茶知冷暖,刹那芳华

2018-09-22 03:24○小
学生天地 2018年11期
关键词:品茶茶水普洱茶

○小 鱼

漫漫人生路,最令人赏心悦目的是那时光小径的落花;刹那间的惊鸿,是那擦肩而过的年华。在一个春光明媚的午后煮一壶经年的茶,将心事一饮而尽。茶最可贵的是不管岁月待它如何,它都不忘初心。无论是一片叶子或是一饼茶,经沸水浸润后,均清香四溢,茶用尽它生命的力量,为愿意读懂它的人,献上一缕芬芳。

我的第一次品茶经历

上周,我参加了由学校组织的品茶会。下午两点,我们排着整齐的队伍来到茶室,开启了一场主题为“净、静、敬”的茶文化之旅。

“净”就是在品茶之前把手洗干净。当老师用盛满水的竹勺慢慢将水淋到我的手心时,一股暖流立刻包裹了我的双手,舒服极了!随后,由制香老师为我们展示如何制香,以及正确的闻香方法。令我好奇的是,香料是怎样制成的,以及大人和小孩的闻香方法为什么不一样。

“静”就是在品茶的过程中,一定要静下心来享受茶的味道。

“敬”是在最佳的品茶时间里敬自己一杯茶。而品茶的最佳时间是在下午的3点到5点。

这是我第一次正式品茶,茶的味道虽然很苦,但我还是坚持把它喝了下去。因为我觉得,品茶犹如品味人生,虽味苦却意味深远。

(王 腾)

品茶轶事

爸爸很爱喝茶,为了培养我和妈妈喝茶的兴趣,今年春节,他特意买了一套茶具回来。一回到家,爸爸就大声宣布:“下面,我们举行开茶仪式!”爸爸熟练地摆好茶具,待我们坐定后,他开始介绍茶具,有孟成壶、公道杯……茶壶只有拳头大,茶杯也小如核桃。我心想:杯子这样小巧玲珑,能解渴吗?

爸爸拿过一罐铁观音,然后动作娴熟地洗茶具、放茶叶、倒开水……开水刚一进茶壶,茶叶便一下子漂到了水面上,不一会儿就有一缕缕轻纱般的雾气从茶壶里冒出来。没过多久,那一片片原本紧缩的茶叶便慢慢舒展开,飘飘然地落了下去,像一个个精灵在清澈的水中舞蹈。

只见爸爸盖上茶壶盖,接着把茶水倒入玻璃壶中,又把玻璃壶中的茶水分别倒进3个小茶杯。最后,爸爸把金黄艳丽的茶水端到我们面前说:“请喝茶!”

我轻轻地拿起茶杯吹了吹热气,然后猛喝了一口。顿时,我感到嘴里像被打了麻药般难受!我迫不及待地吐了吐舌头。这时,爸爸告诉我,品茶是很有讲究的。首先,拿茶杯时要用大拇指和食指捏在杯子两边,然后用中指托着杯底,爸爸说这种拿法叫“三龙护鼎”。其次,茶是不能大口喝的,而是要细细去品味,这样才能感受到其中的味道。我按照爸爸所说的试了一次,果真跟我刚才喝到的味道完全不一样了。这一次我品到苦中带涩,涩中带甜的滋味,那种沁人心脾的味道,一直流淌进我的心窝里。过了好久,嘴巴里还充满着茶叶的清香,真是回味无穷!

(陈 田)

我与茶

上学期,是我上学以来感到最失落的一段日子。也是在那时,我开始接触普洱茶。记得有一天,我走进一家茶店,跟老板讨价还价了好一阵后,用自己的零用钱买了一饼熟茶,和我的第一个盖碗。

其实那时我并不懂茶,只是能分得清生茶和熟茶,了解几大茶山的知识,知道一些普洱茶的历史而已。普洱茶就这样走进了我的生活,并成为了我的一个习惯。

闲来无事,我总会去茶店逛逛,时不时还会去参加一些大型的茶博会,淘一些中意的茶带回家收藏。每天放学回家,我也会用盖碗或紫砂壶冲泡普洱茶来喝。

随着时间的流逝,一道又一道的冲泡,一杯又一杯的品尝茶中滋味,我学会了静静地思考生活。

普洱茶如同我的伙伴一样,在我困难的时候出现,然后一直陪伴在我身边。

(若 水)

茶的错误喝法

喝茶的正确打开方式

喝茶是一件很普通的小事,但若喝茶的方法不对,不但品尝不到茶的美味,反而会对身体造成伤害。今天小鱼为大家总结了几种错误的喝茶法,一起来看看吧。

错误喝法一:一把茶叶喝一天

在北方,这种喝茶法特别常见:老师上课的时候会拿一个太空杯泡茶;公交车司机手边也常备有一个带盖的大茶杯。从早喝到晚,应该是很多中国人的喝茶方式吧。其实这样做的危害是最大的,因为茶叶不能长时间泡在水里,若时间太长,茶水中的茶碱含量会增高,从而影响身体健康。另外,只有做到茶水分离,才能保证茶水的最佳口感。

错误喝法二:喝茶不醒茶

很多人喝茶不醒茶,事实上,醒茶是让尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。各种茶的醒茶方法也不相同,冲泡普洱茶、红茶等较为耐泡的茶叶时,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;而相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶时则不宜用温度过高的水,85℃~90℃左右就可以达到醒茶的目的。但值得注意的是,醒茶后的第一泡茶水是不适合饮用的,应该倒掉。

错误喝法三:喝隔夜茶

泡好的茶长时间放置,茶水中的茶多酚会进一步氧化,使茶水颜色加深,这就是一杯清澈碧绿的茶水隔夜放置后,会变成红褐色的原因。

一般说来,隔夜茶不是变质,也不会致癌。酷热的盛夏,喝一杯隔夜冷茶还能清热解暑,但隔夜茶伤胃,不宜多喝。

错误喝法四:天天喝生茶、绿茶

生茶和绿茶都是不发酵茶,特点是能提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目。但是绿茶和生茶性寒,多饮易伤胃、伤身,应该偶尔喝,或者和别的茶换着喝。红茶、普洱熟茶等发酵茶性温,更适合天天喝。

饮茶需注意

喝茶不易过烫

喝太烫的茶,容易造成食道黏膜的热损伤,增加罹患癌症的风险。绿茶里的儿茶素等成分能够在一定程度上延缓癌变,但饮用过烫的茶水会抵消茶本身为身体带来的益处。因此,刚泡好的茶,不妨晾一会儿再喝。

胃溃疡患者慎喝茶

不管是红茶、绿茶、白茶还是黑茶,其中所含的咖啡因都会促进胃酸的分泌。因此,胃酸过多,或是患有胃溃疡的人应该避免喝茶,以防对胃黏膜进一步刺激。

喝茶要多关注铁和钙的摄入

茶中的单宁会与饮食中的铁元素结合,形成难以被消化吸收的不溶性铁化合物。茶里含有的咖啡因会加快钙的排出,同时减少钙吸收。因此不建议有缺铁性贫血或是缺钙的人大量喝茶。喜欢喝茶的朋友平时可以多吃一些富含铁和钙的食物。同时也要多吃一些富含维生素C的食物来提高吸收。

少喝市售奶茶

不管是网红店自制奶茶还是冲泡型的奶茶粉,使用真正的茶制作的奶茶屈指可数,因此茶里含有的儿茶素、茶多酚等有益物质基本不存在。且大部分商家使用的奶多是奶精,这不仅无端增加了反式脂肪酸的摄入,再加上大量的使用糖,简直就是发胖神器。如果你真的很喜欢喝奶茶,不妨自己在家用红茶包和纯牛奶制作真正的奶茶。

茶业有性格,你属于哪一种

不同的茶各有风味,不同的人也性格各异,正是因为这些不同,世界才如此精彩纷呈。一起来看看你喜欢喝的茶跟你的性格有什么关系吧。

喜欢喝绿茶:追求完美

爱喝绿茶的人,就像绿茶那样属于完美主义。比方说龙井,色绿、香郁、味醇、形美,简直是360°无死角!绿茶味儿虽淡,却能从淡中品出纯粹。

喜欢喝红茶:随和易相处

红茶经过了发酵,由绿转红。红茶的香气有花香、果香、蜜香,不管是哪种红茶,都少不了甜味儿。红茶的甜,味道易接受,就像喜欢喝红茶的人,性情随和,温柔体贴。

喜欢喝乌龙茶:有独立的思想

乌龙茶属于半发酵茶,处于绿茶和红茶之间。控制发酵度并不容易,少一分则不足,多一分则过头。喜欢喝乌龙茶的人,有独立的思想,从来都把人生掌控在自己的手里,绝不会因为外界的影响而动摇。

喜欢喝普洱茶:成熟稳重

很少有初次接触茶的人能接受普洱茶。普洱茶醇和、浓厚,经得起岁月的历练。普洱茶往往是一些有经历和沉淀的人的最爱。喝普洱茶的人,也像普洱茶一样有种成熟的魅力。对他们来说,只要有喜欢的事做,有人陪伴,有茶喝,有所期待,就是最好的生活。

喜欢喝白茶:简单大方

白茶可以说是制作工艺最简单的茶了,不像其他的茶类,需要炒制、揉捻、发酵。对白茶来说,只要有太阳晒,就够了。爱喝白茶的人,也像白茶一样简单大方,自然不做作,充满阳光的味道。

喜欢喝花茶:浪漫快乐

花茶不仅好喝,还美观。它具有神奇的治愈功效,还可以疏肝理气,花里面的挥发油成分具有行气止痛,解郁散结的作用,对缓解春困和郁闷也是很有帮助的。

少数名族不同的敬茶礼仪

回族的罐罐茶

居住在宁夏、甘肃、青海一带的回族人喜欢饮用盖碗茶,而居住在云南的回族人则喜欢喝罐罐茶。所谓罐罐茶,就是将开水注入陶土制的罐子里,煮沸后加入茶叶,待茶叶泡开后,再加水将其煮沸,然后饮用。这种罐罐茶,以清茶为主,煮罐罐茶所放的茶量一般是一罐放7~8克左右,而且要经过反复几次煮沸,因此茶的浓度很高,喝起来又苦又涩,让嗜茶者觉得很过瘾。不过由于饮罐罐茶时要将茶汤倒进小茶盅里,每次饮用量不多,因此有足够的时间可以品尝茶的味道。

回族人经常用罐罐茶待客,有亲戚或朋友造访时,主人会邀请客人一起围坐在火塘边熬制罐罐茶。与此同时,主人还会在火塘上烘烤马铃薯、麦饼之类的食品供客人在喝罐罐茶时享用。这种罐罐茶有助于提神、帮助消化,还能增强人体的抵抗力。

白族的三道茶

“一苦、二甜、三回味”的三道茶是知礼好客的白族人迎客的传统茶道礼仪。

所谓三道茶是这样的:第一道茶选取较粗、较苦的茶叶,用小土罐在温火上边烤边抖,待茶发出香气时,便冲入滚烫的开水,其味清苦而幽香,称之为“清苦之茶”;第二道茶加入了红糖、芝麻、核桃仁,其味香甜可口,称之为“甜茶”;第三道茶由蜂蜜和花椒调拌后用较浓的苦茶水冲制而成,使之甜中带苦、苦中有甜,还夹有一丝麻味儿,称之为“回味茶”。

土家族的擂茶

土家族至今还保留着一种古老的喝茶法———擂茶。擂茶是一种饮料,又名“三生汤”,是用生叶、生姜和生米仁等三种原料经混合、研碎、加水后烹煮而成的汤,故而得名。初喝擂茶时,有一种似辣似咸又似苦的感觉。喝下几口之后,就会觉得心胸舒畅,肝脾舒适,止渴生津,神情悠然。

冲擂茶时,要先在茶碗里放上半羹匙“擂茶脚子”,再注入沸腾的开水。注水时壶要提高,注水的速度要快,让水在碗里冲成旋涡,使茶汤在旋转的水中自然冲匀。

茶宠不仅好看,还需养

对于经常喝茶的人来说,茶宠并不陌生。在茶楼、茶叶店或是不少茶友的家里,都有一张大茶桌或者茶盘,上面除了杯、壶等茶具之外,还会摆放上几个茶宠。

寓意茶宠

早些年,茶宠市场上流行的多为金蟾、貔貅等寓意较好的摆件。

喷水茶宠

目前流行于市场上的喷水茶宠的典型为童子造型。只要在这些喷水茶宠的身上浇上滚烫的热水,它们就会喷水。

变色茶宠

市场上的变色茶宠一般以树脂为主要原料,这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色,冷却后恢复到原来的颜色。当然,在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料,也能达到变色的效果。

趣味茶宠

在趣味茶宠的造型中,弥勒佛居多,有卧姿的、坐姿的,也有立姿的。但近年来,又出现了各种生肖茶宠,甚至还有贴近生活的小物件,如鞋子、南瓜造型等。

茶宠要如何养才有神

首先你要喜欢自己的茶宠,才会欣赏与呵护它。有一些人为了省事,将茶宠放到茶水中浸泡,或者用喝剩的茶水猛浇。这些都是错误的养法,这样养出来的茶宠虽有光泽,却没有灵性。

正确的养法是用茶水轻轻淋茶宠,再用养壶笔蘸茶汤对其涂抹,或用茶巾轻擦。有条件的话,最好用同一种类型的茶来养茶宠,这样就不会使茶宠因为接触不同质地的茶而导致颜色不纯。一般说来,红茶、大红袍一类的岩茶和普洱茶养茶宠见到成效会比较快一些,而绿茶则相对比较慢。

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