酒店英语课程教学改革与研究

胡爱民

摘 要 在职业教育教学中人们越来越重视一体化的教学模式。在酒店英语课程的教学中采用一体化的教学模式，有助于提高教学成效，以达到教育的目的。本文通过查阅文献及调研研究分析了目前酒店英语课程教学的中存在的问题，并提出了相关的解决措施和方法，并对相关改进措施提出了相应的意见。这也为更好的开展和实施酒店英语课程的教学提供了基础。

关键词 酒店英语 教学现状 校企合作

中图分类号：G712 文献标识码：A

0前言

随着我国经济的飞速发展和社会的不断进步，对于酒店行业的发展和创新提供了前所未有的机遇和前行的动力，进入中国市场的国际酒店也随之日趋增多，而国内的很多酒店也逐渐遍布各个城市，这也增加了酒店行业对于全面高素质复合型人才的竞争越来越激烈，逐渐呈现白热化状态。因此，为适应和满足现今社会相关企业对毕业生的期望和专业要求，结合酒店英语课程的实际情况，对其教学进行总结反思并提出了相应的改进措施和意见，进而提高毕业生各个方面的能力使其更符合现今社会相关企业的用人要求。

1酒店英语课程教学的研究现状

1.1学生畏难的英语学习心理

由于在校学生相对较薄弱的英语基础知识使得其对英语的学习和交流产生了畏难的情绪，今年相关研究发现，学生对于英语的听、说、读写等方面还不够扎实，尤其是在听力方面更是较差，因此也导致了其英语口语交流的能力缺失，无法对所学英语应用于实际的交流和学习中，而学生的对英语的“听不懂、不会说”的现象普片存在于英语学习中，这也阻碍了培养全面发展的高素质酒店应用型人才，英语的听和说是英语学习的重要环节，也是酒店工作人员在工作中必须掌握的工作技能。虽然老师作为学生学习和技能锻炼的引路人，但是由于学生学习较差的情况和现象使得老师也无法提高其对英语学习的要求。因此，学生仅仅把对英语的学习当成能够凑够学分顺利毕业的必备条件，而教师对于其教学的态度也仅仅将其当做对基础英语的基本专业化授课，进而导致师生之间的互动缺乏，不能很好的交流以形成更好的共同学习和教学的目标，而难以高效快速的提高教师对于该课程的教学质量和效果。

1.2粗浅的酒店英语教材

不够全面专业的酒店英语教材降低了教学的成效。目前，对于酒店英语相关的书籍和教材的角度来说，其主要包含了酒店内部的各个组成部门之间的卸掉和具体操作方面、酒店服务的程序性知识等，但是大本分相关的只是比较片面和不专业，而且酒店英语忽略了对酒店管理和整体工作特征和联系的陈述性知识、酒店工作中的细节问题和系统化的酒店管理等方面的相关知识介绍。此外，酒店英语教材中还缺乏现今社会酒店行业发展较好的相关举例，使得学生不能更好的判断所谓好酒店的标准，不能很好的认知和学习在酒店行业的工作中会大量接触的物品，也对其对自身的专业知识要求和技能掌握缺乏充分的了解和认识，不利于其今后的学习和工作。因此，在酒店英语的教材中，应该提供更为全面和专业的学习相关资料和辅助材料，此外，在学生掌握相关专业知识的同时加强其专业实际操作能力的培训，进而使得其能够对酒店相关工作具有更加深刻全面的理解和认知，也为今后的实践工作打下基础。

1.3强调认识主观性的传统教学模式

缺乏强调和培养学生资助学习意识和能力的传统教学模式使得学生的学习效果不理想，不能很好的达到教学的真正目的。在我国应试教育为目的的教学要求下，更注重和强调学生认识主观性的传统教学的思想和理念产生了以教师自我为中心的教学课堂，教师采用灌输知识和思想的教学模式将相关知识强加于学生，使得学生更加缺乏上课的积极性和主动性。教学课堂形成了“教师将、学生听”的主要教学模式，教师不能与学生进行良好的沟通，进而无法知道和了解学生是否能够意识和学习到通过语言传授的相应知识，而企业也消磨了学生实践的强烈意识，进而达到事倍功半的效果，无法培养学生的主观能动性和对学习知识的渴望，进而无法达到教学的目的，也无法培养出能够为社会和相关企业所用的全面发展的技术复合型人才。

1.4缺乏实训的条件

近年来，虽然相关中职和高等职业院校对于相关技术人员培训的招生规模逐渐增大，但是多数学校还未建设完善的实训设施设备以及相应的实训条件进而使得其无法满足实践教学相关的要求。在此类较为缺乏和不完整的教学条件下，无法讲学是理论专业知识的学习和实际相应工作的操作结合起来，进而时而学生无法达到学以致用的教学目的，不能培养学生的动手能力。

1.5落后的考核方式

在相关的学习考核方式上，大多采用期末笔试考试论英雄的形式，使得学生也注重于对理论知识的死记硬背，无法通过应用能力的考核来鉴定学生对理论知识的理解。重视学生对于相应课程的学习结果而不能更好的通过其对知识学习过程的培养，考核期对知识的应用能力，此外，也不注重学生毕业后的相关工作和能力的追蹤调差，进而无法更好全面的认识教学过程中的不足。此外，学生以考试顺利过关以毕业的态度对酒店英语课程进行学习，不能培养学生对酒店英语课程的学习兴趣，进而导致学生无法在工作中充分发挥该门课程的优势，不能在酒店行业的相关工作中良好的运用英语这门语言。

2相关解决问题的方法和措施

2.1创建宽松愉悦的酒店英语课程的学习环境

在酒店英语课程教学的过程中，教师应该以考虑其实用性为前提的正确的教学理念，努力将以教师为主导的课堂转换为以学生为本的教学，进行角色转换，使得教师能够主导和组织课堂教学活动的进行，改变传统的学生被动接受专业知识的教学模式，让学生能够在学习中产生弄好的学习兴趣，并发挥学生的主观能动性。譬如在前台接待的教学过程中，可以通过角色扮演的方式让学生更好的理解和学习相关的礼仪和技能，并且通过角色扮演间的对话对相应工作的语言深入了解并灵活的应用。

2.2丰富酒店英语的教材内容

建设具有丰富内容的酒店英语精品教材，是课程改革以及教育模式创新的重要载体，能够从根本上保证完成人才培养的目标并达到相应的标准。建设包含岗位服务模块、具体服务技能要求、酒店英语服务等内容的酒店英语实用教材，进而在技能培训中结合相应的服务流程和案例解释，进而达到在教学中让学生掌握基本的基础工作技能和综合的工作技能的教学目标，为学生今后能够更好地适应工作环境和掌握工作技术提供理论支持，也同时提高了学生在学习过程中的兴趣。

2.3系统化课堂理论教学和实训相结合

为了建立课堂理论知识教学和实际培训相结合的系统体系，首先应该设计包含有酒店英语实训课程的教学模式。通过实际操作和时间让学生能够更好的掌握理论知识的同时加强对其灵活应用的能力，进而提高其酒店行业的职业技能。因此，将传统的说教教学模式转化为包含有实训课程的教学模式，将实训内容掺杂到酒店英语教材中，将理论知识的传授与英语交流和岗位培训结合起来，将学生对酒店英语的语言学习转换为培养其酒店英语工作中一项技能。然后，还应该将五种教学方法充分应用于酒店英语课程的教学中去，其中包含情景教学法、任务教学法、案例教学法、讨论式教学法以及实践教学法。在教学过程中还应该重视培养学生的英语服务能力，其包含交流沟通能力、酒店服务礼仪的英语能力、实际操作能力、对于投诉的处理能力、对于突发事故的处理应变能力、个性化服务的能力以及酒店英语服务创新能力等，将对学生传授英语语言知识和培养学生的酒店英语职业的能力结合起来，让学生达到将知识掌握的同时能够学以致用的目的。此外，还可以在宾馆英语教学过程中，通过多媒体进而提供模拟的相关宾馆和酒店的情景使得学生能够进行宾馆英语服务和口语交流的练习。将互联网上的酒店相关文字、图片以及漫画等充分应用于教学的素材中，进而为学生尽可能提供极大的模拟虚拟空间进行酒店英语课程的学习。虽然不是真实的宾馆教学，但是仍然可以让学生身临其境的感受宾馆的氛围，进而锻炼学生的英语交流能力和在不同情境下的英语沟通能力。最后，还可以在酒店英语教学过程中，通过不同的教学方式如小组合作讨论、评价以及分组英语对话等加强学生的团队合作意识和交流沟通的能力。将学生的需求和教学紧密联系起来，在对话的思考和互相交流过程中，还可以锻炼学生杜宇酒店实际工作中所遇问题的应变能力和解决能，也算是小型的模拟预演。而在上台的表演过程中不仅可以锻炼学生的英语口语水平，还可以让下面其他观看的同学发现其中的不足以让其在接下来的表演中尽量避免，也是生动的可曾教学方式，也可以树立学生学习酒店英语自信心和主动性，激发其对英语的学习兴趣。在酒店英语教学中掺杂不同的教学方法并采用不同的教学手段，通过不同的情景教学进而达到高效的教学目的，同时也可以充分提高教学的质量。

2.4建立高仿真的实训基地

相关院校可以通过对酒店专业相关资源的充分调动和利用，进而建立高仿真的酒店实训基地，也可以在有限的条件下对学生进行酒店英语实际操作培训。例如，可以将学校食堂改造成类似酒店的实训基地，将餐饮分为中西餐服务，对学生提出将酒店英语理论知识应用于实际的食堂服务中的要求，进而达到对教学结果和质量的检测，也为今后的教学提供了良好的参考和修正意见。在学生应用相关知识金子能够实训的过程，提醒学生使用称谓语、用于礼貌以及行话。通过反复训练和实际体验，进而达到对自身酒店服务英语的提高和纠正。

2.5完善考核评价体系

将对学生以毕业为前提的考核转换为侧重于对学生专业知识和技能的掌握和应用情况的考核，在学生的不同学习阶段提出相应的考核要求，从多个方面对学生进行考核。將简单的笔试考核丰富化，加入酒店相关的英语听力测试和口语表达测试等，在考察学生对专业理论知识的掌握情况的同时也加强对学生英语表达能力和酒店英语服务流程能力的考核，进而培养能够满足酒店行业对能说会运用的全面复合型人才。此外，还可以把学生课外积极参加酒店英语课程相关教学活动纳入到最后的考核中去，同时培养学生自主学习的能力和兴趣。

基金项目：2015年广西职业教育教学改革项目“高职英语ESP教学的研究与实践——以《酒店英语》课程为例”（项目编号：GXGZJG2015B072）。

参考文献

[1] 胡扬政.酒店英语服务实训[M].北京：清华大学出版社，2008.

[2] 曹敏，张小曼.基于工作过程的高职“酒店英语”课程开发与设计[J].吉林工程技术师范学院学报，2014.

[3] 曾庆云.酒店英语课程改革探索与研究[J].职业教育，2011.