等，2010）。但目前关于藏猪的研究还较少，且主要集中在遗传种质资源方面，

组别 SEM P值对照组 试验1组 试验2组 试验3组AW/kg 2 m 6.47 6.44 6.51 6.43 0.02 0.765 4 m 13.07a 13.22a 12.88ab 12.49b 0.10 0.023 6 m 20.28a 20.39a 19.70b 19.64b 0.13 0.030 8 m 28.48 28.50 28.55 28.83 0.10 0.680 ADG1/g 110.0 113.0 106.2 100.9 1.8 0.053 ADG2/g 120.1 119.5 113.8 119.2 1.8 0.646 ADG3/g 136.5 135.3 147.3 153.2 3.2 0.120 ADG/g 122.3 122.6 122.4 124.4 0.6 0.639 ADFI/g 558.0 559.2 556.4 553.0 1.1 0.178 F/G 4.57 4.56 4.55 4.45 0.03 0.506项目

注：AW，平均体重（单位/kg），分别记录藏猪2月龄、4月龄、6月龄和8月龄的平均体重；ADG，平均日增重（单位/g），代表整个试验期间藏猪的平均日增重，ADG1、ADG2、ADG3分别代表试验前期（2～4月龄）、试验中期（4～6月龄）和试验后期（6～8月龄）藏猪的平均日增重；ADFI，平均日采食量（单位/g），F/G，料重比；同行肩标不同字母表示差异显著，P＜0.05，肩标相同或不标准者表示差异不显著，P＞0.05。下表同。有关藏猪规模化舍饲及养殖过程中营养需求的研究很少，缺乏相关的参考依据。在本试验中，与对照组16%蛋白水平的日粮相比，10%蛋白水平日粮显著降低了藏猪4月龄和6月龄时的平均体重，但8月龄时藏猪的平均体重与对照组相比无明显差异；同样12%蛋白水平日粮与对照组相比，也显著降低了藏猪6月龄时的平均体重，但8月龄时的平均体重没有受到影响；在整个试验期间，14%日粮蛋白水平对藏猪平均体重的影响和对照组相比均无明显变化。由于饲养时间较长，不同蛋白水平日粮对藏猪的平均日增重、平均日采食量及料肉比均无显著影响，但在试验前期（2～4月龄），与对照组相比，10%蛋白水平日粮有降低平均日增重的趋势。综合来看，14%日粮蛋白水平对16%的日粮蛋白水平具有很强的可替代性，从长期来看，12%日粮蛋白水平，甚至是10%日粮蛋白水平都不会对藏猪的生产性能产生明显影响，显示出藏猪对氨基酸平衡的低蛋白日粮具有良好的耐受性。

表3 日粮蛋白水平对藏猪血清生化指标的影响

3.2 日粮蛋白水平与藏猪血清生化指标的关系一般来说，血清中尿素氮水平反应机体的蛋白质代谢情况，当血清尿素氮含量较低时，说明机体蛋白合成率高，体内氨基酸平衡性较好，日粮中蛋白质利用情况相对较好（崔家军等，2016）。在本试验中，随着日粮蛋白水平从16%逐渐下降到10%，藏猪血清尿素氮水平也不断降低。这可能是由于高蛋白日粮中会有部分的氨基酸氧化代谢，通过脱氨基作用形成尿素氮，从而降低氨基酸利用率，使血清尿素氮含量升高（李德发，2003）。动物血糖含量与日粮营养水平密切相关，当日粮营养水平较高时，可以提高血糖含量，进而促进胰岛素分泌，增加氨基酸和葡萄糖的摄取，促进机体蛋白质和糖原的合成。在本试验中，藏猪血糖含量随日粮蛋白水平的降低逐渐下降，与对照组相比，12%和10%蛋白水平日粮更是显著降低血糖含量，说明饲料中蛋白含量过低会影响动物葡萄糖的吸收和摄取，不利于机体蛋白质合成，这与前人的研究结果一致（何欣等，2010）。IgM是初次免疫应答产生的主要免疫球蛋白，IgG是血清中半衰期最长的一类免疫球蛋白，是体液免疫的主要抗体（陈熠等，2009）。在本研究中，各处理组藏猪血清中IgG含量较低，无显著变化，但与对照组相比，12%和10%蛋白水平日粮显著降低了血清中IgM含量。这表明，日粮中蛋白水平与机体免疫功能有关，高蛋白水平日粮可以提高动物的免疫功能。

4 小结

藏猪是我国青藏高原地区特有的地方猪种，具有耐粗饲、抗逆性强等特点，但体型较小，生长缓慢。在本试验中我们发现，与对照组16%蛋白水平日粮相比，低蛋白水平日粮（12%和10%）虽然会在试验前期和中期降低藏猪的平均体重，但由于藏猪的生长周期一般比较长，不会对最终的生产性能产生很大影响，但日粮中维持较高的蛋白水平有利于提高藏猪的免疫功能。综合来看，藏猪日粮中蛋白水平保持在14%是一个合适的选择。