秋季养生菜之秋葵

2018-10-19 03:18:32刘卫平
长寿 2018年10期
关键词:放油装盘煸炒

文/刘卫平

秋葵收获一般在7~10月,也就是从仲夏到秋冬换季都是食用它的最好时期,它是人们不可忽略的一种养生蔬菜。

秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,营养丰富,近些年受到很多朋友的喜爱。秋葵素有“植物伟哥”的美称,它的黏性蛋白有养肾生精的作用,对肾虚、前列腺炎症有辅助治疗作用。秋葵的黏性物质可促进肠胃蠕动,加快胃液分泌,有助于消化,对食欲不振的人效果极佳。秋葵的黏性物质中富含可溶性纤维,能降低人体胆固醇,降低血脂,可预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。不仅如此,秋葵还有排毒、防癌、减肥、抗氧化、延衰老、缓解疲劳、补钙等功效,绝对是养生的必备佳品。

秋葵的吃法有很多,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,而我最喜欢的做法是热炒,最常做的一道菜是秋葵炒鸡蛋。

这道菜的做法很简单。食材:秋葵几根,鸡蛋2个,蒜2粒,小米椒2根,盐少许,蚝油1勺。做法:秋葵洗净切片状,备用;鸡蛋加少量盐打散;蒜、小米椒切碎。锅中加油热后,将打散的鸡蛋液放入,待鸡蛋凝固后,用锅铲切成小片起锅,装盘备用;锅中重新放油加热,放入蒜、小米椒炒香,放入秋葵片煸炒一会儿,再加入鸡蛋片,最后加入耗油、盐调味即可。

秋葵食用禁忌:①秋葵性寒,脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食。②过敏体质不宜食用,因秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛会引起过敏反应。

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