3种硒源在蛋鸡饲料中的有效性评价

苏晓菲

（山西省畜牧兽医学校，山西 太原 030024）

我国从东北到西南是一个典型的缺硒地带，缺硒面积约达72%，所以，一般情况下，仅依靠饲料原料中的硒不足以满足动物对硒的需求，需依赖外源补充[1]。在传统生产中，人们习惯于在饲料中添加无机硒源（如亚硒酸钠）来满足动物营养及生长的需要[2]。无机硒因其毒性较大，生物有效性差，吸收利用率低，环境污染大，日本和美国已分别禁止或降低亚硒酸钠的添加标准。大量研究表明，硒在动物机体及人体内主要以有机形式发挥作用，与无机硒相比，有机硒具有生物活性强、吸收效率高、毒性较低等优点，因此，开发与应用高效有机硒源已成为动物饲料研究的一大热点[3-4]。目前，饲料中常用的硒源主要包括蛋白硒、氨基酸硒和酵母硒等，而应用最广的是通过微生物合成转化而来的生物硒——酵母硒。以硒代蛋氨酸形式存在的有机硒源，性质稳定，功效显著，能够替代部分蛋氨酸结合到体蛋白形成一个可逆的硒贮存库，以满足动物对硒需求量增加时的需要[5]。因此，比较各种硒源对蛋鸡生产性能、蛋品质及硒吸收转化率的影响很有意义。

本研究利用2种有机硒（酵母硒和硒代蛋氨酸）及1种无机硒（亚硒酸钠），研究3种硒源在3个水平上对蛋鸡生产性能及硒吸收转化的影响，为硒源在饲料上的进一步优化应用提供理论依据，同时也为安全高效补硒技术提供可行性依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

亚硒酸钠，硒含量为45.5%，由天津市化学试剂研究所提供；酵母硒，有机硒含量为95%，由安琪酵母股份有限公司生产；硒代蛋氨酸，硒含量为2 000 mg/kg，由科佳力饲料有限公司提供。

1.2 试验设计

试验于2014年在山西农业大学牧站进行，选用体质量、产蛋率相近，体况良好的50周龄海兰褐蛋鸡240只，随机分成10组，每组4个重复，每个重复6只。对照组（CK）饲喂基础饲粮（不额外添加硒），试验组分别添加3种硒源（S1.硒代蛋氨酸；S2.酵母硒；S3.亚硝酸硒），每种硒源设置3个水平（T1.0.1 mg/kg；T2.0.3 mg/kg；T3.0.5 mg/kg），共 10 组。

1.3 饲料配方及饲养管理

表1 基础饲粮组成及营养水平

饲料配方为玉米-豆粕型，基础日粮组成及营养水平如表1所示。试验鸡笼养，每笼3只，自由采食和饮水，常规饲养管理。鸡舍湿度、温度适宜，环境卫生、饲养管理条件一致。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 生产性能 试验期以重复为单位，记录每天的产蛋数和蛋质量，每7 d定时结料、称质量，统计各重复的实际饲料消耗量。于试验第56天，整理统计各试验组产蛋率、平均蛋质量、平均日产蛋质量、平均日采食量和料蛋比。

1.4.2 硒含量及转化率 收集试验第56天的鸡蛋，每重复4枚鸡蛋，利用氢化物-原子荧光光谱法测定蛋中硒含量；试验第56天，每重复选1只鸡，空腹腹翅静脉采血，离心制备血清，采用2，3-二氨基萘荧光法测定血清硒含量。

蛋硒转化率＝（单位质量鸡蛋硒累积量/生产单位质量鸡蛋所需饲料的积累量）×100%。

1.5 统计分析

采用Excel 2007和SPSS 18.0对试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同硒源及水平对蛋鸡生产能力的影响

表2 不同硒源及水平对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，硒源、硒水平及二者间的互作对平均蛋质量、日产蛋量、日采食量及料蛋比均没有显著影响；硒源对产蛋率没有显著影响，但硒水平及硒源与硒水平的互作对产蛋率有显著影响（P＜0.05）。产蛋率的变异范围为76.5%～90.2%，所有硒源处理均不同程度地降低了产蛋率，产蛋率从大到小依次为CK＞S1＞S3＞S2，酵母硒降幅最明显，但不同硒源之间没有显著差异；随着硒用量的增加，产蛋率呈现显著下降趋势。平均蛋质量的变异范围为64.2～66.7 g，添加硒在一定程度上可提高平均蛋质量，但增幅不显著。日产蛋质量的变异范围为47.9～59.7g，日采食量的变异范围为108.6～120.5g。料蛋比的变异范围为1.92～2.33，通过添硒可在一定程度上提高料蛋比，但差异不显著。由于S1T3和S2T3处理下蛋鸡的产蛋率和日产蛋质量低于其他处理，因此，料蛋比在所有处理中是最高的。总体而言，硒水平的增加使蛋鸡的产蛋率略微下降，但所有处理下蛋鸡均表现出了较好的生产性能。

2.2 不同硒源及水平对硒含量及硒转化率的影响

表3 不同硒源及水平对硒含量及硒转化率的影响

由表3可知，通过添加硒源可以显著提高蛋硒含量，S1T3 处理下蛋硒含量最高（236.9 μg/kg），相比对照（98.6 μg/kg）提高 140.3%；蛋硒含量随着硒水平的增加呈显著增长趋势；硒代蛋氨酸（S1）和酵母硒（S2）硒源处理下蛋硒含量没有显著差异，但均显著高于亚硒酸钠（S3）处理。蛋硒转化率的变异范围为13.8%～30.2%，对照处理处于中游水平（20.2%），随着硒水平的增加，硒转化率呈现下降趋势；对比不同硒源，蛋硒转化率呈现出S2＞S1＞S3的趋势，同蛋硒含量趋势基本一致。血清硒含量的变异范围为 150.6～612.4 μg/kg，S1T3处理下血清硒含量最高（612.4 μg/kg），相比对照（150.6 μg/kg）提高306.6%；血清硒含量随硒水平增加呈极显著增长趋势，同蛋硒含量趋势基本一致；对比不同硒源，血清硒含量呈现出S1＞S2＞S3的趋势，硒源对血清硒含量的影响大于蛋硒含量。

3 讨论与结论

硒是人和动物健康生长必需的微量元素之一，适量的硒具有诸多生理功能，如提高机体免疫力、调节生长和提高生产性能、抗癌、抗氧化及拮抗有毒元素等[6-13]。崔国强等[14]在23周龄的蛋鸡饲料中添加1.0～5.0 mg/kg的硒，无论是有机硒源还是无机硒源，蛋鸡均未出现明显的中毒症状或生产性能下降的趋势，产蛋率反而表现出一定的增长趋势。何柳青等[15]在44周龄黑羽绿壳蛋鸡饲料中添加酵母硒0.25～0.50 mg/kg，蛋鸡的生产性能和蛋品质未出现不良影响，且能延缓哈氏单位的下降。PAYNE等[16]研究表明，添加0.15～0.30 mg/kg酵母硒对48周龄蛋鸡的生产性能无明显影响，未对蛋鸡产生毒性，但对鸡蛋品质有一定影响。本研究与前人研究结果基本一致，虽然硒水平的增加使蛋鸡的产蛋率略微下降，但是3种硒源在0.1～0.5 mg/kg水平下，50周龄蛋鸡均表现出了较好的生产性能。

人和动物体内的硒主要来源于食物，因此，食物源硒摄入不足，将影响到人和动物的健康生长，严重缺乏者会引起人和动物疾病的发生。蔡娟等[17]对30周龄蛋鸡饲料中添加硒源，结果显示，蛋硒含量随着硒添加量的增加而增加，且蛋鸡对酵母硒吸收和转移效率高于亚硒酸钠。胡华锋等[18]对3种硒源研究发现，蛋硒转化率呈现出对照组（不额外添加硒源）＞酵母硒＞富硒苜蓿＞亚硒酸钠的趋势。PAN等[19-20]也研究发现，无机硒或酵母硒均能提高蛋硒含量，蛋硒含量随富硒益生菌添加量增加而显著增加。在本研究中，3种硒源也均可显著提高蛋硒含量，添加酵母硒源或硒代蛋氨酸可使蛋硒含量显著高于添加亚硒酸钠；3种硒源的硒转化率大小顺序为:酵母硒＞硒代蛋氨酸＞亚硒酸钠，亚硒酸钠的平均硒转化率低于对照组。综合比较，宜采用酵母硒或硒代蛋氨酸取代亚硒酸钠作为蛋鸡饲料的主要硒源。