白酒糟TMR颗粒饲粮对育肥山羊血液生化指标及瘤胃发酵的影响

杨 康 ， 吴文旋 ，2，3*， 吴佳海 ， 孙 伦 ， 韩 娥 ， 莘海亮

（1.贵州大学动物科学学院，贵州贵阳 550025；2.贵州大学新农村发展研究院，贵州贵阳 550025；3.贵州省高原山地畜禽养殖污染控制与资源化技术工程实验室，贵州贵阳550025；4.贵州省草业研究所，贵州贵阳 550006；5.黔东南民族职业技术学院，贵州凯里 556000）

贵州是生产白酒的大省，拥有茅台、习酒、金沙回沙酒等知名品牌，白酒糟量大稳定。白酒糟营养物质十分丰富，除原料底物外，还有发酵产生的酵母菌、活性肽、有机酸和一些活性因子（嘌呤、嘧啶、类脂化合物及酶类），这些都是谷物所不能比拟的（谢正军等，2014），非常适合作为动物饲料资源开发利用。目前我国动物饲料资源匮乏（李爱科等，2007），开发非常规饲料资源成为业界的共识，如何利用好白酒糟是一个具有长远意义的课题。黔北麻羊源产于贵州美酒河流域沿线，主要分布在贵州省北部，是贵州独有的三大优良山羊品种之一，具有耐粗饲、肉质好、繁殖力高、生长速度快等优点，于2009年12月被原农业部鉴定为新的山羊遗传资源品种，学术研究价值独特。

杨春红等（2016）和袁鑫等（2015、2007）研究了贵州美酒河流域白酒糟替代部分精料对黔北麻羊羔羊饲粮养分消化率、生长性能、氮代谢、血液生化及免疫指标的影响，以及白酒糟对黔北生长麻羊育肥羊瘤胃发酵及血浆生化指标的影响，为生产中试验提供了基础数据；在此基础上配制了白酒糟TMR颗粒饲粮，完成了白酒糟TMR颗粒饲粮对黔北麻羊生长羊饲养试验，结果表明，白酒糟TMR颗粒饲粮可显著提高生长羊采食量及生长性能，对血液指标没有负面影响。但因为生长羊身体发育还未完善，瘤胃微生物区系尚未成型，也未能收集到瘤胃发酵相关指标。本试验继续以白酒糟TMR颗粒饲粮为试验材料，以黔北麻羊育肥羊为试验动物，以求完善白酒糟TMR颗粒饲粮在黔北麻羊生产中的应用，为拓展贵州美酒河流域白酒糟在实际生产中的应用范围提供试验数据和技术积累。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验在某黔北麻羊规模养殖场进行。采用单因子随机区组试验设计，将32只体重[平均体重为（25.54±2.18）kg]、体型相近、健康状况良好的黔北麻羊育肥羊随机分为两组，处理组与对照组，每组4个重复，4只羊一个重复。试验为期70 d，其中10 d预饲期和60 d正式期，正式期分为三个阶段：正式1期（11～30 d）、正式2期（31 ～ 50 d）、正式 3期（51 ～ 70 d）。 对照组山羊饲喂常规饲粮，结合当地饲料资源配制，处理组山羊饲喂白酒糟TMR颗粒饲粮，参照中国肉用山羊饲养标准配制（兰云贤，2008）。山羊饲粮组成和常规养分水平见表1。

表1 山羊饲粮组成及营养水平（干物质计）

1.2 饲养管理 山羊连槽分栏全舍饲，留有足够的活动空间，每天8：00和17：00称量剩余饲粮后再投料，自由采食，全天自由饮水。试验期间，统一对圈舍清理卫生、消毒及山羊驱虫。

1.3 检测指标

1.3.1 血浆生化指标 在每个试验阶段最后一天晨饲前，用一次性肝素钠抗凝血真空采血管颈静脉采血10 mL，1006 g离心15 min，收集上层血浆分装在1.5 mL离心管中置于-20℃冰箱中保存，试剂盒法测定血浆生化指标葡萄糖（Glu）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、肌酐（Cr）等指标。 检测试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.3.2 瘤胃发酵指标 试验正饲期每个阶段结束当天晨饲前，用胃管式瘤胃液采样器抽取足量瘤胃液，四层纱布过滤，立即测定瘤胃液pH，剩余瘤胃液置于10 mL离心管用于分析瘤胃纤维素酶活、挥发性脂肪酸（VFA）水平。纤维素酶活参照王加启（2011）测定瘤胃纤维素酶活性的方法测定；采用气相色谱法（岛津GC-14B）测定VFA浓度（熊本海等，1999）。色谱条件：色谱柱CP-WAX（30 m×0.53 mm×1 μm）；氢火焰（FID）检测器、气化室温度均为200℃；柱温从100℃升至150℃（程序升温法），每分钟升高3℃，灵敏度为101，衰减为52；以巴豆酸为内标物。

1.4 数据处理与统计分析 利用Excel处理基本数据，SPSS 17.0统计处理软件进行数据统计分析及多重比较，试验数据以“平均值±标准差”表示。各组测定指标差异性多重比较采用LSD法。各组间差异性显著水平为P＜0.05。

2 结果

2.1 血液生化指标 由表2可知，处理组与对照组相比，血浆Glu水平提高了25.5%，差异显著（P＜0.05）；其余血浆生化指标TC、TG及Cr均差异不显著（P＞0.05），数值均在正常范围内。

表2 白酒糟TMR颗粒饲粮对山羊血浆生化指标的影响

2.2 瘤胃内环境和纤维素酶活 由表3可知，白酒糟TMR颗粒饲粮对瘤胃pH没有影响（P＞0.05）。两组瘤胃微晶纤维素酶、羧甲基纤维素酶、纤维二糖酶、木聚糖酶均差异不显著（P＞0.05）。

表3 白酒糟TMR颗粒饲粮对山羊瘤胃内环境和纤维素酶活的影响

2.3 挥发性脂肪酸 如表4所示，处理组乙酸、丙酸、总挥发性脂肪酸水平均显著高于对照组，分别高出11.03%、15.86%、11.74%（P＜ 0.05）。 处理组丁酸、乙酸/丙酸数值与对照组无显著差异（P＞0.05）。

表4 白酒糟TMR颗粒饲粮对山羊瘤胃挥发性脂肪酸的影响

3 讨论

3.1 白酒糟TMR颗粒饲粮对黔北麻羊血液生化指标的影响 血浆Glu浓度变化是机体对Glu的吸收、运转和代谢动态平衡状态的反映，表现了动物能量代谢状况水平，当能量摄取不足时，Glu浓度下降，同时脂类的合成与分解也会受到Glu浓度水平的影响。本试验发现，饲喂白酒糟TMR颗粒饲粮显著提高了山羊的血浆Glu水平。这是因为处理组山羊采食量较多，增加了体内能量储备，维持较高血糖水平。这也与处理组黔北麻羊采食量数据较高，生长更迅速的结果相符。两组山羊血浆TC、TG、Cr差异不显著。张勇等（2016）研究发现，油菜杆颗粒料可显著提高湖羊血浆中Glu浓度，对TC、TG、Cr等指标无显著影响。王丽等（2014）、陈光吉等（2015）也有类似报道。总体来看，白酒糟TMR颗粒饲粮可以提高黔北麻羊育肥羊体内能量水平，不会产生负面效应。

3.2 白酒糟TMR颗粒饲粮对黔北麻羊瘤胃发酵指标的影响

3.2.1 pH 瘤胃pH是反映瘤胃发酵状况最基本、最重要的指标，受日粮性质、唾液分泌、挥发性脂肪酸和有机酸生成、吸收、排出速度影响（赵国琦，2006）。瘤胃pH为6.2～7.0，对维持瘤胃内环境恒定起主导性作用，能够保证瘤胃的正常发酵（张腾等，2013；翁秀秀，2013）。但日粮结构及营养水平才是瘤胃pH波动的根本原因 （赵国琦，2006）。 Weimer（1993）试验表明，如果瘤胃 pH 低于6.0，会对瘤胃纤维降解优势细菌产生严重影响，黄色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、产琥珀酸丝状杆菌在pH＜6.0的环境会停止生长，从而降低瘤胃微生物分解纤维素的能力，造成粗饲料消化率的下降。陈光吉等（2015）利用发酵酒糟饲喂耗牛的试验表明，采食酒糟不会对耗牛瘤胃液pH造成负面影响。杨璐玲等（2013）试验表明，饲粮中添加不同水平BSG（10%、15%、20%）对奶山羊瘤胃液pH影响均不显著，虽然刚饲喂后瘤胃液pH会下降，但12 h后均回到初始水平，整个过程瘤胃液pH也处于正常范围值之内。吴丹等（2011）试验表明，白酒糟在宣汉黄牛瘤胃体外发酵，pH处于6.68～6.82，属正常范围。本试验结论与上述结果相似，两组瘤胃液pH水平为6.69～6.70，变化小，有利于纤维的消化，差异不显著。综上所述，饲喂白酒糟TMR颗粒饲粮不会对瘤胃液pH产生不利影响。

3.2.2 纤维素酶活性 在瘤胃内纤维素的分解主要是通过各种纤维素分解菌分泌的多酶复合体来实现的，包括木聚糖酶、葡萄糖苷酶、微晶纤维素酶、纤维二糖酶等，单一的酶类是无法完全降解纤维素结晶结构的，只有3种酶的协同作用才能完全降解纤维物质。测定瘤胃纤维素酶活，可反映瘤胃微生物对饲粮纤维素的分解能力，为粗饲料利用评定提供依据。在本试验中，两组的微晶纤维素酶、羧甲基纤维素酶、纤维二糖酶、木聚糖酶的活性均差异不显著，但处理组数值均高于对照组，说明饲喂白酒糟TMR颗粒饲粮可一定程度上提高纤维素和半纤维素的分解能力，有益于瘤胃发酵。杨璐玲等（2013）研究报道，崂山奶山羊饲粮中分别添加10%、15%、20%水平的BSG，均可提高瘤胃液微晶纤维素酶、羧甲基纤维素酶、纤维二糖酶、木聚糖酶的活性，其中以15%的添加水平效果最优。林奕（2009）在白酒糟、玉米和豆粕之间组合效应对瘤胃发酵特性的研究中指出，40%以内白酒糟与精料之间的组合效应可在一定程度上提高纤维素酶活性。

3.2.3 挥发性脂肪酸 瘤胃是反刍动物特有的消化器官，其处于一个不断变化的动态平衡反应体系，瘤胃中挥发性脂肪酸的组成比例是衡量瘤胃发酵能力的直接指标，养分在瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸，是反刍动物主要的能量来源，可为其提供70%～80%的能量，对反刍动物营养物质的消化、吸收、利用及生产性能产生显著影响（林波，2011）。瘤胃挥发性脂肪酸浓度增加表明较多碳水化合物被瘤胃微生物分解，丙酸是瘤胃中唯一能产生糖的有机酸（Johansen 和 Knudsen，1994），在瘤胃中可发生糖异生作用，为反刍动物代谢提供能量。袁鑫等（2017）利用白酒糟替代部分精料饲喂黔北麻羊的试验表明，精粮中替代20%水平白酒糟可显著提高挥发性脂肪酸和乙酸的浓度，未对黔北麻羊Glu代谢和能量利用效率产生不利影响。薄玉琨等（2011）试验表明，白酒糟尼龙袋法在体外发酵相对于对照组，虽未达显著差异，但乙酸、丙酸与丁酸均有一定程度提高。贺鸣和李胜利（2004）发现，添加30%玉米或高粱酒糟均可使牛的瘤胃乙酸、丙酸、丁酸及挥发性脂肪酸的含量与乙/丙酸比例达到瘤胃发酵的最佳水平。本试验研究结果与前人研究结果基本吻合，采食白酒糟TMR颗粒饲粮的处理组山羊瘤胃挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸水平相较于对照组山羊显著提高；同时乙酸/丙酸的数值差异不显著，说明白酒糟TMR颗粒饲粮提高了山羊瘤胃挥发性脂肪酸水平，有益于瘤胃发酵。

4 结论

在本研究条件下，白酒糟TMR颗粒饲粮可提高黔北麻羊育肥羊机体能量水平，对其余血液生化指标无负面影响；不会对瘤胃发酵产生有害影响。

参考文献

[1]薄玉琨，杨红建，王雯熙，等.采用尼龙袋法和体外产气法对白酒糟和醋糟营养价值的评定和比较[J].草食家畜，2011，3：34～38.

[2]陈光吉，彭忠利，宋善丹，等.发酵酒糟对舍饲牦牛生产性能、养分表观消化率、瘤胃发酵和血清生化指标的影响[J].动物营养学报， 2015，27（9）：2920 ～ 2927.

[3]贺鸣，李胜利.发酵酒糟对肉牛和奶牛生产性能的影响[J].中国饲料，2004，5：24 ～ 27.

[4]李爱科，郝淑红，张晓琳，等.我国饲料资源开发现状及前景展望[J].畜牧市场，2007，9：13 ～ 16.

[5]林波.挥发油及其活性成分组合与富马酸钠共同添加对体外瘤胃发酵和湖羊养分消化的影响[D].浙江大学，2011.

[6]林奕.白酒糟、玉米和豆粕之间组合效应及其对瘤胃发酵特性影响的研究[D].四川农业大学，2009.

[7]兰云贤.动物饲养标准[M].重庆：西南师范大学出版社，2008.

[8]吴丹，王之盛，薛白，等.不同加工方法对白酒糟营养价值和体外瘤胃发酵的影响[J].动物营养学报，2011， 23（8）：1422 ～ 1429.

[9]王加启.反刍动物营养学研究方法[M].北京：现代教育出版社，2011.

[10]王丽，张英杰，刘月琴，等.饲粮白酒糟添加水平对山羊生产性能、营养物质表观消化率及血清生化指标的影响[J].动物营养学报，2014，26（2）：519 ～ 525.

[11]翁秀秀.饲喂不同日粮奶牛瘤胃发酵和VFA吸收特性及其相关基因表达的研究[D].甘肃农业大学，2013.

[12]熊本海，卢德勋，高俊.绵羊瘤胃VFA吸收效率及模型参数的研究[J].动物营养学报，1999，11（增刊 1）：248 ～ 255.

[13]谢正军，曹镜明，万建华.白酒糟饲用价值分析与应用探讨[J].饲料工业，2014，35（12）：51 ～ 53.

[14]杨春红，吴文旋，吴佳海，等.白酒糟对黔北麻羊羔羊饲粮养分消化率、血浆生化指标的影响[J].动物营养学报，2016，28（5）：1581～1588.

[15]杨璐玲，吕永艳，张杰杰，等.啤酒糟对瘤胃发酵参数及纤维素酶活性的影响[J].动物营养学报，2013， 25（10）：2414 ～ 2421.

[16]袁鑫，田兴舟，朱伦琴，等.贵州美酒河流域白酒糟对黔北麻羊羔羊生长性能、氮代谢及血浆免疫指标的影响[J].动物营养学报，2015，27（9）：2940 ～ 2946.

[17]袁鑫，吴文旋，吴佳海，等.白酒糟对黔北麻羊瘤胃发酵及血浆生化指标的影响[J].动物营养学报，2017，29（6）：2188 ～ 2195.

[18]赵国琦，贾亚红，陈小连，等.不同NDF/NFE比的日粮对山羊瘤胃发酵参数影响的研究[J].中国畜牧杂志，2006，42（13）：29～33.

[19]张腾，庄苏，董文超，等.不同精粗比日粮对奶山羊瘤胃液pH值、VFA及血液VFA含量的影响 [J].畜牧与兽医，2013，45（4）：5 ～ 10.

[20]张勇，郭海明，汤志宏，等.油菜秆颗粒料对湖羊生产性能、瘤胃发酵参数及血液生化指标的影响 [J].草业学报，2016，25（10）：171～179.

[21]Johansen H N，Knudsen K E.Effects of reducing the starch content in oat-based diets with cellulose on jejunal flow and absorption of glucose over an isolated loop of jejunum in pigs[J].British Journal of Nutrition， 1994，72（5）：717.

[22]Weimer P J.Effect of dilution rate and pH on the ruminal cellulolytic bacteria Fibrobacter succinogenes S85 in cellulose-fed continuousculture[J].Appl.Microbiol， 1993，160：288 ～ 295.