为家人做一道中秋团圆大餐

2018-09-13 04:39王小梅
烹调知识 2018年9期
关键词:腰果咸肉酒酿

王小梅

中国人的中秋佳节,类似美国的感恩节,家人总是聚在一起,在赏月的同时,吃顿丰盛的晚餐。

★酒酿茄汁明虾

材料:无头大虾680 g左右、菜油3汤匙、葱3支(洗净切成5 cm长的段)、姜3~4片、大蒜3瓣(切片)、西红柿汁2汤匙、酒酿2汤匙、酱油1汤匙。

做法:1. 大虾剪掉脚后,从后背剪开,剔除肠泥洗净,以滚水汆烫,1 min,再以清水冲后,以纸巾抹干,放入冰箱备用。

2. 炒锅温油,大火加热,倒入虾快炒翻动,待全部虾都以油滚熟后约3 min,倒下葱、姜、蒜快炒。

3. 再淋上茄汁,酱油及酒酿翻匀煮滚,约2 min即可装盘。

★腰果鸡丁

材料:无骨大鸡腿肉680 g(洗净,切成5 cm立方形)、菜油2汤匙、蒜头2瓣(切片)、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、甜青椒1个(洗净,切丁)、熟腰果1/2杯。

做法:1. 炒锅温油,炒香蒜片,倒入鸡肉炒熟,约3 min。

2. 将酱油、蚝油、糖倒在鸡肉上,再加入青椒片炒2 min,起鍋前倒进腰果,合匀,盛碗上桌即可。

★咸肉白花椰

材料:白花椰菜1颗约680 g(洗净,切薄片)、熟咸肉1片(约85 g,切薄片)、素油2汤匙、盐少许、水勺量。

做法:炒锅温油,放入白花椰炒2 min后,加少许盐及水,约5 min,倒入咸肉片,翻炒均匀,即可上桌。

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