重庆老字号品牌价值提升和发展方向研究

俞明

【摘 要】随着经济的全球化，为我国经济的发展提供了广阔的发展空间，各个行业都迎来了无限商机。外资企业和合资经营在市场中占有相当的比例，提高了经济效益，促进了城乡经济发展，但与此同时，一些老字号的品牌商品逐渐被人们所淡化，重庆老字号品牌商品也不例外，本文通过分析重庆老字号品牌商品的现状，探讨了提升重庆老字号品牌商品价值的优化策略，仅供参考。

【关键词】重庆老字号；品牌商品；价值提升；策略

中图分类号：F279.24 文献标志码：A 文章编号：11007-0125（2018）15-0223-02

重庆是我国的历史文化名城，具有丰富的文化底蕴和悠久的历史，重庆商业老字号象征着重庆的传统文化，是重庆人民长期智慧和汗水的结晶，更是我国商业文化的宝贵财富。近年来随着经济的市场化，老字号品牌商品迎来了新的挑战，同时也面临着严峻的考验。因此，如何通过分析存在的问题，采取合理的应对措施，提升重庆老字号商品的品牌价值是值得深思的问题。现将自己的一些初浅认识总结如下。

一、存在的问题

（一）管理经营模式和规模。老字号品牌经历了艰辛漫长的发展过程，由于多方因素，要扩大规模，需要大量的人力物力，成本投入高，耗时长，经济效益不明显，因此只能维持原有的规模。在经营管理上，仍然沿用传统的管理模式，职责不明确，无法调动员工的积极性，工作效率低，产品缺乏创新，市场竞争能力差，发展几乎处于停滞状态。

（二）工作人员的素质。工作人员是老字号品牌商品的生产者，他们自身的素质和专业能力直接关系到产品的质量和价值体现，一些工作人员思想观念陈旧，闭关自守，觉得只要按照传统的方式去生产制做，产品就能有销路，不被人们认可是他们不识货，还有的工作人员和外企人员作比较，无论工资还是待遇都和人相差甚远，所以工作马马虎虎理所当然，却忽视了外企严格的管理和工作量及劳动强度，因责任心差而影响产品质量和信誉。

（三）技术设备落后。由于资金、规模等原因，设备、技术落后，以老字号为荣，沿用传统的操作模式，不注重技术和工艺的创新，产品缺乏品牌特色。设备陈旧，平时不注意维护和保养，久而久之，问题倍出，维修成本不断增加，更新设备又资金不足，严重影响产品质量和工作效率。

（四）外部的影响。随着城市化进程的加快，城市建设日益发展迅速，重庆作为我国直辖市之一，城市经济蓬勃发展，近几年重庆市区进行了几次大规模的拆迁改造，很多老字号店面不得不被拆毁，新的繁华地段的店面，企业、商家之间竞争激烈，租金高，由于缺乏应有的实力，业主只能把店铺转到相对萧条的地段，客流量少，效益低，在一定程度上制约了老字号的发展。另一方面外资企业的不断增多，增加了老字号商家的竞争压力，加之一些中国人崇尚外国商品，进行奢侈消费，为外资企业创造价值，削弱了老字号商品的市场竞争力。

二、主要策略

（一）创新经营理念。要提升老字号商品的品牌价值，就要从现代经济发展的实际出发，创新经营管理模式，加大宣传力度，利用条幅、宣传单等传统方式以及微信公共号、QQ、多媒体视频等新媒体宣传产品的历史、品牌特色，店面地点、售后的服务等，提升产品的知名度，让更多的人了解自己的产品，购买自己的产品，信赖自己的产品。创新经营模式，在网络全球化的今天，信息技术已经走入各个领域，随着智能手机的普及，各种线上支付方式为人们带来了诸多便利。作为老字号商家，也要更新观念，紧跟时代的步伐，增设银行卡、支付宝、微信等付款方式，方便用户，吸引更多的消费者。加强管理，运用信息化技术进行出勤考核、绩效评估等，实行奖励激励制度，使员工的付出和回报成正比，调动员工的积极性。在产品形式、配方和外包装上集思广益，提高商品的品牌价值，拓展产品的销售渠道，不断提升产品的知名度。

（二）提高工作人员的素质。工作人员在老字号品牌商品价值提升中起主导作用，直接关系到产品的质量和社会信誉，因此要加強对工作人员的学习和培训，学习产品加工、包装设计、市场营销、宣传策划等理论知识，学习先进设备的基本原理、操作流程和技术要点，不断提高他们的专业能力和职业素养。树立服务意识，增强责任感，提高企业的凝聚力。在可能的情况下，加大资金投入，多为员工提供外出学习和参观的机会，特别是去外资和合资企业，了解这些企业的管理和经营特点，参观其先进设备和现代化工艺，适当参考和借鉴，结合自己企业的实际，为产品价值的提升献计献策，加大人才引入力度，聘请技术能力强的行业精英担任重要岗位，指导和帮助其他员工共同提高，一起进步，促进工作人员队伍建设，为老字号商品品牌价值的提升和创新发展奠定坚实的基础。

（三）优化工艺，提高品牌价值。老字号的品牌价值是重庆人民民族文化的象征，不仅丰富了城市居民的文化内涵，激发人们的思乡怀旧情感，而且对突出重庆的城市特色，促进重庆经济和文化发展，提升重庆城市的软实力等具有重要意义。老字号产品要在激烈的市场竞争中占有一席之地，就必须以质量和特色取胜，生产加工工艺蕴含了老字号所特有的魅力，而随着经济的发展，身怀绝技的传承人逐渐减少，因此，应注重技艺的传承，无论从待遇上还是人文关怀上，多了解和重视老字号的传承者，保持并发扬老字号本身的品牌价值，在此基础上，优化工艺，融入现代产品设计理念，使产品既有传统文化的印记，又不乏时代气息，提升老字号的品牌价值。

（四）重视品牌标志，提升视觉形象价值。视觉形象在老字号的品牌价值提升中占重要地位，因此，从不同方面不同角度，创新设计理念，提升视觉价值。由于老字号代表着地域文化，在设计时要突出文化特征，充分运用图形、色彩以及新元素的融入，使老字号品牌不断发展壮大，向国际化迈进。图形能给人更直观的视觉感受，可以通过图形辅助，使老字号的视觉感受更生动更直观，更具文化性和故事性。合理运用色彩，可以使老字号商品充满活力，不同的色彩能产生不同的品牌视觉效果，例如银白、月白、金色等能够突出博大、古朴和悠远的品牌形象，而红色则充满活力。通过不同色彩的选择及调和，刺激消费者的视觉和心理，进而提升品牌视觉价值。包装是产品的形象的最直观的视觉所在，因此，在产品的包装上，要精细设计，做好市场调查，了解大众的喜好和其他产品包装的优势及不足，设计出既具有丰富的内涵又具有品牌特色，符合消费者需求的别具一格的包装，给人以崭新的视觉感受，提升老字号的品牌价值。

本文从管理经营模式和规模、工作人员的素质、技术设备落后、外部的影响等方面分析了老字号品牌存在的问题，通过创新经营理念、提高工作人员的素质、优化工艺，提高品牌价值、重视品牌标志，提升视觉形象价值等探讨了提升重庆老字号品牌价值的有效途径。重庆得天独厚的地理位置和悠久的历史文化，为老字号的发展提供了良好的物资基础，加之政府的重视和相关政策的出台，老字号具有广阔的发展前景，让我们一起努力，为老字号品牌价值的不断提升和我国传统文化的发扬光大做出应有的贡献。

参考文献：

[1]肖必莉.谈巴渝老字号品牌视觉形象价值提升策略[J].戏剧之家，2017，（23）：90.

[2]罗玥.重庆（巴渝）老字号品牌价值提升和发展对策研究[J].美与时代（城市版），2016，（07）：105-106.

[3]刘浪.重庆“老字号”突围[N].重庆日报，2014-07-30（015）.

[4]李治强，秦荣廷.刍议重庆老字号餐饮街建设[J].经济视角（上），2012，（04）：24-25.

[5]杨新宇.重庆老字号洋气变身重出江湖[N].中国食品安全报，2012-03-03（B03）.

[6]孟妮.重庆老字号重振昔日雄风[N].国际商报，2011-10-14（B01）.