松之灵气结茯苓

文黄新生

一春长费买花钱，日日醉湖边。

玉骢惯识西湖路，骄嘶过、沽酒楼前。红杏香中箫鼓，绿杨影里秋千。暖风十里丽人天，花压鬓云偏。画船载取春归去，馀情付、湖水湖烟。明日重扶残醉，来寻陌上花钿。

——南宋·俞国宝《风入松》

《风入松》这首词是南宋太学生俞国宝所作，题于西湖断桥边的小酒店里，后被宋高宗发现，予以修改，遂名噪一时。相传竹林七贤之一的嵇康曾作古琴曲《风入松》，后唐僧皎然有《风入松》歌，后逐步演变为词牌《风入松》。

风入松下清，更显得松树高大挺拔、千姿百态、顽强不息。《论语》说：“岁寒,然后知松柏之后凋也。”苏辙说：“寒暑不能移，岁月不能败者，唯松柏为然。”松树可以千年不败，岁月长青，然人生苦短，容颜易衰，故南朝鲍照诗曰：“松柏受命独，历代长不衰。人生浮且脆，鴥若晨风悲。”

既然如此，是否有一种药物，可以将松树的神灵之气“转接”给人类呢？答案是肯定的，这种药物就是茯苓！

古松灵气伏结而成的茯苓，既是美味可口的食品，也是治病救人的良药，其中蕴藉的，是传承千年而不衰的中医药文化。陆游在《道室即事》诗中说：“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邙山一窖尘。”

“青松林下茯苓多，白云深处黄精盛。”古人很早就发现，在松树的根部，可以挖出“外皮黑而细皱，内坚白，形如鸟、兽、龟、鳖 ”的东西，服用后养生效果极佳。

苏轼诗曰：“莫道长松浪得名，能教覆额两眉青。便将径寸同千尺，知有奇功似茯苓。”被苏轼称为“有奇功”的茯苓，其实是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。

古人认为，这种“干燥菌核”是松树神灵之气伏结而成的，故称之为“伏灵”，后写为茯苓。《史记·龟策传》记载说：“盖松之神灵之气，伏结而成，故谓之伏灵、 伏神也。”古人在挖掘茯苓的过程中发现，茯苓大都长在千年古松的根部，且松树上攀援有菟丝子的，下面挖出茯苓的几率就比较大，《淮南子·说山训》记载：“千年之松，下有茯苓，上有菟丝。”故《神农本草经》又将茯苓称为“茯菟”。

茯苓有有赤、白两种，附松根而生，无苗、叶、花、实，却可以“大者至数斤”。《神农本草经》曰：“（茯苓）主胸胁逆气，忧恚，惊邪，恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥延年。”这可算是“不死面”说法的最好注脚。此外，茯苓还有松薯、松苓、松木薯等别名。

茯苓味甘、淡，性平，归心、脾、肾经，具有渗湿利水、健脾止泄、宁心安神的功效。可用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊等。

古代文人服食茯苓的习惯源远流长，到了唐宋已蔚然成风。杜甫、贾岛、李商隐、苏轼、苏辙、陆游等均留下了与茯苓有关的佳作名篇。

在《服茯苓赋》中，苏辙对茯苓大加赞赏，不吝溢美之词。

原来，苏辙年少时体弱多病，夏天因为脾胃弱而饮食不消、食欲不振，冬天则因为肺肾气虚而经常感冒、咳嗽，请了许多大夫也未能根除。32岁时，苏辙根据古书所说，认为茯苓“可以固形养气延年而却老”，开始服用茯苓养生，一年之后沉疴尽除，故写下《服茯苓赋》以示纪念。

茯苓粉《苏沈良方》云，“削去皮，切为方寸块，银石器中清水煮。以酥软解散为度，入细布袋中。以冷水揉摆，如作葛粉状，澄取粉。而筋脉留布袋中，弃去不用。其粉以蜜和如湿香状，蒸过食之尤佳。”这种粉看起来雪白细腻，吃起来口味清甜。

苏轼用胡麻茯苓面治好了痔疮，在给姐夫程正辅的书信中说：“断酒断肉，断盐酢酱菜，凡有味物，皆断，又断粳米饭，惟食淡面一味。其间更食胡麻、伏苓麨少许取饱。”

茯苓还可以用来揩齿固牙、保健口腔。苏轼《仇池笔记》云：“松脂，稀布盛，入沸汤煮，取浮水面者投冷水中，研末，入白茯苓末和匀。日用揩齿漱口，亦可咽之，固牙驻颜。”

慈禧长年让御厨为她制作茯苓饼食用，茯苓饼既有清香之味，又有祛病延保健之功效，故成为清代宫廷的一道名吃。此外，慈禧太后还喜欢用茯苓美容。据《补缺肘后方》载：“白蜜和茯苓涂上，满七日”可以治皯（皮肤黧黑枯槁）。方用茯苓10克、杏仁30克、莲子10克、面粉适量，打粉，制成面膜，敷于面部，具有营养肌肤、美白去皱、消除斑点、延缓皮肤衰老的功效。

除了做成茯苓饼和茯苓面膜，茯苓还可制成茯苓酒。据《本草纲目》载，“用茯苓粉同麴、米，酿酒（茯苓酒）。”饮此酒可以治头风虚眩，暖腰膝。