清热消暑，水翁花粉葛薏米煲鲫鱼

张华 金小洣

夏天气温高，雨水多，不仅手足口病高发，而且泌尿系感染、胃肠炎腹泻等疾病也显著增多，其原因主要與体内伏热有关，因此时下的主要保健方向是清热凉血，尤其是清利肝胆、大肠以及膀胱湿热。

广东省第二中医院副主任医师黄汉超认为，盛夏时节日常适当多吃苦味的食材例如苦瓜、苦麦菜、芥菜、苋菜等都有利于清解体内湿毒，尽量少吃芒果、荔枝、菠萝蜜、榴莲等上火水果，适当用苦味的中草药例如水翁花、荷叶、白菊花配伍利尿凉血的药食材例如白茅根、金银花、竹蔗、土茯苓，有利于清热消暑，预防时令病。

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水翁花粉葛薏米煲鲫鱼

【原料】水翁花5克，粉葛100克，薏米30克，白鲫鱼1条，生姜3片，蜜枣2个。

【做法】鲫鱼去鳞及内脏，洗净后先用盐腌制片刻，烧锅下油，两面煎至金黄色后备用，锅内加水2500毫升，所有食材一起下锅，大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

此汤具有清热利湿、消暑解渴的作用。黄汉超说，水翁花是岭南地区的特色中草药之一，其味苦性寒，有清暑利湿、消食化滞的功效，尤适合用于暑天感冒，是甘和茶（“盒仔茶”）的主药之一。粉葛、薏米是常用的煲汤配伍，能祛骨火、排湿浊，和水翁花相配，有利于清解暑湿、健脾消食，对于缓解暑天疲倦乏力、口干纳呆等症状较有帮助。

除了水翁花，鸡蛋花、布渣叶、藿香等也是比较好的消暑化湿药材，可以轮替使用，有助于让人平安度过暑天。