中风后遗症的食疗药膳

文/刘正才 易栩薇

中风后遗症病程长，数年至十多年不等，恢复缓慢且治疗难度大。药膳的辅助治疗对于缓解患者症状，改善全身情况有一定的帮助。

地龙炒西红柿

材料：鲜地龙50克，西红柿100克。

做法：从水产市场选购鲜活食用蚯蚓，放入清水缸中养3天，让其吐尽泥土，再捞出斩成段；西红柿切成小块，备用；锅中放菜油少许，烧热后放姜粒爆香，加入蚯蚓段大火快炒，半熟时加料酒、酱油少许炒匀，最后放入西红柿，炒熟即可。佐餐食用。

功效：本品有活血化瘀、溶血栓、软化血管、促进偏瘫康复的作用。适宜于中风后遗症肢体偏瘫患者食用。

中医认为，蚯蚓有活血化瘀功效，含蚓激酶、蚓溶纤酶、蚓胶原蛋白酶，具有降血脂、抗血凝、溶血栓、清除血液垃圾的功效；西红柿富含维生素C、烟酸、叶酸、维生素B6，能保持血管壁的弹性。此外，西红柿中还含有降血压作用的芦丁和钾。二者相配，有利于脑血管功能康复。

柠檬三文鱼

材料：三文鱼100克，柠檬汁10克，调料适量。

做法：将三文鱼洗净，涂上酱油、料酒、白醋等调料，放置约20分钟使其入味，后放入烤箱烤至表面金黄色、鱼肉熟透即可。吃时淋上少许柠檬汁。

功效：本品有通脉健脑的功能。适宜于脑梗死后肢体偏瘫、脑功能减退，甚至出现脑血管性痴呆者。

三文鱼属深海鱼，富含ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸主要营养成分是DHA（俗称“脑黄金”）和EPA（俗称“血管清道夫”）。ω-3脂肪酸可减少人体肝脏对低密度脂蛋白的合成，阻止高糖所致的甘油三酯合成，从而起到降血脂的作用；还具有抗血小板凝集、扩张血管、延缓血栓形成的作用。柠檬富含柠檬酸和维生素C等抗氧化剂，柠檬汁淋三文鱼，能强化三文鱼中ω-3脂肪酸的上述功能。

油拌茼蒿

材料：鲜苘蒿100克，葡萄籽油25克。

做法：将茼蒿洗净，入开水锅焯过装盘中；淋上葡萄籽油，加入食醋、鸡精少许拌匀即成。佐餐食用。

功效：本品有健脾补脑、清血通脉的功效。适宜于中风后遗症患者常吃。

苘蒿属于菊科植物，富含维生素C、胆碱、氨基酸、胡萝卜素和挥发油，具有降血压、补脑的功效。尤其含有与黑木耳相同的吡嗪（属天然抗凝剂），能防止胆固醇、甘油三酯在血管内膜上沉积，还能抗血小板凝集，促进血栓溶解。葡萄籽油中含有白黎芦醇、花青素，有很强的抗氧化作用，能够降低动脉硬化的形成。富含吡嗪的蔬菜，还有大蒜、洋葱、青葱、香菇、龙须菜及草莓、菠萝等，平时可轮流选择食用。

灯盏花煲猪脚

材料：灯盏花（干品）10克，猪脚1只。

做法：中药店购干品灯盏花洗净；将新鲜猪脚刮去毛、爪，不剁断。一齐放入砂锅，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，加入生姜10克、料酒15克，改小火煨至猪脚肉烂熟，拣去灯盏花、生姜，加入酱油、葱花少许即成。隔日吃此1份，连吃10份以上。

功效：本品有溶解血栓、新生血管的功效，专治脑梗塞引起的偏瘫。

灯盏花又名灯盏细辛，性味辛、微温，含黄酮类物质、植物甾醇、挥发油（柠檬烯）等成分，能抑制血小板凝集，溶解血栓，促使新生血管建立侧支循环，改善脑组织血氧供应，对脑梗塞引起的偏瘫有促进康复的作用。

有人用灯盏花酒（430克灯盏花干品，泡入白酒500毫升中1周即成），每次饮10毫升，1日3次，连饮半个月，治疗31例脑梗塞引起的偏瘫，有效率达90%。

葛根煲排骨

材料：粉葛根150克，猪排骨250克。

做法：在中药店选购粉葛（葛根上品），洗净，切成薄片；将新鲜猪排骨（带脊骨肉少者）洗净，剁成条块。葛根、猪排同入砂锅，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，加入料酒10克、酱油5克，再小火煲至骨熟烂。吃时放醋少许，1日分3次吃完，连吃1个月以上。

功效：本品有扩张脑动脉、改善血流、保障脑组织血氧供应的功效，对脑梗塞引起的偏瘫有辅助治疗的效果。

葛根富含黄酮类物质，有扩张脑血管、降血压的功效，还富含大豆苷，有调节神经、镇静的作用。有一位脑梗塞患者，颈项强直、口眼歪斜、言语不清、头晕耳鸣、半身不遂。发病后半天之内，用此方配合医生治疗，每日吃此1份，连吃1个月后基本恢复正常。对缺血性中风，要尽量力争在发病6小时以内进行治疗，如果超出24小时才开始治疗，恢复就很慢。