中美宴客习俗差异比较

唐康轶

摘 要：宴客是人们生活中不可缺少的部分，世界各国，都有自己宴客的习俗。中美两国因为思维方式、价值观念、传统饮食结构、经济水平等方面的不同在宴客上也存在很大差异。本文将从宴客形式、宴客礼仪、中美人不同的宴客观念三方面进行分析比较。我们应该理解差异，尊重文化多样性，立足文化的长远发展，促进跨文化交流进一步发展。

关键词：宴客形式；宴客礼仪；文化差异；跨文化交际

1 宴客差异比较

1.1宴客形式差异

虽然宴客就是请客吃饭，但也有不同的形式。从邀请形式上来说，中国人的邀请更随意一些，有时甚至流于客套。例如当中国人说“改天请你吃饭”时，中国人都明白这很有可能是随口一说的客气话，这个“改天”一般也不会到来，但对于不熟悉这一点的外国人来说会以为是真的邀请，有时会追问一句“哪一天呢”，这样一来，不仅使交际遭遇尴尬，也会让外国人觉得中国人太虚伪、不够真诚。而当中国人真的想邀请别人吃饭时，为了先确认被邀请人有没有时间赴宴，会给一个相对较大的时间范围，对话常用商量的口吻。例如我们生活中常听到的对话：“明天有没有时间，一起吃饭吧？”、“好啊，什么时候”、“中午怎么样？”“中午没有时间，晚上可以吗”“好的，晚上见”。对于具体几点、在哪吃、吃什么还要另行考虑和商议。而美国人就会相对正式一些，当他们想邀请别人吃饭时，会提前预约，而且无论在家里吃还是去某个饭店，都会明确说明，有时也会提示宴席类型，方便客人选择正确着装。从宴客地点上来说，中国人分在家吃和出去吃两种。出去吃的话，一般会选择饭店或自助餐厅。美国的宴客地点则相对广泛，有家宴、自助餐、工作餐、招待会、野餐、茶会等。

1.2宴客礼仪差异比较

除了宴客形式，中美在宴客礼仪上也有很多不同，最主要的是餐桌礼仪。中国人传统上用方桌，又叫八仙桌，现在圆桌則较为常见。受传统长幼有序、尊卑有别思想的影响，中国人在座次上大有讲究。一般来说，面对房门的一边为上座，是长辈、主宾或地位较高者坐的地方；与上座相对的一边叫下座，主陪或其他重要陪客坐在此处；两边的位置为偏座，按照地位或和主人关系的亲疏安排座次。入座时，一般按照上座、下座和偏座的顺序依次坐下。美国的餐桌一般是长方形的。就餐时，男女主人坐在桌子的两头，而客人则坐在桌子的两侧。一般的规范是女主宾坐在男主人的右手边，她可以是一位年龄较大的女士，或者是男主宾的夫人。男主宾坐在女主人的右边。如果客人中没有主宾，女主人可以把客人中年龄最大的女士或者把比较熟悉的一位女士安排在自己丈夫的右边。此外，在餐具上，中国人吃饭时用筷子，喝汤时会用勺子。盛汤时要用公勺，不能用自己的私勺。美国人吃西餐，一般用刀叉，左手边是叉子，右手边是刀和勺子，横在前面的是吃甜食的叉和勺。刀叉并排放在盘子上表示用餐完毕，刀叉交叉放在盘子上表示还没有吃完。中国人用餐时一般有公用的餐巾纸盒，不自己佩戴餐巾，美国人用餐时要有自己的餐巾。

1.3宴客观念差异比较

受传统儒家思想的影响，中国人历来热情好客、以和为贵。如果在家中请客吃饭，女主人会先对自己的厨艺谦虚一番，常说“没什么好吃的，大家凑活着吃吧”或者“哪个菜没有烧好，大家别嫌弃”。中国人都知道这是客套话，会顺势说一些赞美或感谢的话，美国人则会当真认为是菜烧的不好，有时甚至会点评几句，造成一些尴尬的场景。中国人吃饭时，也频频向客人们劝酒菜，让客人们多吃多喝，有时还会亲自给客人夹菜，生怕照顾不周或怠慢了客人。美国人宴客也会劝酒劝饭，但一般只劝一两次，讲求点到为止，不想给人强迫之感。另外，中国人比较重面子，请客讲求排场，喜欢热闹欢快的气氛。而美国人的宴席相对比较简单，注重吃饭的感觉，有时甚至就是请朋友一起吃个披萨、沙拉或卷饼，正式的西餐最多七个菜，一般宴请只有四到五个菜。如果是在外面吃饭，美国人会实行AA制付费，走的时候会给服务员小费。在中国，人们会争相付款，多数情况下会由一个人请客，很少AA，而且也没有付小费的习惯。

2 中美宴客习俗差异的原因分析

中美两国人民宴客习俗的差异，可以说是由两国风俗文化、历史内涵、营养价值观等不同的因素造成的。首选，中美人的饮食观念不同，这种饮食观念的不同主要是受不同哲学思想的影响。中国人对菜的制作，对美食的追求与辩证统一的哲学思想密不可分。常言道“民以食为天”，中国人非常看重吃，也把吃视为一门艺术，在烹饪中尽可能做色香味完美统一，追求菜品丰富多样。相比之下，受西方哲学中形而上学思想的影响，美国人的饮食观念更加理性，他们把吃只看做是保障营养的手段，虽然在烹饪上比较单一，但饮食上更注重营养搭配。再者，中美两国传统经济结构的差异也导致了饮食结构的不同，进而影响了宴客时对菜类食品的不同选择。中国是农业大国，种植业发达，更喜欢五谷杂粮、新鲜蔬菜。美国是畜牧业为主的国家，更喜欢肉类和奶类。这样的饮食传统代代延续，人们的身体代谢和发育成长对此也早已习惯。

3 理解差异、尊重文化

无论中国还是美国，宴客习俗都反映了自己国家深厚的文化底蕴和社会根基。就饮食观念来说，中国人不妨学习一下美国人的理性饮食、均衡营养。美国人也可以借鉴中国的烹饪技术、色泽搭配等。文化无优劣，我们应该尊重文化差异，促进国家之间的相互交流，在交流中学习和借鉴，谋求彼此更好的发展。

参考文献

[1]杜学增.中英（英语国家）文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999年7月.

[2]唐瑞.跨文化交际视阈下中美饮食文化的差异研究[J].海外英语，2016年11月.

[3]孙太群.中美饮食文化的对比研究[J].齐齐哈尔大学学报（哲学社会科学版），2009年1月.