避雨葡萄+香菇立体循环栽培模式

邹元香 叶金华 王友成 郁宝锋 张奎峰

利用葡萄枝条为原料制作培养料栽培香菇，香菇采收后菌包废弃物作为有机肥还田，实现葡萄枝条全资源化利用；将菌包在葡萄冬春空闲季节置于避雨葡萄架下，充分利用避雨大棚设施，辅助拱棚，能够满足香菇生长发育需要，实现一园多收。

句容市是江苏省最大的鲜食葡萄生产基地，栽培面积33hm2，每年修剪枝条总量达7500～10000t，是葡萄生产主要废弃物之一。2016年在市农委牵头指导下，句容市润民食用菌专业合作社与句容市致富果品专业合作社等单位合作，积极探索葡萄枝条全资源利用途径，开展了避雨葡萄+香菇立体循环栽培模式应用示范，取得了显著成效。

1 葡萄枝条制作菌包

1.1 营养充足

葡萄枝条含有纤维素、半纤维素、果胶、木质素，富含蛋白质、可溶性糖含量。葡萄修剪枝条是栽培香菇的优质原料。

1.2 枝条粉碎

冬季修剪的葡萄枝条质地硬脆，较易粉碎。适用小动力菇木粉碎机。目前小型枝条粉碎机，配套动力为220V普通电源，就能能够把葡萄枝条粉碎成颗粒，每小时加工能力2000～3000kg。

1.3 原料配比

将葡萄枝条粉碎成0.1～3mm的颗粒状，按葡萄枝屑50%、杂木屑31%、麦麸18%、碳酸钙1%配方混合，加水至含水量50～60%。

1.4 菌包制作

利用全自动拌料—上料—打包—扎口一体机制作长45cm、直径15cm香菇菌包，经过常压灭菌（锅内温度100℃，8～10h）或高压灭菌（锅内温度130℃左右，压力1.5～2kg/cm2，90～120min）后，放入无菌室冷却再接种，接种打穴器直径1.5cm，每个菌包均匀打4～5个穴洞，把香菇菌种迅速塞满穴洞，即以菌块代替胶布封口。接种后在无菌室培养40～50d菌丝发满袋料。

2 葡萄架下栽培香菇

2.1 大棚规格

周边无污染源的避雨葡萄棚架，最好选择美人指等欧亚种的钢架结构大棚，标准棚跨度6m，内植2行葡萄，行距2～3m，中间沟宽30～50cm，大棚中间高度为3m。

2.2 环境整理

冬季香菇的虫害较轻，由杂菌引起的病害是影响香菇生产的重要原因。因此，棚室内及周围环境要保持干净整洁，大棚内地面要撒施石灰粉吸潮消毒。

2.3 菌包摆放

将转色后的菌包当年10月底进棚，沿大棚内两行葡萄之间的排水沟及两侧，呈交错斜放，单层堆放1500个菌包。

2.4 搭建拱棚

拱棚宽1.8m，高80cm。用塑料薄膜扣棚，香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线，光线强烈时需加盖黑色遮阳网覆盖。

3 环境因子调控管理

3.1 温度管理

香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8～21℃分化，在10～12℃分化最好。子实体在5～24℃范围内发育，8～16℃为最适。子实体发育期较低温度（10～12℃）下，菌柄短，菌肉厚实，质量好。在恒温条件下，香菇不形成子实体。温差控制在10℃左右最好。白天可利用大棚自然保温，早晚辅助遮阳网覆盖拱棚，即可满足温度要求。

3.2 水分管理

菌丝萌发期菌包如含水量过高也会影响增温不利于菌丝生长，最适含水量是50%。干旱条件下菌丝生长极差。子实体形成期菌包含水量保持60%左右，空气湿度80～90%为宜。

3.3 光照管理

香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。香菇原基光照不足会徒长影响品质，香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，因此在子实体发育期间，保持冬季充足光照，白天应揭开拱棚上的遮阳网。

3.4 空气管理

香菇是好气性真菌，氧气不足对菌丝体的生长繁殖和子实体的发育都有抑制作用。香菇子实体生长期需氧量更大，二氧化碳的排放量也多，当二氧化碳的浓度达到1%以上，子实体生长受到抑制甚至畸形；当二氧化碳浓度超过5%，子实体不能生长。因此，白天要保持经常通风。

3.5 采收管理

当香菇菌盖直径达到4～6cm时，菌盖下的内菌膜刚刚破裂时，即可采收。当内菌膜完全破裂时，应及时采收。如果太早或太晚都会一下影响香菇的产量和质量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上喷洒营养水，覆盖薄膜保温保湿，培养5～7d萌发新的菌丝。

4 香菇产量及效益

每666.7m2葡萄大棚菌包总数1500个，单个菌包出菇3茬，每批出5个菇，单菇鲜重30g～50g，单个菌棒产量600～750g，每666.7m2出菇产量稳定在1000kg。每500克市场批发价格5元计算，每666.7m2葡萄大棚香菇产值达 10000元，净增效益4000元。