枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物对蛋鸡后期生产性能和蛋品质的影响

黄晨轩，岳巧娴，陈 辉，王德贺，许利军，穆晓旭，王业挺

（1.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071000；2.保定市畜牧工作站，河北保定 071000；3.青岛康益健生物科技有限公司，山东青岛 266000）

蛋鸡在产蛋后期，由于体内代谢的变化，对饲料中营养物质的吸收减弱，导致后期产蛋性能降低，蛋品质变差，甚至导致免疫力降低，抗应激能力变差，从而影响经济效益。枯草芽孢杆菌具有调整或维持肠道微生态平衡，增强免疫力，促进钙、磷、维生素D等的吸收利等作用，是替代抗生素类药物的一种新型添加剂，大量的研究表明，在蛋鸡饲料中添加枯草芽孢杆菌，能显著提高产蛋率、平均蛋重，降低料蛋比（范彧等，2012），提高蛋壳强度、哈氏单位，改善蛋品质（Li等，2009）。而木聚糖酶具有降解植物细胞壁结构，促进营养物质释放，降低食糜黏度，提高内源消化酶活性，降低畜禽肠道发病率等作用（Senkoulun 等，2009）。石丽娜（2013）的研究表明，在低钙、低磷、低能的日粮中添加木聚糖酶能显著提高蛋鸡的产蛋率和蛋壳厚度，降低死淘率、破蛋率和耗料量。枯草芽孢杆菌和木聚糖酶在蛋鸡饲料中已得到了广泛利用，但有关二者共同作用的报道较少，本试验拟通过添加二者的混合物来研究其对蛋鸡后期生产性能和蛋品质的影响，旨在为蛋鸡生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物，由山东康益健生物科技有限公司生产并提供。该制剂主要由枯草芽孢杆菌、木聚糖酶载体（滑石粉）组成。枯草芽孢杆菌及其代谢产物，总有效活菌含量≥5.0×109cfu/g， 木聚糖酶≥5.5×103U/g，水分≤10%。

1.2 试验动物及设计 试验选取60周龄健康的海兰灰蛋鸡8640只，随机分为2组，每组3个重复，每个重复有1440只鸡，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加1‰的枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物，预饲期1周，正式期4周，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 饲养管理 本试验在河北省某养殖场内进行。采用三层A字型阶梯式笼养，试验期间，专人负责饲养，每天光照恒定16 h，自由采食、饮水，风机通风，湿帘降温。保持舍内清洁卫生，免疫程序按常规进行。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能测定 试验期间，每天定时记录试验鸡死淘情况、产蛋数、总蛋重、破损蛋数（包括软蛋数和破碎蛋数）、畸形蛋数及每天的饲料添加量，一周测一次剩料，计算平均日采食量。试验结束后，以重复为单位统计和计算各组产蛋率、软破蛋率、平均蛋重、料蛋比和死淘率。

1.4.2 蛋品质测定 试验中期和后期，每个重复随机抽取15枚鸡蛋，4℃保存，24 h内进行蛋品质测定。包括蛋壳强度（采用蛋壳强度分析仪进行测定，该仪器产地为以色列，型号为EFR-01）、蛋重、蛋白高度、哈氏单位、蛋品等级、蛋黄颜色（采用蛋品质分析仪进行测定，该仪器产地为以色列，型号为EA-01）、以及蛋黄重（采用电子天平测定）等。

1.5 数据统计与分析 初始数据用Excel 2007整理完成后使用IBM SPSS21.0进行统计分析，采用独立样本T检验的方法分析，结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著。

2 结果分析

2.1 枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响 由表2可知，添加枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物后的1～2周，产蛋率有升高的趋势，但无显著差异（P＞0.05）。在3～4周时，试验组的产蛋率和平均蛋重显著高于对照组（P＜0.05），整个试验期内，试验组的产蛋率比对照组显著提高了2.62%（P＜0.05）。第4周时，试验组的破蛋率较对照组有降低的趋势，且差异显著（P＜0.05），但整个试验期内，试验组较对照组降低了8.10%，未达到差异显著水平 （P＞0.05）。料蛋比是衡量养鸡效率的重要指标，整个试验期内，试验组的平均日采食量和料蛋比较对照组降低了1.01%和3.18%，未达到差异显著水平（P ＞ 0.05）。

表2 枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物对蛋鸡后期生产性能的影响

2.2 枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物对蛋鸡后期蛋品质的影响 由表3可以看出，试验中期，与对照组相比，试验组的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄重和蛋黄颜色分别提高了1.33%、0.83%、3.01%、3.29%；试验后期，试验组的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄重和蛋黄颜色较对照组分别提高了1.53%、1.67%、1.72%、2.00%，均无显著差异（P ＞ 0.05）。

表3 枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物对蛋鸡后期蛋品质的影响

3 讨论

3.1 枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物对蛋鸡后期生产性能的影响 添加枯草芽孢杆菌或木聚糖酶在蛋鸡日粮中应用较多，相关研究得出的结论不尽相同。郑学斌（2008）的研究表明，日粮中添加枯草芽孢杆菌和复合酶制剂能够显著提高产蛋率。裴跃明（2016）选择47周龄的新杨黑蛋鸡进行试验，结果发现，日粮中添加0.5%枯草芽孢杆菌制剂能显著蛋鸡产蛋率和蛋重，同时降低破蛋率和料蛋比。王修启（2004）研究认为，日粮中添加0.1%的木聚糖酶能提高蛋鸡产蛋率和平均蛋重，降低料蛋比。Mathlouthi（2003）研究表明，玉米-豆粕型日粮中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶商品酶制剂对蛋鸡产蛋率、蛋重无显著影响，但能明显改善饲料转化率。但是Sobczak（2015）研究表明，在蛋鸡日粮中添加芽孢杆菌制剂对蛋鸡生产性能无显著影响。在本试验中，日粮中添加1‰枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物显著提高了产蛋率，同时在一定程度上提高了蛋重、降低采食量、料蛋比和破蛋率，造成这种差异的原因可能与添加水平、试验周期、动物选择、饲养环境和菌株活性等有关联。同时枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物影响蛋鸡生产性能的作用机制还有待进一步研究。

3.2 枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物对蛋鸡后期蛋品质的影响 蛋品质是生产者和消费者共同关注的焦点。王翔宇（2015）认为，日粮中添加枯草芽孢杆菌能够提高蛋壳强度，改变蛋壳超微结构。研究表明，枯草芽孢杆菌进入肠道后会产生乳酸，使肠道pH降低，酸性条件下利于钙、磷等矿物元素的吸收，改善鸡蛋品质。刘钰（2013）研究指出，小麦型日粮中添加不同水平木聚糖酶均可不同程度的改善蛋品质，但与小麦型日粮相比，玉米型日粮在蛋品质方面有较好效果。木聚糖酶能够破解细胞壁，促进钙、磷在蛋壳中的沉积，改善蛋壳强度。AU和HU是衡量鸡蛋蛋品质的重要指标，二者呈显著相关，AU、HU越高，蛋白质越黏稠，蛋品质越好。在本研究中，试验组的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色均高于对照组，但差异均不显著（P＞0.05），这与李俊波（2009）和漆雯雯（2015）的研究结果基本一致。

4 结论

日粮中添加1‰的枯草芽孢杆菌和木聚糖酶复合物可以显著提高产蛋后期蛋鸡的产蛋率，对平均蛋重、蛋品质等有提高的趋势，对料蛋比、采食量、破蛋率有降低的趋势。

参考文献

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