牛奶好滋味，源头在牧场—— 劳兵和他的悠纯牧业

文 /原 群

这是一串令人震撼的数字：为了寻找最优良的奶源和最佳的奶制品研制合作企业：2 0年来，他飞越了2 8 0万公里，足迹遍布全国各个牧区、6 0 0家乳品加工厂、4 0多所研究机构。

9月5日晚上，当他风尘仆仆出现在我们面前时，一脸的倦容。然而，精神依旧是那么的饱满，说话的声音依旧是那么的洪亮。

他说，他刚从南昌飞回上海，直接从虹桥机场赶来与我们会面，次日又将飞往青海。

作为上海悠纯牧业科技有限公司董事长的劳兵，他专注乳业2 0年，跑遍了全国大大小小的牧场，哪里有好牛奶，他都了如指掌，为了做出一杯真正的好牛奶，他在全国认养优质牧场，这些牧场出产的牛奶只为悠纯牧业的消费者定制。

一

劳兵本是个广东郎，他的家乡不养奶牛不产牛奶，高中毕业时，鬼使神差，竟然选择了上海轻工业大学的食品制造专业。毕业后，在一家大型国企乳制品厂从事牛奶的加工与制作，从此与奶制品行业结下了不解之缘。

他说，他喜欢上海——这座充满活力的城市。生活在上海这“苟日新，日日新，又日新”的语境里，他的胸中始终涌动着一股创造的激情，拥有无限的遐想。

劳兵是一个很务实的人，从事乳制品行业2 0年来，他信奉一条准则：没有好的奶源，一切关于奶制品的创业、创新，都是奢望（空想）。在这个行业里的成功铁律是：好的奶源加创造力和执行力。

由于工作的缘故，劳兵和国内大小千余家乳企（2 0 0 0年他入行的时候，全国有2 0 0 0家乳企，2 0 0 8年三聚氰胺事件后逐渐关停并转，目前剩下5 0 0余家）有业务往来。

广东人素来讲究饮食，且特别挑剔。劳兵也不例外。2 0 0 2年，为了自己和家人能喝上放心奶，劳兵对华东3 0座牧场精心挑选，认养了某家乳企的一头奶牛（这头牛因为头部有个等边三角形的花斑，所以起名为“等边三角”）。该企业则每周给劳兵家送去这头奶牛产的奶。

“这头奶牛一年产奶7吨多，刨去休奶期，平均每天2 3公斤左右，就今天的养牛水平来看，不是很了不起的成绩，但对于劳兵一家来说，已经是非常奢侈了（根本消化不了），所以，当时，劳兵每周向企业要一次，每次收到2 0大瓶，这些牛奶都没有经过均质，只用小型巴氏消毒设备简单处理，牛奶微微加热会有奶皮，放久了乳脂会上浮，但是家里人吃着觉得很香甜。”回想起当年认养奶牛的情景，劳兵记忆犹新。

劳兵认养奶牛的事情传开之后，小区邻居开始向劳兵订奶，企业把给劳兵家送奶的频率从一周一次改为三天一次。当劳兵粉丝，准确地说是“等边三角”的粉丝达到2 0个以后，企业开始每天用专车给劳兵家送2 0大瓶奶。

“等边三角”的奶水很快就不够分了，亲朋好友催促劳兵认养第二头奶牛。在很快就认养了第三头奶牛后，劳兵猛然意识到自己正在干的事情没有合法的审批手续（不合法）。

须知，一家企业是不可能为这区区6 0瓶牛奶单独申请条码的，也就是说那条奶牛的牛奶没有生产批号，没有出厂日期，没有正规的上市许可。

2 0 0 8年众所周知的行业事件爆发，劳兵认养的奶牛、牧场、乳品加工厂虽然独善其身，但手续不全的乳制品加工肯定是不能继续了。

此事，就这样停摆了。

二

新疆天山山脉北麓的伊犁大草原，平均海拔2 0 0 0 m，日照充沛，牧草茁壮，雪山融水浇灌着这片肥沃的草场，当地的奶牛喝的都是“冰山矿泉水”，每头奶牛享受着4.8平方公里的草场，平均每天散步上两万步。新疆牧场素来四季转场轮放，土地始终保持着肥力，严冬零下4 0度的寒冷足以将病虫害冻死，因此整片草场无需施化肥，洒农药。

得天独厚的自然条件，外加当地企业现代化的育牛管理技术，让劳兵沉寂多年的认养奶牛计划再次启动，这次一出手，就是认养一整片新疆牧场。

此时的劳兵，不再是当年那个见到蓝天绿草就心潮澎湃、思绪如云的文艺青年。他用更加深邃敏锐的眼光注视着眼前的草原，寻觅着人、牛和草原的和谐共处。

他说，牛是有感情的，草原也是有感情的。只有善待牛和草原，才有丰硕的回报。

此时，往日在新西兰、意大利等国牧场考察时的场景，历历在目。

“在那边，农场主、饲养员和奶牛就像家人一般的相处，奶牛怀孕了，就像公主一般被照料，奶牛产犊后，就像我们中国人做月子一般被呵护。奶牛开心的时候，就会像家里养的宠物狗那样的摇头摆尾，奶牛听见饲养员的呼喊，会抖抖蹄子点点头以示回应。把小牛犊从母牛身边拉走，母牛会感觉悲伤。奶牛需要饲养员的陪伴，奶牛在自动转盘挤奶机上，需要得到安抚。”劳兵说。

在德国的一座牧场，饲养人员坚持每天给奶牛播放交响乐，德国人深信巴赫能使奶牛心情更快乐。虽然奶牛出品品质和音乐的关系仍属于“玄学”，但劳兵深信，在冷冰冰的数字指标背后，总有一些看不见的指标在影响着奶牛的生命质量。人类今天的科技手段虽然无法分辨快乐奶牛产奶和沮丧奶牛产奶之间的区别，但奶牛与人类的和谐、关爱，正是劳兵所要追求的。

常年的乳品行业浸淫，使劳兵结识了众多乳品大咖，有的一辈子专心研究草料青储；有的潜心钻研配种繁育；有的致力于提高牧区防病防疫能力；有的对体细胞、蛋白质等乳品指标如数家珍。这些大咖们的无私传授，让劳兵迅速从门外汉嬗变成为业内专家、技术控、指标控。单位原奶中的细菌数、体细胞数、蛋白质含量、乳脂率、活菌存活率、发酵粘度、拉丝、产酸、酸甜比等指标已经无法满足他对乳品品质的追求，他更追求高品质的极致奶源地。

三

劳兵是一个很有情怀，很有诗意的文艺中年。这从他给自己三大系列乳品饮料所起的名字中，可见一斑。如他的上海腔调：独拥江南物候的花系列酸奶：桃之燕麦酸奶，桂花酒酿酸奶，玫瑰紫米酸奶。

这些酸奶系列还有一个很煽情的统称：上海情怀（上海味道）。他坦言，希冀能籍此留住上海人记忆中的味道。

如今，人们的生活水平提高了，物资供应也丰富了。过去排队买牛奶的情景不再。此外，天天喝纯牛奶总会略显单调，而酸奶的优劣不单跟奶源品质有关，和菌种、发酵、配料、温控、包装、贮存等技术的关联更大。

通过上海情怀酸奶系列留住记忆中的味道，让人回味过去的岁月。别说，他这一招还真灵。如今，他的产品在上海各大超市、景区、便利店，非常热销。其中，仅仅桂花酒酿酸奶就达到过最高单店日销量1 0 0 0 0瓶，开同类产品先河。

当然，要留住上海味道，更重要的是通过产品的品质来唤起人们的热情。对此，劳兵很用心，使产品做到表里如一，实至名归。

比如，他的桂花酒酿酸奶的奶源，是悠纯江南牧场的，江南水草丰盛，这里的自然环境和牧场条件极适合奶牛生长。悠纯江南牧场的饲养员视奶牛为家人，这里的奶牛独享江南特色“慢”生活，每天，有人给它们按摩、放音乐，所以这里出产的牛奶也多了一份江南气质。桂花酒酿则是从人们在宴席中常喜欢点一客酒酿圆子得到启发。

货真价实，且又带有浓浓的江南习俗，不红火才怪呢。

四

与劳兵交谈是一件愉悦的事情，他的知识面很广，志向很远大。然而，他又是一个很低调的人。谈及他为中国乳制品行业所做的种种成绩时，他轻轻一笑，说，这是他应该做的。他自嘲，他姓劳，“劳”这个姓氏注定了他要劳碌奔波的特质。

这些年来，他几乎是凭一己之力，将上下游众多大咖串联起来。产业链上每个环节的专家，无不奉献出自己宝贵的经验；又无条件的信任，其他环节上专家的专业水准。渐渐地，从奶农到牧场主，从研发到企业生产总监，很多人都成了劳兵的合作伙伴。

他不知疲倦地为繁荣和洁净中国乳制品市场奔波、研制、思索着。与此同时，他默默认养了一个个优美、纯净的牧场，将美味可口、安全健康的奶制品奉献给社会，惠泽市民。说不定此刻，你家餐桌上的乳制品，就来自劳兵认养的牧场。