富宁食用菌 冉冉升起的助困脱贫新产业

本刊记者|师建霞

吉林农业大学李长田教授（左二）在富宁县委副书记、云南省科技厅派驻富宁县驻村扶贫工作队总队长朱新祥（左一）陪同下田间考察。

这是一份繁忙的行程单:5月21日7:00，早餐；7:30，乘车前往里达镇达孟种植基地调研；8:30，乘车前往强丰公司调研座谈；11:00，乘车前往木央镇睦伦种植基地调研；12:00，乘车前往木央镇；12;30,在木央镇午餐；13:30，乘车前往木央镇木贵村委会种植基地调研；15:00，乘车前往田蓬镇种植基地调研；18:00，在田蓬镇晚餐；19：30，乘车返回木央镇。5月22日7:00，木央镇早餐；8:00，开展黑木耳种植技术、废棒处理技术、烘干技术培训讲座；11:00乘车返回富宁。

这就是“科技列车云南行”富宁小分队的食用菌种植与加工专家——吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心李长田教授、北京华珍烘烤系统设备工程有限公司冯超总经理，在富宁期间进行产业调研、指导与技术培训的行程。富宁县委副书记、云南省科技厅派驻富宁县驻村扶贫工作队总队长朱新祥、云南省科技厅派驻木央镇木令村工作队长许悦副研究员、富宁县食用菌产业办公室吴胜军等当地工作人员陪同。提起这次行程，冯超称，很紧凑、很全面，可看出富宁当地对食用菌产业的重视、对科学种植加工技术的渴望。

新兴产业 脱贫抓手

食用菌在富宁县属新兴产业。近年来，国家和云南省明确指出：“要把食用菌等产业作为精准扶贫、精准脱贫的重要举措来抓，”于是，富宁县把食用菌产业作为继甘蔗、油茶、八角等之后的又一重要产业来抓。从2013年开始，该县在木央镇木杠、睦伦、中寨等地开展试点香菇大棚种植。2015年在木杠、睦伦发展巴西菇种植。2016年，富宁县委、县政府通过招商引资从福建古田引进了强丰农业科技有限公司（简称强丰公司），利用强丰公司强大的菌种培育、菌棒生产、市场销售优势，带动富宁县食用菌产业的大发展。按照“扶优、扶强、扶大”的原则，大力推广“公司+基地+合作社+种植大户+建档立卡贫困户+村集体经济”的食用菌发展运行模式。通过2016年试验种植、2017年推广发展，食用菌逐渐成为富宁县推动脱贫攻坚工作的重要产业。

据富宁县食用菌产业办公室统计，2017年该县共完成食用菌种植1509亩（其中黑木耳种植面积达1257亩）、总产量1030吨，覆盖11个乡镇39个村委会，辐射带动建档立卡贫困户参与种植550户，带动1500余人就业，预计实现总产值6698万元。其中，黑木耳回收价格为每公斤60元左右。

2017年，富宁县政府投入2000万元，完成了“三通一平”工程（即通电、通路、通水、土地平整），强丰公司投资6500万元建成占地90多亩的富宁县食用菌研发中心，完善了食用菌生产基础配套设施。同时，在木央、田蓬、者桑、洞波、那能、板仑等7个乡镇，分别建成食用菌菌棒加工厂房，累计占地面积40590平方米，2017年共生产菌棒1000万棒。强丰公司年可生产菌种1000万袋栽培菌、可培育出菇菌棒1.5亿棒，示范园可示范出菇菌种50万棒。通过它带动和引领，该县已经注册成立了永业、康发、得顺、月鑫等10多家食用菌种植专业合作社，为富宁县食用菌产业发展奠定了坚实的基础。

此外，为了促进产业发展，该县还通过发放贴息贷款，发放黑木耳种植补助，引导强丰公司为每一只菌棒购买自然灾害保险，从而降低群众种植过程中的风险、确保群众在种植过程中只赢不亏。该县还积极邀请云南省食用菌研究所及福建等地食用菌种植专家授课、组织当地种植户外出观摩学习等措施，大力助推食用菌产业发展。

专家走访 问诊把脉

专家一行前往富宁县里达、田蓬、木央三个镇，参观菌包厂2家，走访了黑木耳种植户6户、姬松茸种植户1户、羊肚菌种植户1户。李长田教 授 做 出 初 步 判 断：食用菌栽培在富宁县还处于起步阶段，尚未实现良性发展。

冯超总经理（左）、李长田教授（右）考察黑木耳凉晒环节。

李长田教授分析认为：

1、从生态角度来看，该地区商业化生产食用菌品种黑木耳的潜力不足。黑木耳栽培算是靠天收的农产品。目前，黑木耳所有的品种还不能在连续阴雨的地区高质高产，特别是连续阴雨天五天以上较多的云南地区。

2、从市场角度来看，发展食用菌产业，尤其是木耳种植前景不佳。目前，我国的木耳市场需求已接近饱和。在这一前提下，生产模式、销售模式都需要达到市场一流水平，新起步的产业往往经不起市场的考验。现在的销售模式是公司带农户的形式，农户生产的产品质量或数量不能满足销售公司营利的需求。

3、从人才支撑角度看，缺少相应人才。从科技服务过程中了解到，当地对技术人才十分渴求，但富宁县1000多万袋的生产规模，没有足够的专业人员指导，是这次减产又一原因。食用菌产业技术含量较高，对于大量初学菇农是不可能种出高产量的食用菌。

4、从生产加工角度看，缺少加工设备。不仅集中采收时节，大量鲜木耳得不到干燥，且没有深加工产品，产品形式单一，产业链无法形成，产业的稳定性不足，也就没有发展后劲。

经过调研，冯总的结论是：当前富宁县在农副产品种植、加工方面仍存在着基础条件薄弱、生产水平低下、物流条件较差等问题。富宁县农产品从种植、生产、加工、流通等环节发展不平衡，尚未形成规范的规模农业产业化、科技化的全方位产业链，缺乏产品竞争优势。

高屋建瓴 积极献智

专家一行不仅在调研的过程中，对随行的当地产业负责人、合作社负责人、菇农甚至经营者，针对发现的具体问题给予具体指点和支招、举办专项讲座、普及食用菌种植技术，调研结束后，针对当地的产业发展，随队专家还高屋建瓴、负责任地写下了数千字的《“科技列车云南行”专家建言献策表》。

李长田的建议是：

1、研发适应的品种，不仅要针对保护生态环境的条件，还要针对适应当地气候条件。另外，需要研发富宁县的生产配方，因地制宜，充分利用富宁县的可持续利用资源来生产相应的食用菌品种。配套上下游设备，达到无瓶颈生产。

2、通过科普活动、办学习班、职业培训等多种渠道，培养一批当地人才。联合当地农业科研院所，解决人才培养师资问题，联系职业学校解决当地生源问题。通过建立行业协会的形式，有效地利用人才资源，融合各方面能力，共同发展行业。

3、建立建全行业标准，解决技术员、技术及产品不合格问题。并通过对菇农的培训，让大家知道什么是健康的菌棒，什么是不合格的菌棒，什么是坏菌棒。“本次培训会上，参会的菇农已经认识到需要什么样的菌棒，相信企业也会在菌棒的质量下更多的功夫。”李长田教授说。

李长田教授、冯超总经理考察木耳菌棒大棚内种植。

冯超的建议是：推广科学技术，实现分阶段增收，构建全产业链。

科技系统在对富宁的帮扶工作中，重点是通过科技手段来提升生产力水平，通过分阶段分步骤解决重点问题来实现。

1.通过科技手段发展重点行业，解决重点问题，实现农业技术从低水平阶段向科技化生产过渡。食用菌和木耳产业是富宁的重要产业，生产规模大，但后期加工手段落后，造成产品品质低，食用安全等级低等问题。当前我国食用菌和木耳初加工技术比较成熟，建议当地优先确定帮扶对象和企业，通过科技手段提升食用菌品质，从而向市场提供优质农副产品并形成自己的区域品牌，起到示范带头作用。

2.重点科技帮扶，加强对农业种植、加工合作社的扶植，促进从产品种植向生产加工方面转化，使其具有竞争优势和创新能力。通过加强对人才和技术工人的培养，使其具有持续的造血功能，从而形成技术与人才的双向发展。通过科技创新和人才培养，使企业和合作社在新产品开发等方面加快发展，比如充分发挥富宁纯净自然资源的优势，结合大健康理念，加快食用菌速食食品的开发。

3.引进具有先进技术的初加工企业，在政策、场地、税收等方面予以支持，使企业与当地实际情况相结合，加强企业对当地产业发展的创新和引领作用，提高技术工艺水平和工人的专业化水平。扶持企业在设备创新、工艺创新等方面工作，提高产品质量，提高市场包装档次，解决市场销路明确发展方向。

截止发稿前记者获悉，富宁县食用菌产业相关负责人将带队前往北京和吉林，就该县食用菌产业发展的相关事宜，再向专家请教，同时进行深度考察。