秋季养生菜之秋葵

文/刘卫平

秋葵收获一般在7～10月，也就是从仲夏到秋冬换季都是食用它的最好时期，它是人们不可忽略的一种养生蔬菜。

秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，营养丰富，近些年受到很多朋友的喜爱。秋葵素有“植物伟哥”的美称，它的黏性蛋白有养肾生精的作用，对肾虚、前列腺炎症有辅助治疗作用。秋葵的黏性物质可促进肠胃蠕动，加快胃液分泌，有助于消化，对食欲不振的人效果极佳。秋葵的黏性物质中富含可溶性纤维，能降低人体胆固醇，降低血脂，可预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。不仅如此，秋葵还有排毒、防癌、减肥、抗氧化、延衰老、缓解疲劳、补钙等功效，绝对是养生的必备佳品。

秋葵的吃法有很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，而我最喜欢的做法是热炒，最常做的一道菜是秋葵炒鸡蛋。

这道菜的做法很简单。食材：秋葵几根，鸡蛋2个，蒜2粒，小米椒2根，盐少许，蚝油1勺。做法：秋葵洗净切片状，备用；鸡蛋加少量盐打散；蒜、小米椒切碎。锅中加油热后，将打散的鸡蛋液放入，待鸡蛋凝固后，用锅铲切成小片起锅，装盘备用；锅中重新放油加热，放入蒜、小米椒炒香，放入秋葵片煸炒一会儿，再加入鸡蛋片，最后加入耗油、盐调味即可。

秋葵食用禁忌：①秋葵性寒，脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食。②过敏体质不宜食用，因秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛会引起过敏反应。