赵小凤维也纳四川饭店董事长

近年来，随着“一带一路”国际合作的不断深入，奥地利以良好的投资环境、突出的区位优势，进入越来越多中国企业的视野，成为开拓欧洲市场、实现共赢合作的“中转站”。中奥两国间的合作交流也促进了中餐在奥地利的发展，在有着“世界音乐之都”美称的维也纳，坐落着一个传统的中式庭院建筑——维也纳四川饭店，这家饭店现已成为推广中华美食与中国文化的平台，向当地民众展现着与众不同的中华魅力。

位于多瑙河畔的维也纳曾获得全球最宜居城市冠军称号。这座拥有1800多年历史的古老城市有着华丽的建筑和公园。1989年，四川省政府出资在维也纳兴建了一座让华人无比自豪的中式庭院，并以国营的方式经营着四川饭店。由于经营不善，八年后店堂变得门庭冷落。维也纳四川饭店由赵小凤接手后，经过多年的苦心经营，如今的维也纳四川饭店被称为“欧洲最具中国风的餐厅”，环境清静优雅，不仅是奥地利中国美食的代表，更是中华文化在维也纳的名片。

维也纳四川饭店董事长 赵小凤

《餐饮世界》：四川饭店在您接手前可以说是一幅门可罗雀的萧条景象，当初您选择接手它的原因是什么？

赵小凤：1987年，一个颇具资格的建筑团队从四川来到维也纳，用两年时间在多瑙河畔的联合国侧面承建了一个传统的中式庭院建筑，这便是维也纳四川饭店。初开张的几年生意红红火火，成为奥地利饮食界的一颗明星。当时奥地利的中餐都努力迎合欧洲口味，没有正宗的中国菜，而四川饭店的菜色就像其庭院一样展示传统地道的四川菜。很可惜由于经营不当，几年后就成了一幅门可罗雀的萧条景象。

这时，四川饭店的经营者拜托我处理饭店的法律事宜，同时委托我为饭店寻找新的接手人。但是，当年的奥地利华人对四川饭店已失去信心，没有人愿意接手这个几乎无底洞的债务。凭借小时候父母对我的文化熏陶和在学校接受的传统中华文化教育，我决定以一己之力承担起这个象征着中华文化之园的四川饭店。

《餐饮世界》：您认为，如今四川饭店成功的最重要因素是什么？

赵小凤：成功是别人说的，我自己并不觉得。这二十年来，我每天都需要重复地解决各种问题：员工、食材、卫生、维修等等。在面临突发状况的时候，一个人的力量往往是单薄的，员工们齐心协力的帮助给予了我很大支持。我清楚地记得，十多年前一场十二级狂风吹倒了六棵五六米高的柳树，其中有一棵倒在饭店的角落，主楼受到破坏，幸好有忠诚的员工陪我一起共度难关。所以，我认为四川饭店的整个团队是取得成功的重要因素。

《餐饮世界》：四川饭店于2010年被奥地利商会评为最美丽的花园饭店，您如何做到“美味”与“氛围”的兼得？

赵小凤：唯有靠匠心精神，才能使“美味”和“氛围”相结合,让人醇香陶醉、情思飞扬。匠心的背后是我们中华历史文化无尽的缩影，经营者对自己要有所要求，不怕辛苦、精益求精地追求完美，要不断谦卑地去学习，才可做到“尽善尽美”。

《餐饮世界》：现在的四川饭店不仅是奥地利中国美食的代表，更是中华文化在维也纳的名片。请谈谈，作为这片中国式庭院的守护者，您如何看待文化传承的担当与责任？

赵小凤：若人生目标独是短线的丰厚利润，我就选择另从他业了，是这个独一无二与文化传承互相紧密结合的中国式庭院让我的人生轨迹丰富起来。欧洲的维也纳是世界上生活质量最高的城市，在这异国他乡还有五千多平米一片赏心悦目的中式楼台亭阁小桥流水的风景，每天餐厅打烊后，劳累一天的我安静地坐在亭台对着锦鲤池冥想，艰辛的付出能为这个城市带来色彩，为中华文化的传承出一份绵力，换来的是无比愉悦踏实的心境。

《餐饮世界》：可否为我们具体介绍一下您每年在四川饭店组织策划的多种文化活动?

赵小凤：这二十年来，我们每年都有各种各样的活动，譬如风水讲座、插花、盆景展览、京剧票友活动、书法展示、太极锻炼、开班为客人传授中华厨艺、教授保健美食……数不胜数。从2015年开始配合“一带一路”着力推广中华美食，我们两次成功地为世界美食家协会配备美酒佳肴举办大型豪华宴席。2017年和四川省旅游局合办四川美食之旅成为合作餐厅，来自四川的熊猫与饭店的客人开心互动。今年配合维也纳政府举办的多瑙河公园美食节宣传成都小吃，我们的摊位成为整个美食节的亮点。