乡土情结

主题解说

“美不美，乡中水;亲不亲，故乡人。”每个人的心里，都有一方魂牵梦萦的土地。得意时想到它，失意时想到它。逢年过节，触景生情，随时随地想到它。辽阔的空间，悠长的岁月，都不会使这种感情褪色，这就是乡土情结。

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故乡的吃食

北方人好吃，但吃得不像南方人那么讲究和精致，菜品味重色黯，所以真正能上得了席面的很少。但那些家常菜一直是我们的最爱。

如果不年不节的，大家吃的都很简单。由于故乡地处苦寒之地，冬季漫长，寸草不生，所以吃不到新鲜的蔬菜。我们食用的，都是晚秋时储藏在地窖里的菜：土豆、萝卜、白菜、大头菜、倭瓜，当然还有腌制的酸菜和夏季时晒的干菜，比如豆角干、西葫芦干、茄子干等。人们喜欢吃炖菜，把主食泡在炖菜中，比如玉米饼和高粱米饭，一经炖菜的浸润，有如酒经过了岁月的洗礼，滋味格外的醇厚。而到了夏季，炖菜就被蘸酱菜和炒菜代替了。这个季节的主食就不像冬天似的以干的为主了，这时候人们喜欢喝粥，芸豆大碴子粥、高粱米粥以及小米绿豆粥是此时餐桌上的常客。

家常便饭到了节日时，就像毛手毛脚的短工，被打发了，节日自有节日的吃食。先从春天说起吧。立春的那一天，家家都得烙春饼。春饼不能油大，要擀得薄如纸片，用慢火在锅里轻轻翻转，烙到白色的面饼上飞出一片片晚霞般的金黄的印记，饼就熟了。

立春一过，离清明就不远了。人们这一天会挎着篮子去山上给已故的亲人上坟。篮子里装着染成红色的熟鸡蛋，它们被上过供后，依然会被带回到生者的餐桌上，由大家分食，据说吃了这样的鸡蛋很吉利。而谁家要是生了孩子，主人也会煮了鸡蛋，把皮染红，送与亲戚和邻里分享。所以我觉得红皮鸡蛋走在两个极端上：出生和死亡。它们像一双无形的大手，一手把新生婴儿托到尘世上，一手又把一个衰朽的生命送回尘土里。所以清明节的鸡蛋，吃起来总觉得有股土腥味。

清明过后，天气越来越暖了，野花开了，草也长高了，这时端午节来了。家家户户提前把风干的粽叶泡好，将糯米也泡好，包粽子的工作就开始了。粽子一般都包成菱形，若是用五彩线捆粽叶的话，粽子看上去就像花荷包了。粽子蒸熟后，要放到凉水中浸着，这样放个两天三天都不会坏。

端午节之后的大节日，当属中秋节了。中秋节是一定要吃月饼的。那时馅是用青红丝、花生仁、核桃仁以及白糖调和而成的，非常甜腻。我小的时候吃月饼时，吃得牙痛。爸爸会抱起我，让我从月亮里看那个偷吃了长生不老药而飞入月宫的嫦娥，可我那双朦胧的泪眼看到的只是一团白花花的东西。月光和我的泪花融合在一起了。在这一天，小孩子们爱唱一首歌谣：蛤蟆蛤蟆气臌，气到八月十五，杀猪，宰羊，气得蛤蟆直哭。

中秋一过，天就凉了，樹叶黄了，秋风把黄叶吹得满天飞。雪来了。腊月和春节也就跟着来了。腊八的时候，人们要煮腊八粥喝。腊八粥的食材非常丰富，粥中不仅有多种多样的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米;还有一些豆类，如芸豆、绿豆、黑豆等，这些米和豆经过几个小时慢火的熬制，香软滑腻，喝上这样一碗香喷喷的粥，真的是不惧怕寒风和冰雪了。

一年中最大最隆重的节日莫过于春节了。

人们一年的忙活，最终都聚集在除夕的那顿年夜饭了。除了必须要包饺子之外，家家都要做上一桌的荤菜，少则六个，多则十二、十八个，看到盘子挨着盘子，碗挨着碗，灯影下大人们脸上的表情就是平和的了。他们很知足地看着我们，就像一只羊喂饱了它的羊羔，满面温存。我们争着吃饺子，有时会被大人们悄悄包到饺子里的硬币给硌了牙，当我们“当啷”一声将硬币吐到桌子上时，我们就长了一岁。

（作者迟子建，选自《我的世界下雪了》，有删节）

1.作者按时间顺序写故乡节日的吃食，请根据课文内容填空。

立春：春饼——清明：（  ）——（  ）：（  ）——中秋：（  ）——腊八：腊八粥——春节：年夜饭。

2.请说说文中画线句子的表达效果。

3.第六段引用孩子们的歌谣有什么作用？

4.第七段这样写：“腊八粥的食材非常丰富，粥中不仅有多种多样的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米;还有一些豆类，如芸豆、绿豆、黑豆……”有人说作者罗列各种米和豆显得很啰唆，结合文章主题，谈谈你的看法。

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墟里炊烟直

炊烟是村庄的标志，是村庄的灵魂。因为炊烟，村庄显得优雅、曼妙、纯美。追忆如歌岁月，从故乡出来的我们最忆依依墟里炊烟。

早晨，第一缕阳光小心翼翼从门缝里钻进房间，直直的光线下万物明丽而鲜活，映衬着尘埃、人声、鸡鸣，外人定会说此时整个村庄从睡梦中苏醒，其实村庄早就醒了，醒在村里第一户人家徐徐升腾的炊烟中。劈柴、担水、捡菜，炊烟下人家忙碌的身影显现，一个家开始一天的运转。一条条炊烟不知觉间冒出，刚才还是独奏曲，这会儿已不知是几重奏了。淘气的风娃娃也来凑热闹，这里嘴角翕动轻轻吹一口，那里鼓足腮帮使劲吹，炊烟扭动身姿，如舞者婀娜多姿，慢慢地相互靠近，相互交融，闻到爆炒春笋的香气，也有葱香的四溢，夹杂着清香的野菜味，这味道弥漫了整个村子。炊烟下，村里孩子等待早餐的空隙，捧着书本静坐灶前。也许是取暖，搓搓手，时不时乜斜锅中的美味，然后继续读唐诗宋词。乡间的小路上已传来老牛的哞哞、山羊的咩咩、小狗的吠叫;小河里鸡鸭鹅扑翅欢腾了，来个一决高下;树枝上一派叽叽喳喳，鸟儿活蹦乱跳。炊烟散去，村庄的精彩刚刚拉开大幕。

一缕炊烟代表着一片生机，更是一种生命的信号。村里七十多岁的李奶奶，有人将烧好的饭菜送到她家，被断然拒绝，她表示自己还是能下得了厨房，升起炊烟。每到生火做饭时，母亲总是打发我看看李奶奶家的炊烟有没有升起。一次李奶奶家的炊烟一直没动静，我告给父母，赶去一看，李奶奶拿柴火时摔倒在地，幸亏发现及时。

炊烟之后伴随着母亲的叫唤，提醒顽皮的孩童该是回家了。我和小伙伴在村外上天入地，我们没有手表，可到了饭点我们会准时回家，因为远处的炊烟在呼唤我们，炊烟升起就预示着要吃饭了。有些伙伴疯玩，跑到山里，有时忘了返家的路程，他们不急不哭，只要看着炊烟，往那个方向走，定能找到回家路。

在丰收的日子，一些人家劳力不够，村里人会主动帮忙。好客的主人会早早备好各色菜品，请来七大姑八大姨帮忙。家家锅灶烟火熊熊，烟囱上的炊烟也是虎虎有生气，不间断地直向天高冲，似乎要将这香气带到远方。在田地上忙碌的壮汉们，擦擦汗，抽一根烟，看到远处炊烟四起，舌干口燥的嘴里顿生涎水，期待美味大餐。菜品烧好后，用扁担挑到田间地头。地垄就是餐桌，十几个壮汉一字排开，大快朵颐。在几天的忙碌中，炊烟也忙碌着，今天谁家的炊烟最欢，就知道善良的村人为这家帮忙了，远远望去仿佛能看见祥云在烟囱上飘过，给这家人带来幸福。

乡愁在眼中，在记忆中，是那斗转星移中的依依炊烟，还有母亲的声声唤儿归家。

（作者叶军，选自《浙江散文》2017年第3期，有删节）

1.根据文章内容，概括作者最忆依依墟里炊烟的原因。

2.请说说画线句子的表达效果。

3.第五段写丰收的日子乡亲们的日常活动，但紧扣“炊烟”来写，作者是怎样做到的呢？

4.简析结尾的表达作用。