基于CBE模式的独立学院酒店管理专业实践教学研究

孙华迪

摘 要 CBE模式是一种以能力培养为中心的教学模式，强调的是所在的职业或岗位所需能力的确定、学习、掌握以及运用。自1992年引进到我国后，CBE模式被广大的独立学院和职业教育学校广泛的引用，也是对我国的教学模式的一种改革方式，同时也是对于培养应用型人才为目的的酒店管理专业本科教學具有很好的借鉴意义。本文介绍CBE模式的基本内容，结合国内外现行的教学模式和酒店管理方式为依据，客观的对CBE模式在我国独立学院酒店管理专业中的优势和存在的问题进行分析。

关键词 CBE模式 独立学院 酒店管理专业 能力开发

中图分类号：G642 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2018.06.029

Research on Practice Teaching of Independent College Hotel

Management Major Based on CBE Model

SUN Huadi

（Xinke College， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang， Henan 453003）

Abstract CBE model is a kind of teaching mode， which takes the ability training as the center， emphasizes the ability to determine， study， master and apply. Since 1992 the introduction to our country， CBE Mode by the majority of independent college and vocational education school wide citation and on the teaching mode of our country a reform， but also for training applied talents for the purpose of the hotel management undergraduate education has a very good reference. The from the introduction of the basic content CBE Mode of combination of domestic and foreign current teaching mode and hotel management as the basis， an objective analysis of CBE Mode in Independent College in our country hotel management professional advantages and existing problems.

Keywords CBE mode； independent college； hotel management major； ability development

1 CBE模式简介

CBE教学模式是二十世纪七十年代美国休斯顿大学在著名的教育心理学家布鲁姆提出的掌握性学习模式和反馈教学原则的基础上，开发出的一种新型突出能力培养的教学体系。CBE是英文（Competency Based Education）的缩写。原文的涵义是“以能力培养为中心的教学体系”。它强调的是职业或岗位所需能力的确定、学习、掌握和运用。也就是以职业或岗位所必须的知识、技能、行为意识为从业能力的基础，以能力表现为教学目标，以岗位需求为教学进程的基准。注重“学”并以学生的能力学习为中心，不受时间和环境限制的组织课程与实施教学的系统方法。其实质是以岗位能力为基础、产业界参与、适应劳动力市场对人才的需求。[1]

2 CBE模式的独立学院酒店管理专业实践教学存在的问题

2.1 教学理论知识与实践难以相结合

独立学院酒店管理专业开设的课程主要以管理类为主，实践操作技能为辅的原则，从而为酒店培养具有高素质的管理型人才。但绝大多数的独立学院酒店管理专业忽视了酒店行业本身所需要的人才特性：需要掌握基础的操作技能和优良的管理技能的复合型人才。学校一般只是培养了学生的管理技能和思想，使学生拥有丰富的管理学知识而忽略了实际的动手操作能力，同时也限制了学生自己能动性的发展，缺乏对学生自身能力的开发。

2.2 独立学院酒店管理专业培养目标不明确

CBE教学模式是以培养能力为主导的教育模式，其培养的酒店管理人才应是以市场需求为目标，具有超强的实际操作能力和高素质的管理技能的复合型人才。而国内独立学院酒店管理专业培养的目标不明确，宣传和宗旨是开发、培养以学生的自身能力为主，但由于独立学院自身条件的限制和其它原因共同作用的情况下，多沿用高等学院的共性，以培养学生的管理技能为主，实践技能为辅。大大减少了学生在校期间的实践操作能力，未能使实践与知识进行有效的结合。

2.3 学生自身能力未能得到开发

近年来高等学校以培养学生的自身能力为主要目标，独立学院酒店管理专业为适应社会、就业岗位的需求，独立学院广泛应用了CBE教学模式，CBE模式是一种以能力为本的教育模式，主要以某一职业或职业群体所需要的知识、技能与态度为目标而设计的课程形态，以全面分析职业角色活动为出发点，以提供产业界和社会对培训对象履行岗位职责所需要的能力为基本原则，强调学生在学习过程中的主导地位，其核心是如何使学员具备从事某一职业所必须具备的能力。但是由于独立学院自身教学条件的限制，一般独立学院仅仅只是照搬CBE教学模式，但未能真正的依照学生的自身拥有的能力以及岗位所需求的能力进行开发。[2]这样虽然是在学科的学习上是给学生提供了多方位、全方面的学习，但未能真正深入发展，降低了学习的积极性，压抑了其自身能力的扩展和创新能力的开发。

2.4 独立学院缺乏实践教学专业性教材

我国不管是CBE模式下的独立学院教育还是酒店管理专业都是处于初级阶段，仍然有许许多多的地方需要开发和改进。虽然独立学院的教育虽多使用引进的CBE教学模式，但有很多地方仍然受大多高等院校的影响，包括现行的教育机制和所使用的教学书籍，大多数是使用一本或二本院校所使用的同种书籍或者是其删减版，内容大多以理论知识为主同时也比较空乏无味，缺少实际操作，学生在其中也难于获得有效信息。[3]同时，由于一本、二本大学中的酒店管理类专业是以为政府以及行政部门培养的专业管理性人才为主，独立学院所培养的目标是以具有高素质的管理技能同时拥有实操技巧的复合型人才为主。这样的教材难以与CBE模式相匹配，进而导致独立学院的学生仅仅只是注重理论知识的学习从而缺乏应有的实践技能操作，未能培养学生独立创新和实践能力。

3 独立学院酒店管理专业实践教学的建议

酒店管理专业是实践操作性强的专业学科，独立学院采用CBE教学模式，是因为是以培养能力为本，以社会需求和岗位要求为目标，从而提高学生的适应能力，使学生可以更好地适应社会和工作环境。

3.1 实践课程贯穿教学全过程

酒店管理专业是实践性较强的专业学科，应将实践贯穿于教学的整个过程，让学生在实践中发现问题，在学习中解决问题，以练带学，以学促练，学习与练习相结合，培养学生的综合性发展。例如：瑞士洛桑酒店管理学院创建的洛桑模式，学院与酒店相结合，前台、餐饮、客房等即使教室也是营业工作的地方，学生即可以一边学习、一边练习，也可以半天的理论教学加半天的实践教学，更好地使所学理论运用于实践中。[4]教师也根据实际情况对学生进行教学和训练，同时学生每学一门科目需要在酒店参与实践才能参加考核。这种模式使学生在实践中接触到管理也增强了学生的管理理念。

3.2 明确实践教学目标

我国北京第二外国语学院在培养目标选择上给广大的独立学院做出了榜样，二外依据自身外语学院的基础，依据市场旅游行业发展的需求，积极与国外强大的酒店管理院校联合办学，培养出一批具有国际视野的高素质、综合能力较强、外语强的复合型人才。而独立学院酒店管理专业则是更加注重培养学生管理能力，从而忽视了市场岗位对就业人员的要求，使学生片面地重视管理能力的学习和训练，忽视了现实的实际操作。同时，学生在就业的过程中一心寻找一些管理类工作，不愿从事初级而又繁琐的实践工作。因此，采用了CBE教学模式独立学院酒店管理专业应对自身院校的实践教学目标做出一些改动。[5]

3.3 改善教学体系

培养方式是是否实现人才培养为目标的关键，教学体系更是其中重要的环节，学生的知识结构的组成、自身素养和能力主要取决于所学专业的教学体系。现在CBE模式又是以能力为本的人才培养模式，因此，学生的职业能力的培养更是教学体系的核心目标。如何改善其教学体系才能更好地实现培养学生的能力，其主要在于学生所学专业应修学科和选修学科在教学体系中所占的比例。[6]学校可应适当增加实践模块，使教学体系由纯理论知识指导向实践与教学多方面结合发展。

3.4 加强独立学院教学教材建设

独立学院的教学教材应该是根据学院培养目标为准绳，以学院教学体系课程的安排来选取具有针对性强、贴近实际、具有实操性的专业教材。将专业知识以实际操作的形势体现于教材中，但是独立学院的实践操作教程的选取又不能相同与职业学院的实践操作，独立学院的实践应涵盖教学的核心内容，管理与技能相结合，使学生将理论运用到实践中。

3.5优化校企合作模式

独立学院酒店管理专业的人才培养是适应社会岗位需求的应用型、复合型人才，校企合作是实践培训的最佳模式。企业与学院合作，不仅需要具有高素质的员工，更需要完善的人才培养管理模式和一批具有专业技能及管理能力，可以为企业的发展做出重要贡献和为企业储配一批高素质的复合型人才。如美国的希尔顿酒店在休斯顿大学创办酒店管理学院，由企业支持校方办学，使学院成为了企业的人才开发、培训、储备中心和人才技能的交流中心，为企业未来的发展提供了充足的、高品质的管理型人才。[7]优化校企合作模式必须与企业进行深度合作，达到双赢的模式。

（1）如酒店与学院联合开发课程和教材，酒店将服务中案例提供给学院，教学运用专业理论知识进行分析和解决，使企业与学院联合开发应用型教学课程，使学生更好地把理论知识运用到现实案例中，也使学院的教学课程进一步接近实际化、专业化。

（2）企业与学院开展专业性课题研究，可以对企业提出客观评价，使学院成为企业咨询的智囊团。相对于学院方面，不仅拥有了专业研究的目标，同时也为学生提供了一个更好了解酒店的平台，使学生真正把所学的管理技能运用到实践中，利于学生的成长和经验的积累。

4 结论

CBE教学模式是一种适合应用型人才培养的模式，我们可以借鉴CBE教学模式中的精华，使其与学院独特的教学模式相结合，使CBE教学模式本土化，真正做到满足社会、岗位职责的要求，使学生得到最大的发展。

参考文献

[1] 马晓红，张新平.CBE模式在旅游管理本科人才培养中的应用[J].教育与教学研究，2014（3）：28-69.

[2] 王金超，魏凤云.旅游管理专业本科教学实践中存在的问题及对策研究[J].长春师范学院学报（自然科学版），2009（28）：67-69.

[3] 王中立.独立学院旅游管理专业教学改革研究[J].长春教育学報，2011（10）：92-93.

[4] 吴水田，陈平平，郑晓玲.实习对酒店管理本科专业学士服务意识的影响研究[D].广东广州广州大学中法旅游学院，2010：58-61.

[5] 胡丽君，曹倩.探索教材、教法提高高职院校酒店英语教学质量[D].河北秦皇岛河北外国语职业学院，2011：72-74.

[6] 凌丽君.旅游管理专业课程体系设置及优化探索[J].新课程.中旬，2013（1）：22-37.

[7] 申思.“校企合作、工学结合”的人才培养创新可行性探索[J].旅游教育研究，2011（6）：113-115.