茶知冷暖，刹那芳华

○小 鱼

漫漫人生路，最令人赏心悦目的是那时光小径的落花；刹那间的惊鸿，是那擦肩而过的年华。在一个春光明媚的午后煮一壶经年的茶，将心事一饮而尽。茶最可贵的是不管岁月待它如何，它都不忘初心。无论是一片叶子或是一饼茶，经沸水浸润后，均清香四溢，茶用尽它生命的力量，为愿意读懂它的人，献上一缕芬芳。

我的第一次品茶经历

上周，我参加了由学校组织的品茶会。下午两点，我们排着整齐的队伍来到茶室，开启了一场主题为“净、静、敬”的茶文化之旅。

“净”就是在品茶之前把手洗干净。当老师用盛满水的竹勺慢慢将水淋到我的手心时，一股暖流立刻包裹了我的双手，舒服极了！随后，由制香老师为我们展示如何制香，以及正确的闻香方法。令我好奇的是，香料是怎样制成的，以及大人和小孩的闻香方法为什么不一样。

“静”就是在品茶的过程中，一定要静下心来享受茶的味道。

“敬”是在最佳的品茶时间里敬自己一杯茶。而品茶的最佳时间是在下午的3点到5点。

这是我第一次正式品茶，茶的味道虽然很苦，但我还是坚持把它喝了下去。因为我觉得，品茶犹如品味人生，虽味苦却意味深远。

（王 腾）

品茶轶事

爸爸很爱喝茶，为了培养我和妈妈喝茶的兴趣，今年春节，他特意买了一套茶具回来。一回到家，爸爸就大声宣布：“下面，我们举行开茶仪式！”爸爸熟练地摆好茶具，待我们坐定后，他开始介绍茶具，有孟成壶、公道杯……茶壶只有拳头大，茶杯也小如核桃。我心想：杯子这样小巧玲珑，能解渴吗？

爸爸拿过一罐铁观音，然后动作娴熟地洗茶具、放茶叶、倒开水……开水刚一进茶壶，茶叶便一下子漂到了水面上，不一会儿就有一缕缕轻纱般的雾气从茶壶里冒出来。没过多久，那一片片原本紧缩的茶叶便慢慢舒展开，飘飘然地落了下去，像一个个精灵在清澈的水中舞蹈。

只见爸爸盖上茶壶盖，接着把茶水倒入玻璃壶中，又把玻璃壶中的茶水分别倒进3个小茶杯。最后，爸爸把金黄艳丽的茶水端到我们面前说：“请喝茶！”

我轻轻地拿起茶杯吹了吹热气，然后猛喝了一口。顿时，我感到嘴里像被打了麻药般难受！我迫不及待地吐了吐舌头。这时，爸爸告诉我，品茶是很有讲究的。首先，拿茶杯时要用大拇指和食指捏在杯子两边，然后用中指托着杯底，爸爸说这种拿法叫“三龙护鼎”。其次，茶是不能大口喝的，而是要细细去品味，这样才能感受到其中的味道。我按照爸爸所说的试了一次，果真跟我刚才喝到的味道完全不一样了。这一次我品到苦中带涩，涩中带甜的滋味，那种沁人心脾的味道，一直流淌进我的心窝里。过了好久，嘴巴里还充满着茶叶的清香，真是回味无穷！

（陈 田）

我与茶

上学期，是我上学以来感到最失落的一段日子。也是在那时，我开始接触普洱茶。记得有一天，我走进一家茶店，跟老板讨价还价了好一阵后，用自己的零用钱买了一饼熟茶，和我的第一个盖碗。

其实那时我并不懂茶，只是能分得清生茶和熟茶，了解几大茶山的知识，知道一些普洱茶的历史而已。普洱茶就这样走进了我的生活，并成为了我的一个习惯。

闲来无事，我总会去茶店逛逛，时不时还会去参加一些大型的茶博会，淘一些中意的茶带回家收藏。每天放学回家，我也会用盖碗或紫砂壶冲泡普洱茶来喝。

随着时间的流逝，一道又一道的冲泡，一杯又一杯的品尝茶中滋味，我学会了静静地思考生活。

普洱茶如同我的伙伴一样，在我困难的时候出现，然后一直陪伴在我身边。

（若 水）

茶的错误喝法

喝茶的正确打开方式

喝茶是一件很普通的小事，但若喝茶的方法不对，不但品尝不到茶的美味，反而会对身体造成伤害。今天小鱼为大家总结了几种错误的喝茶法，一起来看看吧。

错误喝法一：一把茶叶喝一天

在北方，这种喝茶法特别常见：老师上课的时候会拿一个太空杯泡茶；公交车司机手边也常备有一个带盖的大茶杯。从早喝到晚，应该是很多中国人的喝茶方式吧。其实这样做的危害是最大的，因为茶叶不能长时间泡在水里，若时间太长，茶水中的茶碱含量会增高，从而影响身体健康。另外，只有做到茶水分离，才能保证茶水的最佳口感。

错误喝法二：喝茶不醒茶

很多人喝茶不醒茶，事实上，醒茶是让尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。各种茶的醒茶方法也不相同，冲泡普洱茶、红茶等较为耐泡的茶叶时，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；而相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶时则不宜用温度过高的水，85℃～90℃左右就可以达到醒茶的目的。但值得注意的是，醒茶后的第一泡茶水是不适合饮用的，应该倒掉。

错误喝法三：喝隔夜茶

泡好的茶长时间放置，茶水中的茶多酚会进一步氧化，使茶水颜色加深，这就是一杯清澈碧绿的茶水隔夜放置后，会变成红褐色的原因。

一般说来，隔夜茶不是变质，也不会致癌。酷热的盛夏，喝一杯隔夜冷茶还能清热解暑，但隔夜茶伤胃，不宜多喝。

错误喝法四：天天喝生茶、绿茶

生茶和绿茶都是不发酵茶，特点是能提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目。但是绿茶和生茶性寒，多饮易伤胃、伤身，应该偶尔喝，或者和别的茶换着喝。红茶、普洱熟茶等发酵茶性温，更适合天天喝。

饮茶需注意

喝茶不易过烫

喝太烫的茶，容易造成食道黏膜的热损伤，增加罹患癌症的风险。绿茶里的儿茶素等成分能够在一定程度上延缓癌变，但饮用过烫的茶水会抵消茶本身为身体带来的益处。因此，刚泡好的茶，不妨晾一会儿再喝。

胃溃疡患者慎喝茶

不管是红茶、绿茶、白茶还是黑茶，其中所含的咖啡因都会促进胃酸的分泌。因此，胃酸过多，或是患有胃溃疡的人应该避免喝茶，以防对胃黏膜进一步刺激。

喝茶要多关注铁和钙的摄入

茶中的单宁会与饮食中的铁元素结合，形成难以被消化吸收的不溶性铁化合物。茶里含有的咖啡因会加快钙的排出，同时减少钙吸收。因此不建议有缺铁性贫血或是缺钙的人大量喝茶。喜欢喝茶的朋友平时可以多吃一些富含铁和钙的食物。同时也要多吃一些富含维生素C的食物来提高吸收。

少喝市售奶茶

不管是网红店自制奶茶还是冲泡型的奶茶粉，使用真正的茶制作的奶茶屈指可数，因此茶里含有的儿茶素、茶多酚等有益物质基本不存在。且大部分商家使用的奶多是奶精，这不仅无端增加了反式脂肪酸的摄入，再加上大量的使用糖，简直就是发胖神器。如果你真的很喜欢喝奶茶，不妨自己在家用红茶包和纯牛奶制作真正的奶茶。

茶业有性格，你属于哪一种

不同的茶各有风味，不同的人也性格各异，正是因为这些不同，世界才如此精彩纷呈。一起来看看你喜欢喝的茶跟你的性格有什么关系吧。

喜欢喝绿茶：追求完美

爱喝绿茶的人，就像绿茶那样属于完美主义。比方说龙井，色绿、香郁、味醇、形美，简直是360°无死角！绿茶味儿虽淡，却能从淡中品出纯粹。

喜欢喝红茶：随和易相处

红茶经过了发酵，由绿转红。红茶的香气有花香、果香、蜜香，不管是哪种红茶，都少不了甜味儿。红茶的甜，味道易接受，就像喜欢喝红茶的人，性情随和，温柔体贴。

喜欢喝乌龙茶：有独立的思想

乌龙茶属于半发酵茶，处于绿茶和红茶之间。控制发酵度并不容易，少一分则不足，多一分则过头。喜欢喝乌龙茶的人，有独立的思想，从来都把人生掌控在自己的手里，绝不会因为外界的影响而动摇。

喜欢喝普洱茶：成熟稳重

很少有初次接触茶的人能接受普洱茶。普洱茶醇和、浓厚，经得起岁月的历练。普洱茶往往是一些有经历和沉淀的人的最爱。喝普洱茶的人，也像普洱茶一样有种成熟的魅力。对他们来说，只要有喜欢的事做，有人陪伴，有茶喝，有所期待，就是最好的生活。

喜欢喝白茶：简单大方

白茶可以说是制作工艺最简单的茶了，不像其他的茶类，需要炒制、揉捻、发酵。对白茶来说，只要有太阳晒，就够了。爱喝白茶的人，也像白茶一样简单大方，自然不做作，充满阳光的味道。

喜欢喝花茶：浪漫快乐

花茶不仅好喝，还美观。它具有神奇的治愈功效，还可以疏肝理气，花里面的挥发油成分具有行气止痛，解郁散结的作用，对缓解春困和郁闷也是很有帮助的。

少数名族不同的敬茶礼仪

回族的罐罐茶

居住在宁夏、甘肃、青海一带的回族人喜欢饮用盖碗茶，而居住在云南的回族人则喜欢喝罐罐茶。所谓罐罐茶，就是将开水注入陶土制的罐子里，煮沸后加入茶叶，待茶叶泡开后，再加水将其煮沸，然后饮用。这种罐罐茶，以清茶为主，煮罐罐茶所放的茶量一般是一罐放7～8克左右，而且要经过反复几次煮沸，因此茶的浓度很高，喝起来又苦又涩，让嗜茶者觉得很过瘾。不过由于饮罐罐茶时要将茶汤倒进小茶盅里，每次饮用量不多，因此有足够的时间可以品尝茶的味道。

回族人经常用罐罐茶待客，有亲戚或朋友造访时，主人会邀请客人一起围坐在火塘边熬制罐罐茶。与此同时，主人还会在火塘上烘烤马铃薯、麦饼之类的食品供客人在喝罐罐茶时享用。这种罐罐茶有助于提神、帮助消化，还能增强人体的抵抗力。

白族的三道茶

“一苦、二甜、三回味”的三道茶是知礼好客的白族人迎客的传统茶道礼仪。

所谓三道茶是这样的：第一道茶选取较粗、较苦的茶叶，用小土罐在温火上边烤边抖，待茶发出香气时，便冲入滚烫的开水，其味清苦而幽香，称之为“清苦之茶”；第二道茶加入了红糖、芝麻、核桃仁，其味香甜可口，称之为“甜茶”；第三道茶由蜂蜜和花椒调拌后用较浓的苦茶水冲制而成，使之甜中带苦、苦中有甜，还夹有一丝麻味儿，称之为“回味茶”。

土家族的擂茶

土家族至今还保留着一种古老的喝茶法———擂茶。擂茶是一种饮料，又名“三生汤”，是用生叶、生姜和生米仁等三种原料经混合、研碎、加水后烹煮而成的汤，故而得名。初喝擂茶时，有一种似辣似咸又似苦的感觉。喝下几口之后，就会觉得心胸舒畅，肝脾舒适，止渴生津，神情悠然。

冲擂茶时，要先在茶碗里放上半羹匙“擂茶脚子”，再注入沸腾的开水。注水时壶要提高，注水的速度要快，让水在碗里冲成旋涡，使茶汤在旋转的水中自然冲匀。

茶宠不仅好看，还需养

对于经常喝茶的人来说，茶宠并不陌生。在茶楼、茶叶店或是不少茶友的家里，都有一张大茶桌或者茶盘，上面除了杯、壶等茶具之外，还会摆放上几个茶宠。

寓意茶宠

早些年，茶宠市场上流行的多为金蟾、貔貅等寓意较好的摆件。

喷水茶宠

目前流行于市场上的喷水茶宠的典型为童子造型。只要在这些喷水茶宠的身上浇上滚烫的热水，它们就会喷水。

变色茶宠

市场上的变色茶宠一般以树脂为主要原料，这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色，冷却后恢复到原来的颜色。当然，在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料，也能达到变色的效果。

趣味茶宠

在趣味茶宠的造型中，弥勒佛居多，有卧姿的、坐姿的，也有立姿的。但近年来，又出现了各种生肖茶宠，甚至还有贴近生活的小物件，如鞋子、南瓜造型等。

茶宠要如何养才有神

首先你要喜欢自己的茶宠，才会欣赏与呵护它。有一些人为了省事，将茶宠放到茶水中浸泡，或者用喝剩的茶水猛浇。这些都是错误的养法，这样养出来的茶宠虽有光泽，却没有灵性。

正确的养法是用茶水轻轻淋茶宠，再用养壶笔蘸茶汤对其涂抹，或用茶巾轻擦。有条件的话，最好用同一种类型的茶来养茶宠，这样就不会使茶宠因为接触不同质地的茶而导致颜色不纯。一般说来，红茶、大红袍一类的岩茶和普洱茶养茶宠见到成效会比较快一些，而绿茶则相对比较慢。