食用菌栽培课程实践育人教学探索

刘俊华　陆玉建　王宏国　邵春水　许卉

摘要：食用菌栽培课程是一门实践性很强的课程。为了提高教学质量，培养学生专业实践技能和创新精神，本文从我国食用菌栽培现状及对人才的需求、课堂教学模式改革、加强校内实践教学、校企合作育人等方面进行探讨，希望能为食用菌栽培课程的教学改革提供参考。

关键词：食用菌栽培；实践育人；教学改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）26-0162-02

实践是马克思主义哲学的首要观点和基本观点。滨州学院作为新建本科院校，担负着为地方经济社会发展培养大量应用技术型人才的重要任务。食用菌栽培作为一门实践性很强的学科，应加强实践育人力度，为地方经济服务。然而，由于其实践育人效果普遍不佳，导致一些学生和社会脱节，社会责任感淡薄，创新意识缺失，实践能力较弱，这与建设创新型国家的要求相差甚远。食用菌是动物性和植物性食物之外的第三类食物——菌类食物，具有较高的食药用价值。食用菌产业是国家财政拨款扶持的一个农业项目，具有广阔的发展前景。

一、我国食用菌栽培现状及人才需求

中国的食用菌产量占全球总产量的70%以上，排名世界第一。我国的食用菌种类繁多，野生食用菌数量超过2000种，驯化后的种类超过100种，商品化的种类超过60种。我国食用菌产业发展迅速，到2000年食用菌生产区域遍布全国各地，但是各地的发展并不平衡。据中国食用菌协会数据显示，7个省份的产量超过100×104t，分别是河南、福建、山东、河北、江苏、四川、黑龙江，总产量占全国的63%。经过30多年的发展，食用菌产业应该向着生产方式规模化、从业人员专业化、产品种类多样化、产区向北方及西部扩展、走循环经济道路的方向发展。这就需要更多的年轻、专业的人才，因此，大学生是中国食用菌规模化生产的主力，大学学习和教学至关重要。

二、课堂教学模式改革

食用菌栽培课程是生物类专业的一个选修课，选修学生范围很广，包括生物技术、生物科学、食品科学、园艺技术、设施农业科学与工程，甚至农学专业等诸多专业，还有公共课全校各专业。多年的教学实践，课程组教师逐步完善教学内容与模式，由原来的讲授式教学转变为讨论式，凸显出学生的主体地位，引导学生积极主动参与教学过程。教师不仅是知识的传授者，更是学生主动学习的启发者。因此，教师及时掌握和利用先进多媒体技术和网络平台。多媒体可以将文字、图片、视频等融为一体，功能强大，具有直观和形象的特点，更能吸引学生的注意力，有助于加深学生对教学内容的理解。食用菌投入少，设备简单，栽培模式多种多样，教师在和企业及农户的接触过程中拍成的图片和视频，是教学资源的很好补充。实验课各个主要操作环节，应以图片的形式进行展示。网络资源丰富，更新迅速，教师可利用网上视频、图片和最新科研成果辅助教学，达到事半功倍的教学效果。学生在评教中都反映，食用菌栽培课辅助的小视频较多，能为学生增加很多知识，使课上起来很轻松。

三、加强校内实践教学

教育部在《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》中明确提出，要强化高校实践教学环节，根据不同类型高校规定了实践学分所占的最低比例，其中“人文社会科学类本科专业不少于总学分（学时）的15%，理工农医类本科专业不少于25%，高职高专类专业不少于50%”。这就将课堂教学、实验技能培训和实践实习有机地结合在一起，让学生在做中学，实现对知识的更好消化。

实验课是理论教学的有益补充，按照教育部要求应保证实验课时。食用菌栽培实验课使学生在亲自操作中掌握了怎样拌料、装料、灭菌、接种、培养等基本技术，很多学生正是在实验过程中看到长出的菌丝、蘑菇等觉得很神奇而喜爱上这门课。但由于受实验教学学时的限制，实验课只能在某些技术环节，间断性、局部性地安排一些实验内容，导致学生缺乏连续性的实验和结果观察，难以形成一个完整和连贯性的知识体系。张党省等提出食用菌栽培实验课的项目教学法，学习者自己制订计划并执行过程，用项目主题所包容的跨学科的综合内容来达到教学的完整性，但这对学生提出更高的要求，还可能增加教学成本，对学生自控能力及经费运用难以做到实时实地有效监控等问题，也有待进一步研究。

学生创新创业能力的高低，直接决定着学生的培养质量。大学生创新创业实践，本质是通过鼓励和支持大学生创业，进一步引导他们提高综合素质，适应社会发展，激发他们积极进取的精神，增强他们敢于直面困难的决心。因此，高校有必要将创新创业教育及实践作为推动实践教学的重要内容。对于这一点，我校就做得很好。除了经费资助外，还专门建立滨州学院大学生创新创业孵化基地，为学生创业提供校内场所。另外，对创业学生的不定期培训，并请优秀企业家进校园做报告等鼓励大学生创新创业，可以让学生在创新创业实践中得到全面的锻炼。

此外，倡导学生参与教师科研项目，组织学生申报SRTP项目。SRTP项目是学生在教师的指导下申请并完成学生科研项目，学校给予每项1000元左右的资助。学生的课题是在学习过程中根据学习内容和自己的兴趣选定的题目，学生在协助教师完成科研课题及完成SRTP的同时会得到科研训练，文献收集和阅读整理能力、实验操作能力及科技论文写作能力都会得到提高，为以后做毕业论文和从事科研工作打下基础，也是课堂学习的一个有益补充。

四、校企合作，实现共赢

和企业的合作，从学专业课时的专业实习就开始了，但由于专业实习时间短、任务重，分给食用菌栽培的实习也就一天，只能以参观形式对企业进行大体的了解。对食用菌感兴趣的学生，最后一年的顶岗实习可以去食用菌相关企业，实习合格后可以留在企业工作。例如，淄博七河生物科技有限公司是山东省在食用菌方面较有实力的企业，公司积极探索食用菌新的经营渠道，为减少技术贸易壁垒，降低成本，经过认真考察，在韩国、日本、美国等地成立分公司，形成“国内发菌—国外出菇—鲜菇就地上市”的跨国联营贸易方式。作为我们的教学实践基地，它吸引了一批学生去实习，最后双向选择，留下的学生可能需要到国外培训或工作。

另外，作为中国企业500强的京博控股股份有限公司，一直和我系有合作关系，输送了很多毕业生去工作。从2012年开始，京博下属全资子公司——山东博华高效生态农业科技有限公司开始发展食用菌，主要以黑木耳为主。我校毕业生2013年开始通过招聘进入该公司工作，见证了公司食用菌的发展，成了公司的业务骨干。

此外，合作的滨州市附近的公司还有邹平的山东芳绿农业科技有限公司、山东惠民春生食用菌科技开发有限责任公司等。在和这些公司的接触中，学生亲临生产一线，学到了很多，也锻炼了很多，并为企业提出一些建议，促进企业发展。学校和企业是校企合作的利益主体。校企能否合作，取决于双方利益平衡点的寻找与把握；能否使合作产生最大经济效益，则取决于合作中双方逐步探索建立的各种保障机制。从现阶段来看，校企合作的主要受益者是高校，企业则可能增加管理成本，影響生产效率，且在安全生产和泄漏商业机密等方面存在一定的风险。因此，应当建立校企合作利益机制，使双方互惠互利。

食用菌产业是一个朝阳产业，需要大批有知识、有抱负的有志青年。通过教学实践和与企业的合作，我们不断探索，激发学生学习兴趣，锻炼学生实践技能，培养学生坚忍不拔、勇于担当的品格，以期为食用菌产业培养高素质的人才。

参考文献：

[1]花长友，韩宝平.应用型本科院校强化实践育人的思索[J].中国高等教育，2012，（9）：38-39.

[2]成华军，李佳国.新建本科院校实践育人体系建设探究[J].赤峰学院学报（自然科学版），2014，30（11）：162-163.

[3]苏安祥.中国食用菌产业现状与发展趋势[J].农产品加工，2013，334（11）：56-57.