维生素E和有机锌对肉鸡生长性能、免疫和抗氧化性能及血清、组织维生素含量的影响

袁斌香，刘燕娜

（赣州农业学校，江西赣州 341100）

家禽养殖中的一个重要指标即是死亡率。通过营养手段可以提高家禽的免疫功能，降低疾病，缓解应激，进而提高生长性能。锌是动物必需的微量元素，有研究报道，日粮缺乏锌会导致机体产生更多的氧自由基，损伤细胞膜，降低动物采食量，最终影响生长性能（Oteiza等，1996）。锌常用的添加形式是氧化锌或硫酸锌，有机锌（蛋氨酸锌、甘氨酸锌或锌蛋白盐）也在生产上有一定应用。Wang等（2002）报道，日粮添加有机锌或无机锌对肉鸡生长性能无显著影响，但无论何种形式的锌源，组织或血清中锌含量均随日粮锌的添加水平升高而升高。Sunder等（2008）报道指出，锌的添加水平与动物生长速度、免疫状态和抗氧化酶的活力有关。VE对动物的主要作用是抗氧化功能，缺乏VE会影响肌肉的氧化稳定性，如产生白肌肉、使滴水损失增大（Leonhardt和Wenk，1997）。目前，关于VE或锌在家禽上的研究报道较多，但这两种物质是否具有交互作用报道较少，因此，本研究在日粮中添加VE和有机锌，研究其对肉仔鸡生长性能、免疫反应、抗氧化性能及元素沉积量的影响，为降低家禽养殖死亡率及提高肉鸡免疫性能提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 日粮组成及分组 选择1350只健康的雌性1 d肉仔鸡随机分为9组，每组5个重复，每个重复30羽。基础日粮参考NRC（1998）设计，试验日粮采用 3（0、200和 400 mg/kg VE）×3（0、50和100 mg/kg锌）多因子设计试验，各阶段基础日粮及营养水平见表1。

1.2 饲养管理 试验期间，各组鸡只均维持同一饲喂环境，自有采食、饮水，免疫程序按照常规方法保持一致，试验分为3个阶段，1～10 d，11～ 22 d，23～ 35 d，共进行 35 d。

1.3 样品采集 试验结束当天，每组随机选择10只鸡，翅下静脉采血，用于制备血清。之后进行屠宰，收集肝脏、胸肌、腿肌、胸腺和脾脏。所有样品-20℃保存待测。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能 记录鸡只每周的采食量，试验结束体重，计算试验期间各组日增重、日采食量和料重比，同时统计鸡只的死亡数量，计算试验期间鸡只死亡率。

1.4.2 免疫反应 参考Cheema等（2003）研究方法考察肉鸡的免疫反应，测定绵羊红细胞抗体和IgG的含量。

1.4.3 抗氧化性能 采用酶联免疫法利用测定血清和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）的活力及丙二醛（MDA）的含量，试剂盒购于南京建成生物研究所。

1.4.4 元素和维生素沉积量 参考张克荣（2000）、Goni等（2007）的研究报道利用原子吸收光谱和液相色谱仪测定微量元素和维生素含量。

1.5 数据统计与分析 采用SAS（8.2版）软件进行多因素方差分析，利用Duncan’s法对均值进行多重比较，P＜0.05为显著水平。

2 结果与分析

2.1 VE和有机锌对肉鸡生长性能的影响 由表2可知，日粮VE或有机锌水平对肉鸡日增重、日采食量、料重比和死亡率均无显著影响（P＞0.05），VE和有机锌添加水平对肉鸡生产性能的影响无显著交互作用（P＞0.05）。

表2 VE和有机锌对肉鸡生长性能的影响

2.2 VE和有机锌对肉鸡免疫反应和免疫器官重量的影响 由表3可知，日粮添加100 mg/kg锌较无锌组显著提高肉鸡绵羊红细胞抗体和IgG的含量（P＜0.05）。日粮添加50或100 mg/kg锌较无锌组显著提高脾脏和胸腺的重量（P＜0.05）。日粮添加VE显著提高肉鸡绵羊红细胞抗体和IgG的含量（P＜0.05），但对胸腺和脾脏重量无显著影响（P＞0.05）。日粮VE和锌水平对肉鸡免疫反应和免疫器官重量的影响无显著交互作用（P＞0.05）。

表3 VE和有机锌对肉鸡免疫反应和免疫器官重量的影响

2.3 VE和有机锌对肉鸡抗氧化性能的影响 由表4可知，日粮锌水平对肝脏或血清SOD、GSHPx活力及MDA含量无显著影响（P＞0.05）。随着日粮VE添加水平的升高，血清SOD、GHSPx活性表现为线性升高（P＜0.05），而MDA含量线性下降（P＜0.05）。日粮锌和VE添加水平对MDA含量的影响表现为显著交互作用（P＜ 0.05）。

2.4 VE和有机锌对肉鸡肌肉和肝脏锌和VE含量的影响 由表5可知，随着日粮锌添加水平的升高，胸肌、腿肌和肝脏中锌的沉积量显著升高（P＜0.05）。日粮VE添加水平对肝脏、胸肌和腿肌中锌含量无显著影响（P＞0.05），且日粮VE和锌添加水平对锌的沉积量无显著交互作用（P＞0.05）。随着日粮锌或VE添加水平的升高，肝脏、胸肌和腿肌中VE含量线性升高（P＜0.05）。日粮VE和锌添加水平对肝脏、胸肌和腿肌中VE含量无显著交互作用（P＞0.05）。

2.5 VE和有机锌对肉鸡血清元素和维生素含量的影响 由表6可知，随着日粮锌添加水平的升高，血清锌含量显著线性升高（P＜0.05），同时显著降低了血清铁和铜含量（P＜0.05）。日粮锌添加水平对血清硒含量无显著影响（P＞0.05）。日粮VE水平对血清锌、硒和铜的含量无显著影响（P＞0.05），且日粮锌和VE添加水平对血清铁、铜、锌和硒含量的影响无显著交互作用。

表4 VE和有机锌对肉鸡抗氧化性能的影响

表5 VE和有机锌对肉鸡肌肉和肝脏锌和VE含量的影响

表6 VE和有机锌对肉鸡血清元素和维生素含量的影响

3 讨论

3.1 日粮添加VE和有机锌对肉鸡生长性能的影响 Salim等（2012）研究发现，日粮中添加40或80 mg/kg锌（包被氧化锌）对肉鸡生长性能无显著影响，这与本试验研究结果一致。但Mohanna和Nys（1999）发现，日粮添加25 mg/kg锌（硫酸锌和蛋氨酸锌）显著提高了肉鸡日增重和日采食量。结果差异可能与日粮锌含量、日粮钙和植酸酶等水平有关，因为锌与植酸能形成不溶性复合物，从而影响其吸收（Leeson和 Summers，2009）。

3.2 日粮添加VE和有机锌对肉鸡免疫反应的影响 本研究结果发现，添加100 mg/kg锌较无锌组显著提高肉鸡绵羊红细胞抗体和IgG的含量，VE显著提高肉鸡绵羊红细胞抗体和IgG的含量。有研究已表明，微量元素如锌、铁、铜、硒和锰对维持机体正常免疫功能和抗病能力具有重要作用（Flecher等，1998），这可能也是本研究结果发现锌对肉鸡的免疫反应具有促进作用有关。胸腺肽是一种含锌的激素，锌缺乏将导致其生物学活性降低，从而影响胸腺发育。VE对免疫系统的作用主要表现在其可以抑制脂质过氧化，降低机体氧化自由基的产生。本研究结果显示，日粮锌水平或VE水平对胸腺和脾脏的重量无显著影响，这与（Niu等，2009）研究结果一致。

3.3 日粮添加VE和有机锌对肉鸡组织和血清元素和维生素含量的影响 有研究表明，随着日粮锌添加水平的升高，肉鸡肌肉和皮肤锌含量也相应升高（蒋宗勇等，2011），这与本试验在肝脏中得到的结果一致。肌肉中金属硫蛋白含量低，其结合的锌含量也低，这也解释了肝脏中锌的沉积量要高于肌肉的原因（王安等，1989）。已有较多试验的证明，日粮VE添加水平会影响组织中VE的沉积量（刘红艳等，2012；Goni等，2007）。血清中锌的沉积量与组织锌沉积量有相似结果，此外，锌的添加水平也影响其他元素，如铜和铁，同时也影响血清VA的含量，但目前该机制还尚不清楚，但在热应激条件下，这种影响更为明显（Sahin等，2012）。

3.4 日粮添加VE和有机锌对肉鸡抗氧化性能的影响 机体代谢过程会产生氧自由基，而机体酶系统如SOD、GSH-Px可以其保护作用（Bou等，2009）。本试验结果发现，日粮添加有机锌可以提高SOD活力，这与锌是SOD的辅助因子有关（Bou等，2009）。缺锌会影响抗氧化酶系统的正常功能，从而使动物生长、免疫和消化等功能受到影响。VE是机体生物膜的重要组成成分，对磷脂生物膜的完整性具有促进作用，可以降低脂质过氧化（Sahin等，2012），这也本试验MDA含量降低的结果一致。有研究表明，日粮添加VE可以提高胸肌和腿肌中GSH-Px的活力，同时降低MDA的含量，说明VE对生物的保护作用主要是通过减少氧化物生成，组织脂质氧化的中间过程（Jensen等，1998）。

4 结论

日粮添加VE和有机锌（蛋氨酸锌）可以影响血清和组织中微量元素和维生素的含量，促进肉鸡的免疫反应。日粮添加100 mg/kg锌和400 mg/kg VE可以提高肉鸡肌肉的抗氧化性能。