立夏养生

文/蓝衫

《月令七十二候集解》中说：“夏，假也，物至此时皆假大也。”这里的“假”，即“大”的意思，是说春天播种的植物已经直立长大了。《逸周书·时讯解》云：“立夏之日，蝼蝈鸣。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”描述的也是夏之初的物候景象。

立夏节气是夏季的开始，气温开始升高，植物生长旺盛。此时南方已进入炎夏，雨水增多；而北方虽然气温不是很高，但也在快速回升，雨水不多，大部分地区相对干燥。

立夏过后，人体的新陈代谢开始变得活跃，日常活动量也有所增加，平时应注意劳逸结合。日常起居方面应早睡早起，最好每天能够午睡半小时。此时气温升高，但昼夜温差较大。特别是在北方，外出时应注意增减衣物。天气晴好时，室内要多开窗通风。

立夏时天亮得早，适宜早起进行体育锻炼，此时可以适当加大运动量，但不可过度。运动后不要立即洗澡，更不要用凉水洗澡。

夏季养生以养心为主，应注意静养心神，做到淡泊宁静。立夏之后，气温逐渐升高，人容易出现烦躁不安、易发脾气等状况，平时应加以注意。患有心脏病、高血压的中老年人，此时更要调整好心情，保持心境平和，不要过喜过怒。

立夏时期天气开始变热，特别是北方干燥地区更明显。人们户外活动增加，人体出汗增多，容易出现咽喉干痛、嘴唇干裂、眼睛干涩等症状。此时应注意补充水分，防止上火。

夏时节的饮食，应以低脂、低盐的清淡食物为主，宜常食用维生素含量高的粮食、蔬菜、水果，如薏苡仁、绿豆、莲子、小米、赤小豆、芹菜、冬瓜、丝瓜、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、橙子、山药等。除此之外，常吃生津食物也很重要，乌梅、山楂、草莓、葡萄、猕猴桃、瘦猪肉、银耳等都是不错的食物。同时忌食肥甘厚味、辛辣助热之品，如牛羊狗肉、辣椒（大量）、韭菜、海虾等，以免增加暑热。

立夏食俗

1.吃蛋。立夏最经典的吃食无疑是吃立夏蛋，我国大部分地区都有此食俗。立夏蛋一般用茶叶末或胡桃壳煮，调以料酒、盐、酱油、桂皮、大料，谓之“五香茶叶蛋”。立夏吃蛋，寓意能经受疰夏考验，并能带来生活圆满。

2.吃立夏馃。赣东北有吃立夏馃的习惯，就像端午吃粽子、重阳吃桂花酒一样，已形成习俗。立夏馃就是将大米煮半熟，然后捣烂、揉搓、压成块、切成片，用油煎炸，谓“干”；或搓成似汤圆的球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮，谓“汤”。吃立夏馃表示送春迎夏，喜庆春收。

3.北方立夏吃面。北方大部分地区立夏时有食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

4.喝立夏茶。江西一带有立夏饮茶的习俗。在立夏当天，妇女们要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困。

5.吃立夏饭。旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五色豆拌白粳米煮成五色米饭，称之为“立夏饭”。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，当然内容构成会有些改变。

6.吃乌米饭。乌米饭取乌饭叶子挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，而且蚊子不敢叮咬。

适合立夏的菜谱

西洋参炖乌骨鸡

乌骨鸡1只（约750克），西洋参10克，玉米须20克，葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉适量。玉米须洗净，用清水煮15分钟取汁待用；乌骨鸡去内脏洗净；在砂锅内放入乌骨鸡，加葱、姜、料酒、玉米须汁、西洋参、水，大火烧沸，转文火煮35分钟，出锅前加入味精和胡椒粉即成。此菜温中益气，补精添髓，固脱生津，安神，适合初夏时食用。

鲫鱼黄芪汤

鲜鲫鱼200克，黄芪20克，炒枳壳12克，生姜、葱、味精、盐各适量。将鲫鱼剖除内脏，刮鳞，去腮，洗净；黄芪与炒枳壳一起用纱布袋装好，扎紧口；生姜、葱洗净切碎。先将药袋入锅，加水适量，煮约半小时，再下鲫鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入姜、葱、盐、味精调味即成。此菜补中益气，升举内阳，适于中焦脾胃气虚所致的神疲气短、食欲不振、腹胀气坠者。

西红柿炒鸡蛋

西红柿300克，鸡蛋3个，盐、味精、白糖适量。西红柿洗净切片，鸡蛋打入碗内搅匀。油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内；炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅溶化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。此菜生津止渴，养心安神，做法简单，适合初夏时制作和食用。

凉拌莴笋

鲜莴笋400克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加盐搅拌，腌渍1小时，滤去水分，加入味精、白糖拌匀，待用；将葱切成葱花撒在莴笋上；锅烧热放入香油，待油热时浇在菜上，搅拌均匀即可。此菜有生津祛暑、利五脏、通经脉功效。