竹珍净洗剂对果蔬农残清除能力研究

杨蕙源，杨浩川，马俊杰，杜，张 田，谭佳玲，吴启康，曹

（西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730124）

0 引言

竹珍果蔬净洗剂能高效降解有机磷农药，同时对有机氯类农药也有很好效果。因为其中含有机磷降解酶，该酶能够降解有机磷农药，通过破坏有机磷农药的磷脂键消除其毒性[1-2]。由于有机氯农药分子基本机构与有机磷农药相似，只是取代基不同，因此一种有机磷降解酶能够降解多种农药，具有广谱性。所以，该果蔬净洗剂可以降解多种农残物[3]。

试验通过酶抑制法来检测用竹珍果蔬净洗剂和用普通清水清洗后蔬菜上的农药对乙酰胆碱酯酶的抑制率来判定其是否可有效去除果蔬上的农残，在波长412 nm处对其吸光度进行测定。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

白菜、小葱、生菜、西兰花、葡萄、苹果、梨，均从西北民族大学榆中校区外的学府广场菜店购买；pH值8.0磷酸盐缓冲溶液（无水磷酸氢二钾11.939 g，磷酸二氢钾3.275 g，碳酸氢钠15.614 g，定容至1 L）；底物，硫代乙酰胆碱；乙酰胆碱酯酶；显色剂，分别取160 mg二硫代二硝基苯甲酸（DTNB） 和15.6 g碳酸氢钠，用20 mL缓冲溶液溶解。

1.2 仪器

FA2003N型电子天平，上海精密科学仪器有限公司产品；DK-S26型电热恒温水浴锅，上海精宏实验设备有限公司产品；UV-1800型紫外可见分光光度计，岛津仪器（苏州）有限公司产品。

1.3 方法

1.3.1 样品处理

冲洗果蔬表面泥土，剪成1 cm左右见方碎片，取样品1 g，放入烧杯或提取瓶中，加入5 mL缓冲溶液，振荡1～2 min，倒出提取液，静置3～5 min，待用。

1.3.2 对照溶液测试

于试管中加入2.5 mL缓冲溶液，加入0.1 mL酶液，0.1 mL显色剂，摇匀后于37℃条件下放置15 min以上（每批样品的控制时间一致），加入0.1 mL底物，摇匀，溶液开始反应，放入比色池中，紫外分光光度计检测，记录反应3 min的吸光度变化△At。

1.3.3 样品溶液测试

先在试管中加入2.5 mL样品提取液，其他操作与对照溶液测试相同，记录反应3 min的吸光度变化值△A0。然后根据公式（1） 计算抑制率（X）。

式中：X——处理方式对反应的抑制率，%；

△At——对照组溶液吸光度，A；

△A0——样品溶液吸光度，A。

2 结果与分析

2.1 对照组溶液测试结果

根据1.3.2对照组试验获得结果平均 A0=0.311，即标准溶液的对照值为0.311。

2.2 样品提取液测试结果

清水处理组与净洗剂处理组吸光度见表1。

结果表明，用果蔬净洗剂清洗白菜的酶抑制率比清水处理降低了56.27%，小葱降低了52.94%，生菜降低了56.48%，西兰花降低了58.02%，苹果降低了53.06%，葡萄降低了53.37%，梨降低了53.27%。用果蔬净洗剂清洗蔬菜对酶的抑制率要显著低于用清水直接清洗蔬菜对酶的抑制率。果蔬净洗剂中高效的抑制率有可能是因为净洗剂的化学成分抑制了分解反应，或者是净洗剂化学组分与分解反应前体反应，从而达到降低分解反应速率的效果。

3 结论

模拟乙酰胆碱酯酶分解硫代乙酰胆碱，对比竹珍果蔬净洗剂和普通清水对该反应的抑制率，获得其对农残的清除能力。结果表明，用该果蔬净洗剂清洗的白菜的酶抑制率比清水处理降低了56.27%，小葱降低了52.94%，生菜降低了56.48%，西兰花降低了58.02%，苹果降低了53.06%，葡萄降低了53.37%，梨降低了53.27%，用果蔬净洗剂清洗蔬菜对酶的抑制率要显著低于用清水直接清洗蔬菜对酶的抑制率，竹珍果蔬净洗剂对农残的清除率显著高于清水对农残的清除率。

表1 清水处理组与净洗剂处理组吸光度

参考文献：

[1]肖玮.甲基对硫磷降解菌的筛选及其甲基对硫磷水解酶基因的克隆 [D].北京：中国农业科学院，2008.

[2]赵宇.农药污染土壤有机磷降解酶基因和微生物多样性研究 [D].保定：河北农业大学，2009.

[3]王晓春，李向伟.功能性植物抑菌除螨洗衣液的研制 [J].中国洗涤用品工业，2012（6）：40-42.◇