法国葡萄酒文化以及对中国的影响研究

袁源

摘要：法国不仅是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久，更是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，产出无数闻名于世的高级葡萄酒。本文从法国葡萄酒酿造的起源，其历史背景，葡萄酒酒标的意义以及在法国人生活中的地位出发对法国葡萄酒文化进行探究，并分析了对中国政治经济文化各个方面的影响。

关键词：法国；葡萄酒；文化；中国

一、引言

法国作为世界政治、经济与文化历史大国，法国葡萄酒文化也影响着法国人民及全世界人们的生活方式与文化情趣。具有悠久文化底蕴的法国葡萄酒像一条流淌的河流，将法国葡萄酒文化传播到世界各地，它的发展对政治经济贸易往来和文化艺术传播起到了不容忽视的作用。在伏尔泰的小说中，我们会读到这样的句子：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这是法兰西亮丽的形象。”可以说葡萄酒文化深深的镌刻在法兰西民族厚重的情感和骨血里面，法国葡萄酒的酿造技术，葡萄产地的选择以及不同品种葡萄酒对于酒杯的选择和品酒步骤都是在漫长的岁月里面逐渐积淀下来的艺术，繁多而细致，却又展示着中世纪法兰西迷人与浪漫。

葡萄酒文化在中国已经有两千多年的文化传承，而今天的中国葡萄酒已经发展成一个庞大的产业，对中国经济和中国人的日常生活起到不可替代的作用。法国的葡萄酒文化对中国葡萄酒文化的发展以及很多方面都产生重要的影响，在中国葡萄酒文化发展史探索道路上，法国的葡萄酒文化是无法绕道的一道风景。

二、葡萄酒的历史

（一）葡萄酒的起源

法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒大帝征服了高卢，罗马军队带来了葡萄藤苗，并将它们种植在了“法兰克”土地上。公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒，起源不太明确的葡萄酒的酿造技术从没有停止过改进和研究，而实际上这又是一个自然而然的发展过程。葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展一直紧密相衔。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已经发展成为法国主要的出口货物。【1】

1855年，拿破仑三世想借法国1889年巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，并且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传。他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里，包括58个酒庄，1个超一级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。此后在等级评测标准的不断完善后，波尔多五大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）产生并闻名世界。

上世纪由于农耕技术上的迅猛发展和科技革命的展开，葡萄的培育和酿制过程逐渐变得科学化，因此法国三分之二的国土都能种植葡萄，在著名的十三个葡萄酒产区内，拥有近8万家左右的葡萄酒庄园，80余万公顷的葡萄园种植面积，出产46亿公升的葡萄酒产量。这些酒庄都拥有长达几个世纪甚至超过千年的历史。

（二）葡萄酒在法国的发展

葡萄酒早已成为法国人餐桌上必不可少的一道风景，法国有这样一句谚语：”Unjoursans vinest unjour sans soleil.”意思是说：”没有葡萄酒的一天就像是没有阳光的一天一样。可见葡萄酒对于法国人的日常生活是一种不可或缺的存在。如今，法国葡萄酒依然像法国一张耀眼的名片，源源不断地创造财富，即使全球葡萄酒消费在逐年减少，法国葡萄酒的市场份额也由于非传统葡萄酒生产国的大量涌入而有所减少，但是这并不影响法国葡萄酒在世界葡萄酒中的地位。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，更是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。

三、葡萄酒文化及对中国的影响

（一）葡萄酒的酿造

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。葡萄酒对于对法国人来说是文化，更是一种高品质的生活。法国有十大葡萄酒产区：香槟产区、阿尔萨斯产区、勃艮第产区、薄若莱产区、普罗旺斯-科西嘉岛产区、罗纳河谷产区、朗格多克产区、西南产区、波尔多产区、卢瓦尔河谷产区。

受地势、光照时间、气候和土壤的影响，这些产区产出的葡萄所酿的葡萄酒闻名遐迩，得到全球许多葡萄酒爱好者的喜爱。“精工细作”的方式，种植方法和酿造方法都体现出酒庄独一无二的特性。

（二）酒标背后的文化

法国每一个葡萄酒酒庄都有其独特而标致的酒标，精心设计的酒标背后是酒庄庄主视为他们酒庄甚至家族的荣耀，也是一个百年家族深远而悠长的文化积淀。葡萄酒的标签，既是酒的身份证，往往也是一张艺术品。比如波尔多的木桐家族，从1942年至今，每年都有一款艺术酒标问世，它的设计包括毕加索、达利等著名大师，从这个意义上来说，酒标似乎已经超出解读的内容，更多的是欣赏了。【2】

（三）对中国的影响

作為欧盟的政治经济大国，法国一直以其独特的文化影响着中国的发展，而其葡萄酒庄的经营模式更深深影响着中国的葡萄酒文化。 拉菲酒庄每年对外开放其葡萄园和部分地下酒窖供游客参观，并定期举行主题采摘葡萄大赛和品酒会，以葡萄酒文化为主题，集合体验、娱乐、休闲为一体的消费理念这种方式不但拓宽了葡萄酒的销售渠道，而且为葡萄酒文化的传播和葡萄酒精准营销探索出新的模式。【3】

如今，葡萄酒在中国的餐桌上随处可见甚至在重要的场合起到决定性的作用，而其中法国的葡萄酒文化有着深刻的影响。

四、结语

在法国有一句谚语：打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。法国的葡萄酒文化是伴随着法国千百年的历史和文明成长起来的，葡萄酒文化在法国人的生活中处处可见，早已渗透在法国的政治、经济、文化、宗教以及艺术的各个层面，与国家命脉息息相关。同时，在经济全球化的愈演愈烈的趋势下，法国的葡萄酒文化对中国经济文化以及社会各个方面更是占据了不可替代的位置，受到中国消费者的推崇，而中法两国葡萄酒文化也在交流和借鉴中相互发展，相互融合。

参考文献：

[1]百度百科

[2]刘沙，唐勇著. 法国葡萄酒. 上海：上海文化出版社， 2004.06. 199页

[3]何依然.法国葡萄酒“拉菲”品牌营销策略分析及其对中国的启示[J].中外企业家，2017，（第3期）