日粮磷水平及磷限制日粮中添加不同浓度植酸酶对肉用仔鸡生长性能影响的研究

王普阳，龚月生，杨明明，王 力，白晓婷

(1.陕西省饲料工业办公室，陕西 西安 710003;2.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100;3.金宝(中国)动物营养科技有限公司，上海 201100)

磷元素在肉用仔鸡的生长、发育中起着至关重要的作用，它是维持肉用仔鸡机体各种生理功能正常的必需常量元素[1-2]。日粮中的磷元素主要以植酸磷的形式存在，而大多数单胃动物消化道内缺乏植酸酶[3]，所以不能有效地消化植酸磷，以家禽表现最为明显[4]，需在日粮中添加无机磷来满足其生长、发育需要,但增加了饲养成本，对有机磷元素造成浪费，不能利用的有机磷通过排泄增加了环境污染。另外，植酸还是一种抗营养因子，它能够影响多数家禽对蛋白质、金属离子、氨基酸等营养物质的吸收和利用[5]。在肉用仔鸡日粮中添加植酸酶不但能够有效消除植酸的抗营养作用，释放出磷、蛋白质、微量元素，提高肉用仔鸡的生产性能，而且能够减少无机磷添加和粪磷排放，降低饲养成本和环境污染风险。本试验旨在研究日粮磷水平及磷限制日粮中添加不同浓度植酸酶对肉用仔鸡生长性能影响。

1 材料与方法

1.1 试验地点与时间

本次试验在陕西某农牧科技有限公司试验场进行。试验期18 d。

1.2 试验动物选择及试验设计

选择800只1日龄健康AA肉用仔鸡，体重为(40.0±5.0)g,体况相近。采用完全随机方式分成8个处理组，每个处理组随机设计10个重复，每个重复10只鸡。试验期18 d。处理组1设定为日粮正常组，日粮中添加有效P为0.45%。试验组2、3、4为有效磷限制组，日粮中添加有效P分别为0.38%、0.31%、0.24%。处理组5、6、7在试验组4的基础上分别添加250、500和1 000 U/kg浓度的耐热植酸酶A。处理组8是在试验组2的基础上添加100 U/kg浓度的耐热植酸酶B。耐热植酸酶A、B均来自市场采购。根据二者产品说明书，经75 ℃水浴5 min，植酸酶A酶活在80%以上，植酸酶B在95%以上;经85 ℃饲料制粒过程，植酸酶A、B相对酶活分别在85%和90%以上。试验日粮配方及营养水平见表1。

1.3 试验动物的饲养管理

试验鸡采用双层笼养，给予自由采食和饮水，全天24 h光照。试验期以重复为单位，每天观察试验鸡的采食、精神状态和粪便情况，记录饲料添料量及死亡情况。饲养标准参考NRC。

表1 每千克试验日粮配方及营养水平Table 1 Composition and calculated nutrient levels of experimental diets

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能 分别在1、7、14、19 d 早上08:00按重复空腹称重，准确记录各重复采食量、生长情况及死亡数，计算平均日采食量(DFI)、平均日增重(ADG)及料肉比(FCR)。平均日增重(ADG)(g/d)=(末重-初始重)/试验天数;料肉比(FCR)=饲喂饲料 (g)/增长体重 (g)。

1.4.2 脏器指数 在19 d早上08:00，每个重复取6只肉用仔鸡，分别记录体重后屠宰，并取肝脏、心脏、十二指肠(去掉内容物)、空肠(去掉内容物)和回肠(去掉内容物)称重，计算脏器指数。

脏器指数=脏器重 (g)/体重 (g)

1.4.3 胫骨长度、宽度 统一选择肉用仔鸡左侧胫骨作为测量对象。剔除胫骨肌肉组织，测胫骨最窄处记为胫骨宽度，测两端长度记为胫骨长度。

1.4.4 胫骨灰分、Ca、P含量测定 每个处理选8个重复，每个重复两个试验样品，分别测定灰分、Ca和P的含量。

1.5 数据处理

根据单因素完全随机试验设计采用Microsoft Excel软件进行处理，利用SPSS17.0版统计分析软件进行统计与分析，采用P<0.05为差异显著，并通过LSD法进行多重比较，结果用“平均值±标准差”(M±SE)表示。

2 结果与分析

2.1 日粮中有效磷水平对仔鸡生长性能的影响

由表2知，当日粮中有效磷水平为0.24%时，肉用仔鸡日采食量只有正常日粮组的3/4左右，而有效磷添加水平提高为0.38%时，日采食量与日粮正常组无显著差异(P>0.05)。日增重与日采食量情况相似，不同的有效磷水平对肉用仔鸡日增重同样影响显著，有效磷水平为0.24%的处理组日增重远低于其他组。正常日粮组肉用仔鸡日增重较高，料肉比较低，而有效磷限制组日增重较低，料肉比较高。胫骨Ca含量、P含量与胫骨灰分表现一致。

表2 有效磷水平对1～18日龄肉用仔鸡生长性能的影响Table 2 Effect of available phosphorus level on growth performance of broilers (1～18 d)

2.2 植酸酶对肉用仔鸡生长性能的影响

由表3知 ，日粮正常组和0.38%有效磷添加组日采食量和日增重显著优于其他处理组(P<0.05)；植酸酶B添加组日采食量和日增重显著低于日粮正常组(P<0.05)；植酸酶A添加组日采食量和日增重显著低于植酸酶B添加组(P<0.05)。

2.3 植酸酶对肉用仔鸡胫骨质量的影响

由表4知，日粮正常组和0.38%有效磷添加组胫骨称量重量最大(P<0.05)；植酸酶B添加组胫骨长度显著长于A添加组(P<0.05)；日粮正常组和0.38%有效磷添加组胫骨灰分与其它各组差异显著(P<0.05)；胫骨Ca、P含量与胫骨灰分表现一致。

表3 植酸酶对1～18日龄肉用仔鸡生长性能的影响Table 3 Weight gain DFI and FCR of broilers influenced by phytase supplementation (1～18 d)

表4 植酸酶对18日龄肉用仔鸡胫骨质量的影响Table 4 Effects of phytase supplementation on the content of tibia ash, tibia Ca and tibia P at 18 d of age

3 讨 论

3.1 植酸酶对肉用仔鸡生产性能的影响

植酸酶能够有效增强肉用仔鸡的机体质量，改善其营养吸收，提升料肉比增加经济效益[6]。但植酸酶的应用效果往往还会受到多种因素的影响。通常情况下，杂粕型日粮比玉米-豆粕型日粮植酸含量高一些，能够提供较高的植酸酶应用底物浓度，因此植酸酶在杂粕型日粮中应用呈现出较好的表现[7]。日粮中的无机P添加水平对植酸酶的作用效果也有一定影响[8]。在有效P质量分数介于0.0025～0.0034的日粮中添加 500 U/kg植酸酶，肉用仔鸡日增重比对照组提高 3.70%，当有效P在日粮中的质量分数降低到 0.0023～0.0010之间时，肉用仔鸡日增重比对照组降低了 7.58%，这是因为后者日粮中的有效P加上植酸酶水解的P尚不能满足肉用仔鸡的营养需要，导致生产性能的降低[9]。本试验中，处理5、6和7组仔鸡日增体质量较对照组分别提高2.75%，8.52%和8.52%；18日龄均重较对照组分别提高3.33%，10.72%和10.54%。处理组8较对照组提高21.43%；肉用仔鸡18日龄均重比对照组提高24.95%。研究结果表明，提高植酸酶A的浓度并不能改善肉用仔鸡生产性能指标，并且与处理组8有显著差异。

日粮中Ca、P含量及Ca、P之间的比例是影响植酸水解的重要因素[10]，日粮中Ca含量较低时，植酸盐的水解率和小肠对P的吸收能力就会加强；日粮中P含量较低时，如果Ca、P比过高，P的消化利用率就会降低，造成这种现象的原因可能是日粮中的高Ca易于植酸结合成植酸钙盐，难以溶解消化，使植酸酶作用降低[11]。在无CaHPO3的低Ca水平糠麸-菜粕日粮中添加植酸酶，肉用仔鸡表现出较强的生长性能和较高的P利用率[12]。当日粮中Ca质量分数为0.0060～0.0054时，肉用仔鸡饲养全期质量增加，继续增加Ca质量分数至0.0092～0.0108(1～21日龄)和 0.0084～0.0098(22～50日龄)时，肉用仔鸡质量相应提高5.95%～10.06%。在低P日粮中添加500 U/kg植酸酶，Ca质量分数为0.0067的低Ca组的生长速度优于质量分数分别为 0.0100和 0.0133 的正常Ca和高Ca组，此时Ca、P消化率和Ca利用率也最高。本试验处理组4～8中，Ca质量分数0.0073，Ca，P消化率和Ca的利用率较高。一般认为，随着植酸酶添加量的增加，其水解植酸的能力也随着提高，也必然提高肉用仔鸡的生产性能。张巍等[13]分别以 300，500，700 U/kg的植酸酶取代基础日粮中质量分数为 0.30，0.50，0.70的CaHPO3，结果表明，随着植酸酶添加量的提高其生长性能呈增加的趋势，体质量增加效果在前4周比较明显，差异显著，而后4周肉用仔鸡体质量增加也有一定改善，但与对照组比较差异不显著，其中以700 U/kg的植酸酶替代日粮中质量分数为0.70的CaHPO3效果最佳。本试验中植酸酶A添加浓度呈梯度增长，发现植酸酶增加到1 000 U/kg 时也没有更好的效果。

3.2 植酸酶对肉用仔鸡日粮养分利用率的影响

植酸酶可有效降解饲料中的植酸，释放出无机P，提高肉用仔鸡对P的利用率[14]。张现玲等[15]发现用500 U/kg 植酸酶替代日粮中质量分数为 0.0011的无机P，可使P利用率显著提高 18.98% (前期)和 20.73% (后期)。本试验中，在低P日粮中添加500 U/kg的植酸酶B，与负对照组比较肉用仔鸡胫骨中P的含量提高了29.28%。

植酸因带负电荷，能与 Ca2+，Mg2+，Zn2+等阳离子形成不溶解的植酸-金属复合物，影响上述金属离子的消化吸收和利用[16]。添加植酸酶通过分解植酸，解除了植酸对Ca及微量元素的抗营养作用，从而促进机体对金属离子的吸收，提高其利用率。一般来说，胫骨灰分和矿物质元素含量的增加往往意味着动物对日粮矿物质元素利用率的提高[17]。本试验测得胫骨Ca、P含量，反映肉用仔鸡Ca、P吸收情况，在低P日粮中添加250，500和1 000 U/kg的植酸酶A，与负对照组比较肉用仔鸡胫骨中Ca的含量分别提高了4.95%，7.50%和11.97%。在低P日粮中添加500 U/kg的植酸酶B，与负对照组比较肉用仔鸡胫骨中Ca的含量提高了23.70%。说明添加植酸酶能够有效提高Ca离子利用率。

4 结 论

植酸酶能够有效缓解甚至消除日粮中磷元素不足造成的胫骨质量下降所产生的不良影响。日粮中添加植酸酶对肉用仔鸡日采食量、日增重和料肉比有显著的提升效果。同时，试验植酸酶B添加组效果明显优于A添加组。