炸蟹肉豆腐2吃

王贞虎

豆腐是营养价值高的食物，在台湾料理中常常使用的食材，它可以用不同方法入菜。

★炸蟹肉豆腐

材料：滑豆腐350 g，蟹肉棒2根，红萝卜丝1/2碗，中筋面粉1/2大匙，低筋面粉1/2大匙，鸡蛋1颗，食用油2大碗。

调味料：盐少许、白胡椒粉少許。

做法：1.首先将蟹肉棒切成小块状备用。

2.接着将豆腐放入调理盆，用饭匙压碎，然后将蟹肉、红萝卜、中低筋面粉、蛋液以及调味料拌均匀，最后再加1汤匙油再搅拌，让食材形成豆腐泥。

3.准备炸锅开中火加热，用汤匙挖豆腐泥放入油锅，把它炸至外表呈金黄色，捞起沥油。

4.最后将炸好的蟹肉豆腐放入盘中，要食用时，蘸食番茄酱或甜辣酱，此道料理即完成了。

★茄汁豆腐

材料：炸好的蟹肉豆腐370 g，罐头玉米笋3根，红椒1/2颗，小黄瓜1条，洋葱1/2颗，芝麻少许，食用油少许。

调味料：番茄酱1大匙，糖2汤匙，酸梅粉1/2汤匙，麻油少许。

做法：1.首先将洋葱切丝、小黄瓜切块状、玉米笋切段以及红椒切片，备用。

2.准备炒锅，放入食用油开火加热，加入洋葱爆香，再放入调味料大火快炒。

3.承步骤2番茄酱味释出时，再放入步骤1的材料大火快炒。

4.最后把炸好的蟹肉豆腐放入，和搅一下即关火，然后盛盘撒上白芝麻，此道菜即完成。

小分享：也可以用黑醋+糖+蒜末=糖醋酱