教您两道排骨菜

酱焖辣排骨

食材准备：排骨、花椒、大料、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、料酒、糖、小米辣椒、青椒、香油。

制作步骤：

步骤一：锅中放入花椒、大料干焙，出香后放入油，放入葱姜煸炒，然后放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油，炒香，放入蒜末；

步驟二：排骨蘸干水分，放入锅中翻炒，放入料酒，加糖，加水；

步骤三：最后放入小米辣椒，放入青椒，加香油即可出锅。

捞菜排骨煲

食材准备：排骨、小油菜、陈醋、白糖、姜蒜、盐、干辣椒、大料、桂皮。

制作步骤：

步骤一：将小油菜放人开水中焯烫片刻，捞出后过凉水，切碎后挤干水分放入盘中备用。排骨冷水下锅，加入一勺陈醋，开锅后即可捞出；

步骤二：炒糖色：炒锅中放入少量水，再倒入一点食用油，加入半手勺左右的白糖，不停地搅拌，直到糖色变成发红的颜色时，加入一点清水，搅匀后倒出备用。接着炒锅放底油，先下入姜片，加入一勺盐，炒出姜香味以后再倒入排骨，排骨炒香后放入干辣椒、大料、桂皮、大蒜，倒入一点清水，然后倒入料汁，盖上锅盖焖上15分钟左右；

步骤三：将小油菜直接放入锅中炒一下，水分炒干后盛入盘中备用，接着直接在锅中倒油，再次将炒干水分的油菜倒回锅中，加入一点盐，炒匀后，倒入砂锅中，然后将焖好的排骨放在油菜上面，把排骨的汤汁勾芡后浇在上面即可。