要减肥 先管嘴——漫谈食疗减肥

文/周德 编辑/丙甲

肥胖者是指能量过剩、脂肪过厚、体重超标的人群。

肥胖可分为单纯性肥胖和继发性肥胖。单纯性肥胖是由于遗传、饮食、生活方式等引起。继发性肥胖是其他疾病继发所致。

中医认为肥胖的原因是：遗传；过食肥甘；脾肾虚弱；肝气郁滞；肺胃积热；活动过少；药物影响，特别是激素药；内分泌紊乱等。

肥胖对身体的影响和危害很大。肥胖会诱发慢性病，如高血压、冠心病、胆囊炎等。肥胖促使内分泌及代谢紊乱，如闭经、内分泌性阳痿等。肥胖也会给人带来心理伤害，如自卑、抑郁等。肥胖患者反应迟钝，易于感染，还容易发生关节疾病、皮炎、呼吸道疾病。总之，肥胖会增加死亡率。

减肥的方法甚多，如节食、运动、吸脂、针刺、按摩、渗透压、桑拿、经络导平、肉毒素注射、灌肠、红外灯理疗等。其中，节食与运动尤其重要，老百姓常说的“管住嘴，迈开腿”是十分正确的。世界卫生组织还提倡：蛋白质与碳水化合物不要在同一时间吃，要间隔1～2小时。要减肥，先管嘴，是有科学根据的。

食疗减肥必须注意标本兼顾、补泻同用，根据不同类型，采取不同对策；少吃高脂肪的食物；少吃过咸、过甜的食物；少喝咖啡、浓茶；戒烟酒；主食要减少；多吃富含膳食纤维的食物；适当吃一点醋（如醋拌黄瓜）；尽量选择有利于减肥的食物和方剂。

荷叶、冬瓜及其皮、西瓜及其皮、黄瓜、山楂、绿茶、海蜇、燕麦、粗杂粮、大白菜、芹菜、萝卜、绿豆芽、竹笋、冬瓜、番茄、青菜、卷心菜、南瓜、茭白、四季豆、薏米仁、玉米须、魔芋、螺旋藻、决明子、茯苓、陈皮、玳玳花、海藻、甲壳素、月见草、苹果、梨、桔子、草莓、桃子、枇杷、奇异果、香蕉、菠萝等具有较好的减肥效果，建议肥胖患者在日常生活中有选择性地多吃一点。

这里介绍一些减肥的食疗方剂供大家参考。

1.三花减肥茶。玫瑰花、玳玳花、茉莉花、川芎、荷叶各等份。将上述各味药切碎，共研粗末，用滤泡纸袋分装，每袋3～5克。每日1小袋，放置茶杯中，用沸水冲泡10分钟后饮用。具有宽胸理气、利湿化痰、降脂减肥之功效。玫瑰花味甘微苦性温，润肠通便、润泽肌肤。玳玳花味甘辛微苦性平，消食化痰、行气宽中。茉莉花味甘辛性平，化湿和中、理气解郁。川芎味辛性温，活血理气、祛风止痛、行气开郁。荷叶味辛微涩性寒，健脾升阳、消暑利湿、散瘀止血，医家李时珍曾有 “荷叶使人瘦”的论断，特别适合心情抑郁的肥胖者。

2.雪羹萝卜汤。荸荠30克，白萝卜30克，海蜇30克。三者切碎块，文火煮1小时至三者均烂即可。清热化痰，利湿通便。荸荠味甘性寒，清热解毒、化湿祛痰、消食通肠。白萝卜味辛甘性凉，消食化滞、止咳化痰、清热生津。海蜇味甘咸性平，清热化痰、润肠消积，适合于便秘痰多之肥胖者。

3.雪梨兔肉羹。兔肉500克，雪梨400克，车前草15克。雪梨榨汁，车前叶煎取汁100毫升。兔肉煮熟后，加梨汁、车前汁及琼脂同煮，成羹后入冰箱，分次食用。能清热祛痰，利湿减肥。雪梨味甘性寒，清热润肺、止咳化痰、养血生肌。车前草味甘性寒，清热解毒、利尿祛痰。兔肉味甘性凉，健脾益气、止咳清热、凉血。适合于痰多、尿急、便血、消渴、倦怠的肥胖者。

4.苹果胡萝卜汁。胡萝卜4根，苹果1/2只，甜菜根1个，生姜1片。上述各料洗净后一起放入榨汁机榨取汁液饮用，有健脾祛湿之功效。胡萝卜味甘性平，补肝明目、健脾通便、清热解毒。苹果味甘微酸性平，健脾开胃、清热除痰、生津止渴。甜菜味甘性平，健脾保肝、消肿降脂。生姜味辛性微温，发汗解表、温中止呕、驱寒解毒。适合于感冒畏寒、纳呆、便秘的肥胖者。

5.冬瓜烧香菇。冬瓜250克，水发香菇50克。将冬瓜切成小方块，香菇浸泡后切块。锅中加油烧热，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水，炯烧数分钟，加食盐、味精等调味，至熟即可。冬瓜味甘性寒，清热利尿、消肿降脂。香菇味微苦性寒，润肤强身、保肝养胃、降脂降压。此食疗方有清热健脾之功效，适合于血脂血压高、小便不利的肥胖者。

6.龙眼莲子粥。莲子50克，桂圆肉30克，冰糖适量。将莲子去皮留心，磨成粉后用水调成糊状，加入沸水，同时放入冰糖、桂圆肉，煮成粥。每晚临睡前食1小碗，能补益心肾。莲子味甘涩性平，健脾止泻、养心安神、益肾补气。龙眼味甘性温，益脾健脑。适合于心悸失眠、便溏头晕的肥胖者。

7.冬瓜萝卜粥。萝卜250克，冬瓜250克，粳米100克。将上述各料一起加入适量的水后煮粥，能健脾减肥。

8.燕麦片粥。燕麦片100克。锅内放水，水开时将麦片放入，煮至熟软。燕麦一定要煮熟。每日1～2次，能滑肠降脂、减肥。燕麦味甘性凉，充饥滑肠、降血脂。

9.荞麦面。荞麦面500克。荞麦面加清水和面，做成面条、糕饼等面食。经常食用，能开胃宽肠、下气消积、降脂。

10.茯苓饼。茯苓200克，面粉100克。茯苓研成粉末，与面粉混合，水调做饼烙熟。经常食用，能利水化湿消浮肿。茯苓味甘淡性平，“为治痰主药”，可利水祛湿、健脾、养胃。

11.魔芋豆腐。魔芋精粉100克，米粉、大蒜、米醋、食盐、香油各适量。魔芋精粉倒入沸水中，边煮边搅，点适量石灰水。待魔芋吸水膨胀后，拌入米粉，吸汁而成。冷却后呈白色，形似豆腐，切片或切丝，入开水锅焯一下，捞出，拌蒜、盐、醋、油即可。佐餐食用，能化痰祛瘀、降脂减肥。魔芋味辛性温，化痰去积、祛瘀消肿。魔芋为天南星科植物魔芋的地下球状块茎，原植物有毒，但加入石灰水并加热，毒性已去，可安心食用。

12.凉拌绿豆芽。绿豆芽500克，姜、醋、盐适量。绿豆芽摘洗后，入开水锅内焯一下，捞出加姜、醋、盐拌匀即可。佐餐食用，能利水湿、消痰积。绿豆芽味甘性寒，其性疏利，能清热解毒，利水消肿。

13.凉拌三皮。西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮50克。西瓜皮刮去腊质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起在开水锅内焯一下，待冷后切成条状，用少许盐、味精拌匀。佐餐食用，能清热利湿、减肥。三皮皆味甘性寒凉，有清热利湿、疏通三焦的作用。三皮合用，利湿减肥。

14.白煮鲤鱼。500克重的鲤鱼一条，橘皮20克。鲤鱼洗剥干净后放入锅内，加清水、橘皮、葱、姜、酒、盐，煮沸后去浮污，加盖炖至鱼肉熟烂、汤汁呈乳白色。佐餐食用，健脾理气、利水减肥。鲤鱼下气利水，橘皮健脾理气、通畅气机，适合于水湿内停型肥胖。

15.荷叶饮。鲜荷叶30克，以叶大、完整、色绿、无斑点为佳（若无鲜叶，干品取10克即可）。荷叶洗净，撕成碎片，入瓷杯中，开水浸泡15分钟即可代茶饮用。也可与绿茶相配。荷叶味苦涩性平，有清暑利湿、升阳散瘀、减肥之功效。

16.玉米须茶。玉米须适量。晒干，切碎。每次3克，冲热水代茶饮。玉米须味甘性平，利尿、利胆、泻热、降压、减肥。

17.莱菔子粥。莱菔子10克，粳米100克。莱菔子炒香后研末。粳米煮开后加入莱菔子末，共煮成粥。每日1～2次，能健脾利湿、祛痰化浊、通便。莱菔子味辛甘性平，消食导滞、降气化痰。

18.茯苓粥。茯苓15克，粳米100克。茯苓煎煮后取汁，加入粳米煮粥。每天1～2次，有健脾益气，利湿减肥之功效。茯苓味甘淡性平，健脾化湿、减肥。

19.金冬玫饮。郁金10克，冬瓜皮20克，玫瑰花6克，冰糖适量。将郁金加水煎汤，加入冬瓜皮，水开后再煎煮1～2分钟，最后加入红糖和匀即可。代茶饮，能活血通络、理气散瘀。郁金味辛苦性凉，行气凉血。冬瓜皮味甘性微寒，利水消肿。玫瑰花味苦甘性平，疏肝解郁。三物共用，可活血、理气、减肥。

20.周氏减肥茶。荷叶10克，薏米仁10克，枸杞10克，焦决明10克，白菊花10克，山楂10克，番泻叶3～10克（若大便正常，用3克；大便难解，用6克；严重便秘，用10克）。以上各味材料先置于砂锅冷水中浸泡1小时，武火煎开，再文火一刻钟，即可服用。一日数次。荷叶味辛微涩性平，泻火排毒、降脂降压、凉血止血、升发清阳，是李时珍推荐的减肥良药。薏米仁味甘性凉，健脾祛湿、消肿润肤、通便利尿。枸杞味甘性平，益精明目、滋补肝肾。决明子味甘咸苦性微寒，润肠通便、清肝明目。白菊花味甘性微寒，养肝明目、清心补肾、健脾和胃、润喉生津。山楂味酸甘性微温，消食积、散瘀血、健脾和胃。番泻叶味甘苦性寒，泻热行滞、通便利水。此方适合于广大肥胖者，特别是便秘、高血脂、异常肥胖者。我曾专门从事减肥治疗两年，这是笔者的经验方，减肥屡屡奏效。