提升食品微生物检验质量的方法

李继民 滕征辉 许占文 耿屹汝 崔玉新

当前，食品安全是国家重点关注的问题，为了保证人们饮食安全，国家针对食品微生物加强了检验力度，希望在严格的检验标准监督下，我国食品安全能够得到有效保障。

食品微生物检验的主要内容

污染程度指标菌的检验。此种类型菌主要包括两大指标，具体指菌落总数，与大肠菌群。质检部门结合食品类型，对污染程度指标菌展開有效检验，通过培养基培养，检验采样食品中包含的菌落数量，并以此为依据，判断检验食品是否符合安全生产与加工标准。

致病菌的检验。在食品检验领域，除了包括污染菌检验工作，还要注重检查食品采样中是否存在致病菌，当人们实用之后，是否会产生身体不适等问题。在致病菌检验过程中，检验人员主要针对沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等菌种进行检验和测试。加强食品致病菌检验，主要是为了避免人们在使用致病菌超标的事物之后，发生食物中毒，而威胁人们的人身安全。

食品微生物检验的特点分析

不同于产品，食品质量与人们的生命健康息息相关，因此，食品检验工作，所涉及到的检验要素更加复杂，检验流程、指标也更为严格。而在食品中，存在的微生物种类十分丰富，质检人员需要端正食品检验责任意识，强化食品微生物检验认知。质检人员应当明确食品检验微生物对象，确保质检工作更加全面和具体。首先，加强有毒微生物检验，降低人们食物中毒风险。其次，加强寄生菌检验。同时，做好变异微生物检验，避免人们通过饮食而导致身体内部遭受病毒侵入。此外，质检人员应当加强变质微生物检验，保证食品生产日期合理。

提高食品微生物检验质量的策略探究

检验人员。检验人员专业素质，是决定食品微生物检验工作效率与工作质量的重要因素。虽然，目前在食品微生物检验领域，出现很多先进的检验仪器，但仍离不开作业人员操作控制以及深入分析。因此，为了提高食品微生物检验质量，相关单位应加强检验人员专业素质考查与培训。在检验人员正式上岗之前，食品检验部门应当对其进行岗前培训。同时，在食品微生物检验工作实施过程中，质检部门应定期组织人员培训活动，规范质检人员食品微生物检验操作流程与检验技巧，从而提高食品微生物检验结果的准确性与可信性。

检验环境。在食品微生物检验环节，必须保证环境干净，无污染。通常，检验人员在针对食品微生物展开质检工作时，需要在安全实验室进行，确保食品采样不受检验环境污染，保证检验结果准确性。同时，质检部门为了提高食品微生物检验质量，保证检验结果更加权威，应当重点加强实验室环境建设。引进先进的检验设施，并做好实验室环境管理，合理设置培养皿安装间、消毒设备、除灰设备。

食品微生物采样。在食品微生物检验环节，检验人员应重视采样工作，确保采样工作科学、合理，从而保证食品微生物检验质量。首先，在待检食品采样之前，检验人员应当做好准备工作，包括采样工具、器皿等，并做好消毒处理，避免食品采样在检验过程中受到污染。其次，检验人员在食品微生物检验环节，应做好记录，包括采样地点、时间、微生物具体信息等。同时，检验人员应当规范采样流程，规范采样标准，提高微生物检验质量。

检验报告。在食品微生物检验完成之后，检验人员应当优化检验报告制作。根据微生物检验流程、检验标准，细化检验报告内容，并将检验结果详细地记录在检验报告当中，从根据食品安全检验标准，对食品微生物指标进行科学、合理的评价。此外，相关部门做好质检报告审核，从而使食品微生物质检工作质量显著提高。

综上，食品质量安全检验工作，是一项复杂性的工作项目。食品检验单位应当针对国家提出的检验标准，加强检验人员素质建设，优化检验环境，重视微生物采样以及检验结尾工作，从而保证食品生产与加工过程中，微生物含量达标，保证我国人民的食品食用安全。